5 طرق شائعة لحفظ الطعام

في عام 2014 ، خلصت دراسة أجراها Martindale، W إلى أنه يمكن تقليل نفايات الطعام المنزلية بنسبة تصل إلى 47٪ فقط باستخدام الأطعمة المجمدة بدلاً من الأطعمة الطازجة. هذه مجرد واحدة من العديد من الطرق التي تساعد بها الطرق المختلفة لحفظ الطعام في تحسين الحياة. على مر السنين ، طور البشر تكنولوجيا الغذاء وعادات الاستهلاك. اليوم ، لا تعني كلمة "طازجة" دائمًا صيدًا طازجًا أو منتجًا مباشرًا من المزرعة. تساعد الكثير من طرق حفظ الطعام في زيادة فائدة الطعام والحفاظ على نضارته. هذا يزيد من سلامة الغذاء ويسمح لنا بالاستمتاع بإمدادات الطعام الطازجة على مدار العام بغض النظر عن الموسم.

تابع القراءة لتتعلم لماذا يجب عليك الحفاظ على الطعام ، وكيف يفسد الطعام ، والطرق المختلفة التي يمكنك استخدامها لتخزين الطعام بأمان.

لماذا يجب الحفاظ على الطعام بشكل صحيح؟

وفقًا للأمم المتحدة ، يموت ما لا يقل عن 25000 شخص و 10000 طفل يوميًا بسبب نقص الغذاء. كواحدة من الضروريات الأساسية للحياة ، ليس هناك ما يكفي من الضغط حول مدى أهمية الغذاء. لذلك ، نحن بحاجة إلى الكثير من الطعام للبقاء على قيد الحياة وإنقاذ الأرواح. ولكن كيف نحقق ذلك مع الأخذ في الاعتبار طبيعة الطعام القابلة للتلف؟ الجواب هو طرق حفظ الطعام المناسبة.

من خلال الآليات المناسبة ، يمكننا منع تلف الطعام قبل الاستهلاك ، وتقليل الفاقد وتعزيز الأمن الغذائي.

ما الذي يسبب تلف الطعام؟

إذا لم يتم تخزين الطعام بشكل جيد ، يقع الطعام فريسة لقوى الطبيعة ، بما في ذلك الضوء والرطوبة والبكتيريا والخميرة والأكسجين والفطريات والحرارة ، والتي تلتهمها ببطء ، مما يقلل من جودتها وسلامتها.

5 طرق حفظ الطعام الأكثر شيوعًا

فيما يلي أهم 5 طرق لحفظ الطعام معروفة لإطالة العمر الافتراضي لطعامك.

التخليل والتمليح

التخليل والتمليح هي طرق لحفظ الطعام تمت ممارستها منذ آلاف السنين. يعود التخليل إلى عام 2030 قبل الميلاد عندما استخدمه الهنود الأصليون للحفاظ على الخيار. نشأ التمليح حوالي 6000 قبل الميلاد . كلتا الطريقتين تمنعان تلف الطعام عن طريق تثبيط أنشطة البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

يُعرف التمليح أيضًا باسم المعالجة ، وهو يمتص الرطوبة من الطعام ويثبط نمو البكتيريا. يستخدم بشكل أساسي لحفظ الخضروات (الذرة والفاصوليا والملفوف وغيرها) والفواكه (التفاح والكمثرى وما إلى ذلك) والأسماك والزبدة واللحوم والجبن ومنتجات الخبز.

التخليل ينطوي على خلق بيئة حمضية تقتل البكتيريا. يمكنك الجمع بين الملح الشائع والماء (محلول ملحي) لتكوين حمض اللاكتيك أو محلول من الخل (حمض الأسيتيك) والتوابل والزيت. يستخدم التخليل ، المعروف أيضًا باسم كورنينج ، لحفظ الفواكه والخضروات.

تجميد

يعتبر التجميد من أكثر طرق حفظ الطعام شيوعًا. إنه ينطوي على خفض درجات الحرارة التي تبطئ حركة الجزيئات ، وتثبط أنشطة الكائنات الحية الدقيقة. اعتاد الإنسان الأول على تجميد الطعام باستخدام البرودة الطبيعية أو الثلج. تمت ترقية الصينيين في 1000 قبل الميلاد إلى أقبية جليدية. في عام 1924 ، اخترع Clarence Birdseye طريقة التجميد السريع المستخدمة في صنع الأطعمة المجمدة حتى اليوم.

يمكن تجميد معظم الأطعمة باستثناء الخضروات الورقية ، والأطعمة النشوية المطبوخة ، والأطعمة التي تحتوي على كريمات ، والأطعمة التي تحتوي على المايونيز ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. تشمل أمثلة الأطعمة التي يمكن تجميدها الفراولة والبيض الكامل واللحوم والحليب وغير ذلك.

التجفيف بالتجميد

يُعرف التجفيف بالتجميد أيضًا بالتجميد بالتجميد. إنها واحدة من أكثر طرق حفظ الطعام الصحية تفوقًا ، حيث تزيل ما يصل إلى 99٪ من الماء من الطعام. التجفيف بالتجميد هو عملية من ثلاث خطوات تتضمن التجميد والتجفيف بالضغط العالي والتجفيف الثانوي. أولاً ، يتم خفض درجة حرارة الطعام إلى ما دون نقطة التجمد ، ثم التنظيف بالضغط العالي الذي يمتص الرطوبة منه. ثم يتم تحويل البخار إلى جليد من خلال التسامي لإزالته بسهولة. أخيرًا ، يتم زيادة درجة الحرارة تدريجياً لاستخراج كل الرطوبة المتبقية دون تشويه الطعام. ثم يتم الاحتفاظ بها لإعادة الترطيب والاستخدام في المستقبل.

على عكس التجميد وحده ، يزيل التجفيف المجاني الرطوبة من الطعام ، ويقضي على أي احتمال لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. هذا يزيد من العمر الافتراضي لطعامك.

باعتبارها واحدة من أفضل طرق تخزين الأغذية ، فإن التجفيف بالتجميد له مجموعة واسعة من التطبيقات ، من الأدوية والتكنولوجيا الحيوية إلى صناعة معالجة الأغذية. Empire Freezing & Drying هي إحدى الشركات الرائدة التي تقدم حلول التجفيف بالتجميد بتكلفة مناسبة للميزانية. لدينا سنوات من الخبرة في تجميد وتجفيف مختلف المنتجات باستخدام أفضل ممارسات الصناعة. هم مرخصون ومؤمنون ومستعبدون.

تشمل أمثلة الأطعمة التي يمكن تجفيفها بالتجميد الصلصات والفراولة والفواكه الأخرى والقهوة والخضروات والعصير ومنتجات الألبان واللحوم وغير ذلك.

تعليب

هناك نوعان من التعليب: التعليب بالضغط وتعليب الحمام المائي. اخترع نيكولاس أبيرت ، وهو طباخ فرنسي ، هذا الأخير في القرن التاسع عشر. يتضمن تعليب الحمام المائي وضع الطعام في علبة ووضعه في حمام مائي مغلي لإنتاج حرارة عالية تقتل الكائنات الحية الدقيقة. يزيل التسخين كل الهواء من العلبة بحيث يتكون ختم فراغ عند التبريد. يعتبر هذا النوع من التعليب مثاليًا للأطعمة عالية الحموضة ، بما في ذلك الخل والخضار المخلل والفواكه وعصائر الفاكهة والصلصات. يتطلب التعليب بالضغط معدات خاصة لتسخين العلب عند 240 درجة فهرنهايت وختم الأغطية بضغط عالٍ. هذه الطريقة مثالية للأطعمة منخفضة الحموضة ، بما في ذلك اللحوم والشوربات والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والبقوليات.

البسترة

البسترة هي طريقة لحفظ الطعام تتضمن استخدام الحرارة على الأطعمة والمشروبات المعبأة وغير المعبأة للقضاء على مسببات الأمراض التي تفسدها. تتطلب هذه المعالجة الحرارية متوسط ​​درجات حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية.

تشمل المنتجات المبسترة بشكل شائع الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبيض والعصائر والشراب والبيرة والنبيذ والماء.

ملخص

في إطار الجهود المبذولة لزيادة العمر الافتراضي للأغذية والمنتجات الأخرى ، تم ابتكار طرق مختلفة لحفظ الطعام. وهي تتراوح من التخليل الأساسي والتمليح إلى التجفيف بالتجميد المعقد. طرق مختلفة لتخزين الطعام تلبي احتياجاتك بشكل فريد. لديهم معايير ومتطلبات مختلفة ، لكن اللعبة النهائية تمنع تلف الطعام وهدره.

إذا كنت تبحث عن طريقة موثوقة واسعة النطاق للحفاظ على طعامك أو الأدوية أو منتجات التكنولوجيا الحيوية أو المواد الخام أو غيرها من العناصر ، ففكر في التجفيف بالتجميد. إنها الطريقة الواعدة للحفاظ على المنتجات لفترات طويلة وتوقع الحصول عليها في حالتها الأصلية الطازجة والصحية والبدنية.

استعن بنا اليوم لتجميد منتجاتك بسعر مناسب. اتصل بنا على 973-649-9800 أو راسلنا على البريد الإلكتروني [email protected] للحصول على عرض أسعار مجاني!