¿El gluten es malo para ti? Una mirada crítica

Eliminar el gluten ha sido quizás la mayor moda de salud de la década. Muchas personas encuentran estas prácticas beneficiosas para sus planes de pérdida de peso, mientras que otras lo hacen por curiosidad o porque son intolerantes al gluten. Cualquiera que sea el motivo de la adopción de comidas sin gluten, existe ambigüedad sobre los beneficios de adoptar una dieta sin gluten o si el gluten es dañino para todos o solo para las personas con condiciones médicas específicas.

Es obvio que algunas personas, como los celíacos o con intolerancia, deben evitarlo por motivos de salud. Sin embargo, muchos en la industria de la salud y el bienestar abogan por una dieta sin gluten para todos, sean o no intolerantes al gluten. Esto ha provocado que millones de personas dejen de comer gluten para reducir su peso, mejorar su estado de ánimo y mejorar su salud.

Es posible que aún no esté seguro de si una dieta sin gluten es la mejor opción y si el gluten es malo para todos.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en varios cereales, incluidos el trigo, la espelta, el centeno y la cebada. La gliadina y la glutenina son las dos proteínas principales que se encuentran en el gluten. Estas proteínas se unen en una red similar a un pegamento cuando se combinan la harina y el agua. Como resultado, con frecuencia se incluyen pan, pasta, pizza y cereales. Pero el gluten no incluye ningún nutriente necesario.

El consumo de gluten provoca una respuesta inmunológica en personas celíacas. Cuando las personas consumen comidas que contienen gluten, sus tractos digestivos y otras áreas del cuerpo experimentan inflamación y daño. Una dieta sin gluten es fundamental si tienes enfermedad celíaca para reducir la inflamación y los síntomas. En el pasado, era más difícil mantener una dieta sin gluten; sin embargo, las tiendas de comestibles y los restaurantes ofrecen regularmente opciones sin gluten que se acercan a los alimentos normales en sabor y calidad.

¿El gluten es malo para ti?

No hay suficientes datos científicos sólidos para concluir que el gluten daña la salud del público en general. Esto significa que seguir una dieta sin gluten sin una condición médica que lo requiera puede causar más daño que bien. Por ejemplo, las personas que hacían dieta sin gluten eran más propensas a comer menos cereales integrales, lo que aumentaba el riesgo de enfermedad coronaria.

¿Quién debe evitar el gluten?

Aunque el gluten generalmente es seguro, los pacientes con enfermedades específicas deben evitarlo porque una dieta libre de gluten es la única solución a largo plazo que funciona. Como se indicó anteriormente, las personas con enfermedades específicas que evitan el gluten tienen una salud significativamente mejor y menos enfermedades. Por lo tanto, una dieta libre de gluten es necesaria para ellos.

• Pacientes con enfermedad celíaca

La condición autoinmune conocida como enfermedad celíaca daña el revestimiento del intestino delgado. El gluten provoca una reacción inmunológica en el intestino delgado de las personas celíacas. Con el tiempo, puede dañar el revestimiento del órgano y limitar la capacidad de las personas para absorber los nutrientes de las comidas. La enfermedad celíaca es actualmente incurable. Una dieta libre de gluten de por vida es el único tratamiento reconocido.

• Pacientes con dermatitis herpetiforme

El gluten puede causar una erupción grave en los codos, las rodillas, la cabeza, las nalgas y el cuerpo, conocida como dermatitis herpetiforme. La mayoría de las personas que sufren de dermatitis herpetiforme también tienen el mismo daño en el intestino delgado que las personas con enfermedad celíaca.

Sin embargo, es posible que las personas con dermatitis herpetiforme no experimenten síntomas digestivos, como diarrea, náuseas, vómitos o estreñimiento, a diferencia de las personas con enfermedad celíaca.

La dermatitis herpetiforme se trata mejor con una dieta sin gluten, mientras que también puede lograr el control de los síntomas a corto plazo con medicamentos. Para comprender mejor cómo manejar esta enfermedad, es posible que deba hablar con un especialista de Ravkoo Health.

• Individuos con intolerancia al gluten

Una sensibilidad al gluten diferente a la enfermedad celíaca puede ocurrir en ciertas personas. Algunos han comenzado a referirse a esto como hipersensibilidad al gluten no celíaca. Esto se debe a que el intestino delgado no se dañará en personas con sensibilidad al gluten, a diferencia de las personas con enfermedad celíaca.

Aquellos que se dice que son intolerantes al gluten han dado negativo (normal) para la enfermedad celíaca. Sin embargo, desarrollan síntomas como hinchazón, diarrea o molestias abdominales agudas cada vez que consumen alimentos que contienen gluten. Una de las causas es la alergia al trigo, una condición que los médicos pueden identificar con una prueba cutánea. Sin embargo, el diagnóstico aún no es seguro para muchos otros.

Para aquellos con enfermedad celíaca, alergia al trigo o que experimentan síntomas cada vez que consumen gluten, lo lógico es evitar las comidas con gluten.

¿Otros también necesitan evitar las comidas con gluten?

Si no tiene la enfermedad celíaca y puede comer gluten sin experimentar ningún problema, no hay evidencia convincente de que una dieta sin gluten pueda mejorar su salud o prevenir enfermedades. Pero, por supuesto, una nueva investigación podría descubrir que eliminar el gluten beneficia al menos a algunas personas que no tienen enfermedad celíaca ni signos de un trastorno intestinal.

En otras palabras, no hay ninguna ventaja en eliminar el gluten de su dieta si está sano. Sin embargo, si decide seguir una dieta sin gluten, consulte a un médico o nutricionista de Ravkoo Health para aumentar su consumo de vitaminas B6, B12 y D, calcio y hierro.

¿Hay algún inconveniente en evitar el gluten?

Contrariamente a la creencia popular, las comidas sin gluten no suelen ser más nutritivas y contienen más vitaminas y minerales que los alimentos convencionales. El problema es que hay poca o ninguna evidencia que respalde la idea de que ciertos alimentos son más saludables para usted.

Los que no incluyen gluten suelen estar menos fortificados con ácido fólico, hierro y otros nutrientes que los alimentos típicos. Además, los alimentos sin gluten suelen contener más azúcar y grasa y menos fibra. Por lo tanto, evitar el gluten en sus comidas puede significar consumir más grasas y carbohidratos simples mientras consume menos calcio, vitaminas B y fibra. Al comenzar una dieta sin gluten, muchos consumidores recurren primero a productos procesados ​​sin gluten.

Conclusión

El gluten generalmente no es dañino para la salud de todos. Sin embargo, la evidencia sugiere que eliminar el gluten puede aumentar su dieta de grasas y carbohidratos no saludables mientras disminuye su consumo de vitaminas y minerales esenciales. Las personas con enfermedad celíaca, dermatitis herpetiforme o sensibilidad al gluten deben evitar el gluten. También es posible que desee hablar con un médico experto de Ravkoo Health sobre sus síntomas.

Elija alimentos integrales que sean inherentemente libres de gluten si decide evitar el gluten. Evite los alimentos envasados ​​sin gluten tanto como sea posible porque con frecuencia se procesan en gran medida.