グルテンは体に悪い？ 批判的な見方

グルテンを排除することは、おそらくこの 10 年間で最大の健康ブームでした。 多くの人々は、これらの習慣が減量計画に有益であると感じていますが、好奇心から、またはグルテンに不耐性であるため、そうする人もいます. グルテンを含まない食事を採用する理由が何であれ、グルテンを含まない食事を採用することの利点や、グルテンがすべての人に有害なのか、特定の病状を持つ人だけに有害なのかについてはあいまいです.

セリアック病や不耐症の人など、健康上の理由から避ける必要がある人がいることは明らかです. ただし、健康およびウェルネス業界の多くは、グルテン不耐症であるかどうかに関係なく、すべての人にグルテンフリーの食事を提唱しています. これにより、何百万人もの人々が体重を減らし、気分を高め、健康を改善するためにグルテンを食べるのをやめました.

グルテンを含まない食事が最良の選択肢なのか、グルテンがすべての人に悪いのか、まだ確信が持てないかもしれません.

グルテンとは？

グルテンは、小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦など、いくつかの穀物に含まれるタンパク質です。 グリアジンとグルテニンは、グルテンに含まれる 2 つの主要なタンパク質です。 これらのタンパク質は、小麦粉と水が組み合わされると、接着剤のようなネットワークで結合します. その結果、パン、パスタ、ピザ、シリアルが頻繁に含まれます。 しかし、グルテンには必要な栄養素が含まれていません。

グルテンの摂取は、セリアック病患者に免疫反応を引き起こします。 個人がグルテンを含む食事を摂取すると、消化管や体の他の領域が炎症や損傷を受けます. セリアック病の場合は、炎症や症状を軽減するためにグルテンフリーの食事が不可欠です. 以前は、グルテンフリーの食事を維持することはより困難でした。 ただし、食料品店やレストランでは、味と品質が通常の食品に近いグルテンフリーのオプションを定期的に提供しています.

グルテンは体に悪い？

グルテンが一般大衆の健康に害を及ぼすと結論付けるには、十分な科学的データがありません。 これは、グルテンフリーの食事を必要とする病状がなくても、グルテンフリーの食事を続けることは、良いことよりも害をもたらす可能性があることを意味します. たとえば、グルテンを含まないダイエットをしている人は、全粒穀物をあまり食べない傾向があり、冠状動脈性心臓病のリスクが高くなりました.

グルテンを避けるべき人?

グルテンは一般的に安全ですが、特定の病気の患者はグルテンを含まない食事が効果的な唯一の長期的な解決策であるため、避けるべきです. 前述のように、グルテンを避ける特定の病気の人は、健康状態が大幅に改善され、病気が少なくなります. したがって、グルテンフリーの食事が必要です。

• セリアック病患者

セリアック病として知られる自己免疫疾患は、小腸の内壁を傷つけます。 グルテンは、セリアック病患者の小腸で免疫反応を引き起こします。 時間が経つにつれて、臓器の内層に害を及ぼし、食事から栄養素を吸収する人々の能力を制限する可能性があります. セリアック病は現在不治です。 生涯グルテンフリーの食事療法が唯一認められている治療法です。

• 疱疹状皮膚炎患者

グルテンは、疱疹状皮膚炎として知られる、肘、膝、頭、臀部、および体に重度の発疹を引き起こす可能性があります. 疱疹状皮膚炎に苦しむほとんどの人は、セリアック病と同じように小腸にも損傷を受けています。

ただし、疱疹状皮膚炎の患者は、セリアック病の患者とは異なり、下痢、吐き気、嘔吐、便秘などの消化器症状を経験しない場合があります。

疱疹状皮膚炎は、グルテンを含まない食事で最もよく治療されますが、薬で短期間の症状制御を達成することもできます. この病気を管理する方法をよりよく理解するには、Ravkoo Health の専門家に相談する必要があるかもしれません。

• グルテン不耐症の人

セリアック病とは異なるグルテン過敏症が特定の人に発生することがあります. これを非セリアックグルテン過敏症と呼ぶ人もいます. これは、セリアック病の人とは異なり、グルテン過敏症の人では小腸が損なわれないためです.

グルテン不耐症と言われている人は、セリアック病の検査で陰性（正常）でした. しかし、彼らはグルテンを含む食品を摂取するたびに、膨満感、下痢、または鋭い腹部不快感などの症状を発症します. 原因の 1 つは小麦アレルギーであり、開業医は皮膚テストで特定できる状態です。 しかし、他の多くの患者については、まだ診断が確定していません。

セリアック病、小麦アレルギー、またはグルテンを摂取するたびに症状を経験する人にとって、グルテンの食事を避けることは論理的なことです.

他の人もグルテン食を避ける必要がありますか?

セリアック病にかかっておらず、グルテンを食べても問題がない場合、グルテンを含まない食事が健康を増進したり、病気を予防したりするという説得力のある証拠はありません. しかし、もちろん、新しい研究では、グルテンを除去することで、セリアック病や腸障害の徴候を持っていない少なくとも一部の人々に利益がもたらされることが発見されるかもしれません.

言い換えれば、あなたが健康であれば、あなたの食事からグルテンを排除する利点はありません. ただし、グルテンフリーの食事に従うことにした場合は、Ravkoo Health の医師または栄養士に相談して、ビタミン B6、B12、D、カルシウム、および鉄の消費量を増やしてください。

グルテンを避けることの欠点はありますか?

一般に信じられていることとは反対に、グルテンフリーの食事は通常の食品よりも栄養価が高く、ビタミンやミネラルを多く含んでいるわけではありません. 問題は、特定の食品がより健康的であるという考えを支持する証拠がほとんどまたはまったくないことです.

グルテンを含まないものは、一般的な食品よりも葉酸、鉄、およびその他の栄養素の強化が少ないことがよくあります. さらに、グルテンフリー食品は通常、砂糖と脂肪が多く、繊維が少ない. したがって、食事でグルテンを避けることは、カルシウム、ビタミン B、および繊維の消費を抑えながら、より多くの脂肪と単純な炭水化物を消費することを意味する可能性があります. グルテンフリーの食事を始めるとき、多くの消費者はまず加工されたグルテンフリーの食品に目を向けます.

結論

グルテンは一般的に、すべての人の健康に害を及ぼすものではありません。 しかし、グルテンを排除すると、必須ビタミンやミネラルの摂取量が減少する一方で、不健康な脂肪や炭水化物の食事が増える可能性があることが証拠によって示唆されています. セリアック病、疱疹状皮膚炎、またはグルテン過敏症の人は、グルテンを避けるべきです. Ravkoo Health の専門医に症状について相談することもできます。

グルテンを避けることに決めた場合は、本質的にグルテンを含まない自然食品を選択してください. 包装されたグルテンフリー食品は、頻繁に大量に加工されるため、できるだけ避けてください。