كيفية العثور على أفضل المديرين لمطعمك وتوظيفهم

إن تشغيل مطعم ناجح ليس بالمهمة السهلة. يجب أن يكون لديك قائمة رائعة، وأجواء مريحة، وفريق عمل ودود، وقاعدة عملاء مخلصين. ولكن قبل كل شيء، يجب أن يكون لديك مدير كفء وموثوق يمكنه الإشراف على العمليات اليومية لشركتك وضمان نموها وربحيتها.

المدير هو الشخص المسؤول عن توظيف الموظفين وتدريبهم والإشراف عليهم، وإدارة المخزون والميزانية، والتعامل مع الموردين والعملاء، وتطبيق معايير الجودة والسلامة. يستطيع المدير إنشاء مطعمك أو كسره، لذلك عليك أن تكون حذرًا للغاية وانتقائيًا عند البحث عن مطعم.

ولكن كيف يمكنك العثور على أفضل المديرين لمطعمك وتوظيفهم؟ ما هي المهارات والصفات التي يجب أن تبحث عنها؟ كيف يمكنك جذبهم والاحتفاظ بهم؟ في هذه المقالة سوف نجيب على هذه الأسئلة ونقدم لك بعض النصائح والإرشادات حول كيفية العثور على أفضل المديرين لمطعمك وتوظيفهم.

حدد توقعاتك ومتطلباتك

الخطوة الأولى في العثور على أفضل المديرين وتعيينهم لمطعمك هي تحديد توقعاتك ومتطلباتك. يجب أن يكون لديك فكرة واضحة عما تريده من مديرك وما يمكنك تقديمه له في المقابل. عليك أن تأخذ في الاعتبار الجوانب التالية:

• حجم ونوع مطعمك . قد تتطلب الأنواع المختلفة من المطاعم مستويات مختلفة من الإدارة. على سبيل المثال، قد تحتاج سلسلة الوجبات السريعة إلى نهج أكثر تنظيماً وتوحيدًا، في حين قد تحتاج مؤسسة المطاعم الفاخرة إلى نهج أكثر مرونة وإبداعًا.
• دور ومسؤوليات مديرك . تحتاج إلى تحديد المهام والواجبات التي سيتعين على مديرك القيام بها والأهداف والغايات التي سيتعين عليه تحقيقها. تحتاج أيضًا إلى تحديد مستوى السلطة والاستقلالية التي سيتمتع بها مديرك وقنوات إعداد التقارير والاتصال التي سيتعين عليه استخدامها.
• مهارات ومؤهلات مديرك . يتعين عليك تحديد الحد الأدنى والمؤهلات المفضلة التي يجب أن يتمتع بها مديرك، مثل التعليم والخبرة والشهادات والتراخيص. تحتاج أيضًا إلى تحديد المهارات والكفاءات التي يجب أن يتمتع بها مديرك، مثل القيادة والتواصل وحل المشكلات واتخاذ القرار وخدمة العملاء.
• تعويضات ومزايا مديرك . عليك أن تقرر المبلغ الذي ترغب في دفعه لمديرك وقادرًا عليه ونوع المزايا والحوافز التي يمكنك تقديمها له، مثل المكافآت والعمولات والتأمين الصحي وخطة التقاعد والإجازات مدفوعة الأجر. تحتاج أيضًا إلى مراعاة سعر السوق والمنافسة على المديرين في منطقتك وصناعتك.

بمجرد تحديد توقعاتك ومتطلباتك، تحتاج إلى كتابة وصف وظيفي مفصل وجذاب يلخصها ويسلط الضوء على مزايا العمل في مطعمك. أنت بحاجة إلى استخدام لغة واضحة وموجزة وتجنب المصطلحات الغامضة وغير الواقعية. تحتاج أيضًا إلى تضمين عبارة تحث على اتخاذ إجراء تدعو المرشحين للتقدم للوظيفة وتزودهم بالمعلومات والتعليمات اللازمة.

البحث عن المرشحين وفحصهم

الخطوة التالية في العثور على أفضل المديرين وتعيينهم لمطعمك هي البحث عن المرشحين وفحصهم. تحتاج إلى استخدام مصادر وأساليب مختلفة للوصول إلى المرشحين المحتملين وجذب اهتمامهم. تحتاج أيضًا إلى استخدام أدوات وتقنيات فعالة لتقييم مدى ملاءمتها وإمكاناتها. عليك أن تأخذ في الاعتبار الجوانب التالية:

1. مصادر وقنوات التوظيف . تحتاج إلى استخدام مجموعة من المصادر والقنوات الداخلية والخارجية للعثور على المرشحين وتوظيفهم. تشمل المصادر الداخلية الموظفين والعملاء والموردين الحاليين لديك، الذين يمكنهم إحالة المرشحين أو التوصية بهم من شبكتهم. تشمل المصادر الخارجية المنصات الإلكترونية وغير المتصلة بالإنترنت، مثل لوحات الوظائف ووسائل التواصل الاجتماعي والصحف والمجلات ومواقع وكالات التوظيف والجمعيات التجارية، حيث يمكنك نشر إعلان الوظائف الخاص بك أو البحث عن السير الذاتية.
2. عملية الفرز والاختيار . تحتاج إلى استخدام عملية منظمة ومتسقة لفحص المرشحين واختيارهم. تحتاج إلى مراجعة سيرهم الذاتية ورسائل التقديم والتحقق من مراجعهم وخلفياتهم وإجراء المقابلات والاختبارات. تحتاج إلى استخدام معايير ومؤشرات موضوعية وذات صلة لتقييم مهاراتهم ومؤهلاتهم، مثل التعليم والخبرة والإنجازات والشخصية. تحتاج أيضًا إلى استخدام أساليب وتنسيقات متعددة ومتنوعة لتقييم أدائهم وإمكاناتهم، مثل المقابلات الهاتفية أو الفيديو أو الشخصية، والأسئلة الظرفية أو السلوكية، وتمارين لعب الأدوار أو المحاكاة، واختبارات الشخصية أو الكفاءة.
3. ردود الفعل ونظام الاتصالات . أنت بحاجة إلى استخدام نظام محترم وفي الوقت المناسب لتقديم الملاحظات والتواصل مع المرشحين. يتعين عليك الإقرار بطلبهم وإبلاغهم بحالة العملية ونتائجها وشكرهم على اهتمامهم ومشاركتهم. تحتاج أيضًا إلى الإجابة على أسئلتهم ومخاوفهم، وتزويدهم بملاحظات بناءة وصادقة، ودعوتهم لطلب التوضيح أو التعليقات.

بمجرد قيامك بالبحث عن المرشحين وفحصهم، ستحتاج إلى مقارنتهم واختيار الأفضل منهم للمرحلة النهائية من عملية التوظيف.

تقديم عرض وإغلاق الصفقة

الخطوة الأخيرة في العثور على أفضل المديرين وتعيينهم لمطعمك هي تقديم عرض وإتمام الصفقة. أنت بحاجة إلى استخدام نهج مقنع ومهني لإقناع المرشحين بقبول عرضك والانضمام إلى فريقك. تحتاج أيضًا إلى استخدام إجراء واضح ورسمي لوضع اللمسات الأخيرة على الاتفاقية وإكمال الأوراق. عليك أن تأخذ في الاعتبار الجوانب التالية:

• التفاوض وتقديم العرض . تحتاج إلى التفاوض وتقديم العرض بطريقة تلبي توقعات واحتياجات كلا الطرفين. تحتاج إلى تسليط الضوء على فوائد وفرص العمل في مطعمك، مثل الراتب والمكافآت والامتيازات والثقافة وإمكانات النمو. تحتاج أيضًا إلى معالجة مخاوف واعتراضات المرشحين، مثل عبء العمل والجدول الزمني والتحديات والمخاطر. أنت بحاجة إلى استخدام نبرة إيجابية وواثقة وتجنب الضغط على المرشحين أو التلاعب بهم.
• قبول وتأكيد العرض . يجب عليك الحصول على قبول العرض وتأكيده بطريقة تضمن التزام ورضا الطرفين. عليك أن تطلب من المرشحين التوقيع على عقد مكتوب يحدد شروط وأحكام التوظيف، مثل تاريخ البدء وفترة الاختبار والمسؤوليات والتوقعات والسياسات. تحتاج أيضًا إلى تزويد المرشحين بالمعلومات والمستندات اللازمة، مثل دليل الموظف، والنماذج الضريبية، ونماذج التأمين، والمواد التدريبية.

بمجرد تقديم عرض وإتمام الصفقة، ستحتاج إلى الترحيب بالمديرين الجدد ودمجهم في فريقك.

خاتمة

يعد العثور على أفضل المديرين وتعيينهم لمطعمك مهمة حاسمة وصعبة تتطلب التخطيط والتنفيذ الدقيق. أنت بحاجة إلى تحديد توقعاتك ومتطلباتك، والبحث عن المرشحين وفحصهم، وتقديم عرض وإتمام الصفقة. باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك العثور على أفضل المديرين لمطعمك وتوظيفهم وضمان نجاحه وربحيته.

ومع ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت لتعيين الموظفين بنفسك أو كنت تشك في مهاراتك في هذا المجال، فيمكنك دائمًا الاتصال بالوكالات المتخصصة (على سبيل المثال، TheRestaurantZone.com) التي تتعامل بشكل خاص مع تعيين الموظفين لأعمال المطاعم.