اتجاهات وأدوات ورؤى تكنولوجيا المطاعم لعام 2024

مثل معظم الصناعات، يمر قطاع الأغذية والمشروبات حاليًا بمرحلة تحول رقمي كبير. مع تغير تفضيلات المستهلكين والظروف الاقتصادية التي تضغط على هوامش الربح أكثر من أي وقت مضى، تساعد تكنولوجيا المطاعم شركات الخدمات على البقاء مرنة - سواء كان ذلك عن طريق تقليل الهدر باستخدام أنظمة نقاط البيع في المطاعم أو التوسع في الطلبات عبر الإنترنت باستخدام برامج التوصيل التابعة لجهة خارجية.

ومع ذلك، مع بقاء التوفير أولوية قصوى بين الشركات، ووجود الكثير من التقنيات الناشئة للاختيار من بينها، فإن معرفة الحلول التي تستحق الاستثمار فيها ليس بالأمر السهل دائمًا. لذا، إذا كنت عازمًا على حماية مستقبل عملك، فإن هذا الدليل يجمع أهم اتجاهات تكنولوجيا المطاعم التي يجب أن تكون على دراية بها في عام 2024.

بدءًا من لوحات القائمة الرقمية وحتى برامج ولاء العملاء، نلقي نظرة على الحلول التي تستخدمها الشركات للتغلب على الشدائد، بالإضافة إلى العوائق التي تمنع الشركات من القيام بالاستثمارات.

في هذا الدليل:

• ما هي التحديات التي تواجهها شركات الأغذية والمشروبات في عام 2024؟
• 8 اتجاهات لتكنولوجيا المطاعم يجب أن تكون على دراية بها
• الحكم: كيفية اختيار الحلول المناسبة لعملك
• منهجية البحث في Tech.co

ما هي التحديات التي تواجهها شركات الأغذية والمشروبات في عام 2024؟

يواجه قطاع الخدمات مجموعة جديدة من التحديات كل بضع سنوات، ولكن تم اختبار مرونة الشركات أكثر من أي وقت مضى في عام 2024.

نظرًا لأن معدلات التضخم المرتفعة تضع ضغوطًا على الموردين، أبلغت 97% من الشركات عن ارتفاع تكاليف المواد الغذائية وفقًا للبيانات الأخيرة الصادرة عن جمعية المطاعم الوطنية (NRA). في حين أن العديد من المطاعم تستجيب من خلال رفع تكلفة العناصر، فإن هذا ليس خيارًا قابلاً للتطبيق للجميع - حيث يقوم ما يقرب من نصف المستهلكين بتقليص الكماليات مثل الوجبات، لصالح خيارات الطبخ المنزلي بأسعار معقولة.

كما أدى "التعديل الكبير" الناجم عن الوباء إلى أزمة عمل في صناعة الأغذية والمشروبات. ومع استقالة عدد غير مسبوق من العمال من مناصب الضيافة، كشفت هيئة الموارد الطبيعية أيضًا أن 45% من مشغلي المطاعم يدعون أنهم بحاجة إلى المزيد من الموظفين لتلبية طلب المستهلكين ، على الرغم من تزايد شعبية تكنولوجيا الخدمة الذاتية.

علاوة على ذلك، في حين أن خيارات الطلب خارج الشركة تساعد الشركات على فتح مصادر إيرادات جديدة، فإن رسوم عمولة الطرف الثالث تستمر في التأثير على أرباح الأعمال، حيث يدفع ربع الشركات عمولة تزيد عن 20% على كل طلب عبر الإنترنت.

على الرغم من هذه التحديات، يظل أصحاب الأعمال متفائلين - ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى زيادة اعتماد تكنولوجيا المطاعم الذكية.

فيما يلي ثمانية من الاتجاهات الرئيسية لتكنولوجيا المطاعم التي يجب معرفتها في عام 2024:

1. أصبحت أنظمة نقاط البيع الآن منتشرة في كل مكان تقريبًا
2. سيتم خفض النفايات باستخدام البرمجيات
3. أصبحت تقنية توصيل الطعام أكثر شيوعًا من أي وقت مضى
4. أكشاك القائمة الرقمية تحل محل الموظفين
5. برامج الولاء آخذة في الارتفاع
6. النقد لم يعد الملك
7. مدفوعات QR موجودة لتبقى
8. المطاعم مترددة في إنفاق مبالغ كبيرة على التكنولوجيا

1. أصبحت أنظمة نقاط البيع الآن منتشرة في كل مكان تقريبًا

لقد تزايدت شعبية أنظمة نقاط البيع لعقود من الزمن، مما يوفر للشركات طريقة مبسطة لتقديم الطلبات وتلقي المدفوعات وتبسيط مجموعة من العمليات التجارية الأخرى. لذلك، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنها أصبحت الآن التكنولوجيا الأكثر شيوعًا التي تستخدمها شركات الخدمات ، وفقًا لاستطلاعنا الذي شمل 552 متخصصًا في الأغذية والمشروبات.

وعلى وجه التحديد، وجدنا أن 75% من شركات الضيافة تستخدم حاليًا نظام نقاط البيع، مع تخطيط 27% أخرى لترقية خدماتها أو التحول إلى مزود مختلف خلال الـ 12 شهرًا القادمة. وتبع ذلك مباشرة أنظمة المراقبة والأمن، والتي تستخدمها 59% من الشركات.

نظرًا لأن الشركات تسعى إلى تبسيط العمليات باستخدام تكنولوجيا فعالة من حيث التكلفة، فإن استخدام حلول مثل Square POS التي تتيح لك إدارة الطلبات والمدفوعات والتحقق من المخزون والمزيد من خلال لوحة تحكم موحدة واحدة هو أمر لا يحتاج إلى تفكير. تشير الشعبية المتزايدة لهذه التكنولوجيا أيضًا إلى التحول نحو نهج موحد لإدارة الأعمال.

تنظر الشركات إلى أنظمة نقاط البيع كجهاز للطلب والدفع أولاً

تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن أنظمة نقاط البيع تعد بمثابة أجزاء متعددة الاستخدامات من تكنولوجيا الأعمال، إلا أن ميزات معالجة الدفع الداخلية الخاصة بها لا تزال هي عامل الجذب رقم 1 .وفقًا لبياناتنا، تشير غالبية شركات الأغذية والمشروبات (54٪) إلى أن المعالجة الفعالة للطلب والدفع هي الميزة الأساسية لاستخدام نظام نقاط البيع، مع كون ميزات معالجة الطلب هي الميزة الثانية الأكثر تفضيلاً (16٪).

مع تزايد عدد الحلول التي تدمج محطات الدفع الخاصة بها بسلاسة في أنظمة نقاط البيع الكاملة، فليس من المستغرب أن تستخدم العديد من الشركات تقنية نقاط البيع كأداة للدفع أولاً.

ويتجلى هذا الاتجاه أيضًا في بيانات البحث. عند تحليل استعلامات البحث، وجدنا أن "نقاط البيع" يتم البحث عنها بشكل متزايد جنبًا إلى جنب مع مصطلحات مثل "محطة الدفع" و"بوابة الدفع" و"الدفع عبر الهاتف المحمول"، مما يمثل عدم وضوح الفروق بين أجهزة الدفع وأنظمة نقاط البيع التقليدية.

بعد كل هذا، بالنسبة للمطاعم التي تتطلع إلى تحقيق أقصى استفادة من هذه التكنولوجيا، نوصي بالاستفادة من مجموعة كاملة من ميزات نقاط البيع، بما في ذلك تنبيهات إعادة المخزون، وأدوات ولاء العملاء، وتخطيط الطاولات والموظفين.

2. سيتم خفض النفايات باستخدام البرمجيات

إحدى الطرق التي يخطط بها أصحاب الأعمال لخفض التكاليف دون المساس بالمعايير هي اعتماد التكنولوجيا لتتبع المخزون المهدر وتقليله.

وجدت دراستنا أن أكثر من مطعم واحد من كل 5 مطاعم (21%) يخطط لشراء برامج إدارة تكاليف الطعام خلال الـ 12 شهرًا القادمة . وهذا يجعل شركات التكنولوجيا الأكثر شيوعًا التي تتطلع إلى إضافتها إلى قائمتها، تليها مباشرة أكشاك القائمة الرقمية وبرامج الولاء.

يوفر برنامج إدارة تكلفة الغذاء للمستخدمين تقارير في الوقت الفعلي عن مستويات هدر المخزون، حتى تتمكن من معرفة عدد الوجبات التي تغذي الفئران وحيوانات الراكون بوضوح. يتم استخدام البرنامج بالفعل من قبل 40% من شركات الضيافة، ولكن اعتماده المتزايد يعد مؤشرًا واضحًا على مدى تأثير ارتفاع أسعار الفائدة وبيئة الاقتصاد الكلي المليئة بالتحديات على نية المشتري.

3. أصبحت تقنية توصيل الطعام أكثر شيوعًا من أي وقت مضى

بينما كانت تفضيلات المستهلكين تتغير بوتيرة تدريجية قبل عام 2020، أجبر الوباء المطاعم وشركات الخدمات السريعة على التركيز على الطلبات الخارجية والتوصيل لتبقى واقفة على قدميها - مما أدى إلى النمو السريع لتطبيقات التوصيل التابعة لجهات خارجية مثل DoorDash وGrubHub و اوبر إيتس.

الآن، حتى مع وجود خيارات تناول الطعام شخصيًا على الطاولة، تظل تطبيقات توصيل الطعام أكثر شعبية من أي وقت مضى، حيث كشف بحث من Statista أن التطبيقات اجتذبت بشكل جماعي 53.9 مليون مستخدم أمريكي في عام 2023، مقارنة بـ 45.6 مليون مستخدم في عام 2020.

من بين جميع برامج الطرف الثالث التي تستخدمها الشركات، أثبت DoorDash أنه الأكثر استخدامًا على نطاق واسع، حيث تشكل منصة طلب الطعام وتوصيله حاليًا 66% من حصة السوق، مقارنة بـ Uber Eats في المركز الثاني (23%). ).

أصبحت خدمات التوصيل الآن شائعة جدًا لدرجة أن أي مزود لتكنولوجيا المطاعم يستحق ملح البحر في الهيمالايا سيدعم هذه التطبيقات ويتكامل معها. أحد الأمثلة الجيدة على ذلك هو حزمة نقاط البيع لمطعم Square ، والتي تسهل على شركات الضيافة قبول طلبات التوصيل والوفاء بها عبر الإنترنت، بالإضافة إلى الوجبات الجاهزة القديمة الجيدة.

4. أكشاك القائمة الرقمية تحل محل الموظفين

منذ تفشي الوباء، تتعامل شركات الضيافة مع أزمة عمل، حيث يختار عمال الخدمة بشكل متزايد العثور على وظائف في صناعات أخرى. ونتيجة لذلك، يستخدم عدد متزايد من مطاعم الخدمة السريعة ومطاعم الوجبات السريعة الأكشاك الرقمية للتغلب على تحديات التوظيف - ومن المتوقع أن يرتفع استخدامها في المستقبل.

وفقًا لاستطلاع Tech.co، اشترت 36% من المطاعم أكشاك قوائم الطعام الرقمية في الأشهر الـ 12 الماضية، وتخطط 20% أخرى لشراء هذه التقنية في العام المقبل. وهذا يجعلها واحدة من أكثر استثمارات المطاعم الجديدة شيوعًا لعام 2024، وتأتي في المرتبة الثانية بعد برامج إدارة تكلفة الطعام.

نظرًا لأن العديد من أكشاك الطلب الذاتي مدمجة في أنظمة نقاط البيع ذات الأسعار المعقولة ، فليس من المستغرب أن يتم اعتمادها من قبل الشركات التي تتطلع إلى استمرار تنفيذ الطلبات مع توفير وقت الموظفين. ومع ذلك، فإن الولايات المتحدة تطرحها بمعدل أبطأ بكثير من الاقتصادات الأخرى، حيث تمتلك منطقة آسيا والمحيط الهادئ حاليًا أغلبية حصة السوق.

5. برامج الولاء آخذة في الارتفاع

نظرًا لأن ارتفاع معدلات التضخم يعيق الإنفاق الاستهلاكي، فإن الاحتفاظ بالعملاء لا يزال يمثل صراعًا كبيرًا لشركات الأغذية الصغيرة. ولتحصين هذه المشاكل، اعتمدت صناعة الأغذية والمشروبات على برامج ولاء العملاء - وهي خدمة تشجع على تكرار الشراء من خلال المكافآت وعروض المتابعة.

وجدت نتائج الاستطلاع الذي أجريناه أنه على الرغم من أن ربع الشركات فقط تستخدم البرنامج، إلا أن 65% منها اشترته خلال الاثني عشر شهرًا الماضية . وتكشف هذه الأرقام كيف أن التكنولوجيا آخذة في الارتفاع، حيث تستمر الشركات في مواجهة التقلبات في عدد العملاء، والتي تفاقمت بسبب ارتفاع تكاليف المعيشة.

نظرًا لأن العديد من أنظمة نقاط البيع تقدم الآن ميزات ولاء العملاء داخل الشركة، فإن مزامنة معلومات ولاء العملاء مع بيانات عملك الأوسع أصبحت سريعة ومباشرة أيضًا. اقرأ دليلنا الكامل لميزات نقاط البيع لمعرفة المزيد حول ميزات ولاء العملاء، بالإضافة إلى إمكانات نقاط البيع المفيدة الأخرى التي يمكن أن تفيد مطعمك.

6. النقد لم يعد الملك

وفي الولايات المتحدة، يتم الآن إجراء 80% من المدفوعات رقميًا، ولا يختلف هذا الواقع بالنسبة لشركات الخدمات. مع إثبات أن المدفوعات الرقمية أكثر ملاءمة وأمانًا وأمانًا من الطرق المعتمدة على النقد، فليس من المستغرب أن يتم اعتمادها بسهولة من قبل المطاعم وشركات الخدمات السريعة والحانات.

وشهدت الطرق اللاتلامسية مثل الدفع عبر الهاتف المحمول أكبر ارتفاع مؤخرًا، حيث اعتمدت 76% من المطاعم طريقة الدفع الرقمية في عام 2022 وفقًا لنتائج شركة TouchBistro. ومع ذلك، في حين أن الاتجاه نحو المدفوعات الرقمية لا يمكن إنكاره، فإن معظم الشركات لا تخطط للتخلي عن السحب النقدي في أي وقت قريب.

وسط مخاوف بشأن مستقبل غير نقدي، أصدرت العديد من المدن الكبرى بما في ذلك نيويورك وفيدلفيا وسان فرانسيسكو تشريعات لحظر سياسات الدفع غير النقدي بالكامل. والأكثر من ذلك، أن 56% من الأمريكيين يفضلون الدفع نقدًا في بعض الأحيان، لذلك لا يزال هناك حافز تجاري واضح لقبول العطاء الفعلي.

تعرف على المزيد حول إيجابيات وسلبيات المجتمع غير النقدي.

7. مدفوعات QR موجودة لتبقى

هناك اتجاه آخر تسارع بسبب الوباء وهو التحرك نحو تكنولوجيا المطاعم ذات الاستجابة السريعة (QR) . وتتيح طريقة الدفع الرقمية للعملاء الطلب من القوائم باستخدام أجهزتهم المحمولة لمسح رمز الاستجابة السريعة، مما يتجاوز الحاجة إلى تدخل الموظفين تمامًا.

ومن خلال تمكين تجارب تناول الطعام بدون تلامس، قدمت هذه التكنولوجيا شريان حياة للشركات خلال فترة انتشار فيروس كورونا (كوفيد-19). ومع ذلك، مع استمرار شركات الأغذية والمشروبات في مواجهة نقص الموظفين، لا يزال يتم الاعتماد على برامج الدفع بشكل كبير لتخفيف الضغط عن الخوادم، حيث توصل بحث أجرته PYMNT إلى أن استخدام البرنامج قد زاد بنسبة 150٪ في العامين الماضيين .

كما تم العثور على تقنية QR لمساعدة المطاعم على توفير ما بين 30 إلى 50٪ من تكاليف العمالة وفقًا لمزود خدمة الدفع Cheqout، لذلك من المحتمل أن يستمر اعتمادها من قبل الشركات الحريصة على تقليص التكاليف.

8. المطاعم مترددة في إنفاق مبالغ كبيرة على التكنولوجيا

في حين أن تكنولوجيا المطاعم لا تزال فعالة في مساعدة شركات الأغذية والمشروبات على التغلب على التحديات الكبرى، إلا أنه لا يزال هناك عدد من حواجز الشراء. توصل استطلاعنا إلى أن التكاليف الأولية المرتفعة هي العائق الأول الذي يمنع أصحاب الأعمال من الاستثمار في حلول جديدة ، حيث قام 41% من المشاركين بتضييق الخناق على الإنفاق لهذا السبب.

كما أدت المخاوف المتصاعدة بشأن الإنفاق إلى تباطؤ عمليات ترقيات البرامج. وعلى وجه التحديد، تكشف النتائج التي توصلنا إليها أن مؤسسات الأغذية والمشروبات تقوم بترقية البرامج بشكل أبطأ بنسبة 50% من الشركات في الصناعات الأخرى.

ومع استمرار معاناة شركات الضيافة من تزايد تكاليف الجملة وتفضيلات المستهلكين المتطورة، فإن هذا التردد في الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة والحالية هو انعكاس واضح للتحديات الخاصة بالصناعة. كما أنه يسلط الضوء على أهمية إجراء عمليات شراء استراتيجية مستهدفة تسهل النجاح على المدى الطويل.

منهجية البحث في Tech.co

Tech.co هو موقع أخبار ومراجعة موثوق به يهدف إلى مساعدة أصحاب الأعمال على معرفة المزيد عن التكنولوجيا والعثور على أفضل الحلول للعمل بشكل أكثر ذكاءً والنمو بشكل آمن. وكجزء من هذه المهمة، قمنا بتجميع استطلاع رأي لمحترفي الأغذية والمشروبات، للحصول على آرائهم وملاحظاتهم حول تكنولوجيا المطاعم.

لقد حصلنا على بيانات أصلية من إجمالي 552 من أصحاب المطاعم وأصحاب الحانات ومديري الأعمال ومديري خدمات الطعام في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

يجمع استطلاعنا بين البيانات النوعية والكمية للحصول على فهم شامل للاتجاهات والتحديات التي تشكل صناعة الأغذية والمشروبات.