Review: Parrilla de pellets Yoder YS640s
Publicado: 2023-08-17Ahora es verano y la temporada de barbacoas está en pleno apogeo. Casi no hay nada mejor durante los meses calurosos y sofocantes que saltear la carne y abofetearla sobre acero caliente.
La alegría primordial de quemar leña en una parrilla de pellets se suma a la emoción y es la receta para una reunión familiar perfecta.
La cuestión es que muchas parrillas, ahumadores o pozos no están hechos para durar. En su mayor parte, están construidos con metales delgados o peor. Ahí es donde las parrillas de pellets de grado competitivo de Yoder Smokers entran en escena.
- Fabricado en Estados Unidos.
- 1,070 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar pueden acomodar toneladas de comida
- Versátil en su capacidad para ahumar y asar con llama directa
- Caro
- Extremadamente pesado (viene en una paleta y necesita varias personas para moverlo)
- La tolva de pellets podría ser más grande y ningún sensor para decir cuándo está vacío
Estos chicos malos usan tanto acero que incluso el más pequeño pesa 255 libras. Eso es mucha calidad para mantener en calor y mantener el humo azul esencial para las carnes ahumadas perfectas.
Estamos revisando los Yoder YS640 de $ 2,399 hoy. Es una parrilla de pellets de rango medio con controles de temperatura automatizados, que mantiene las temperaturas dentro de 5 a 25 grados de su punto de referencia.
Sí, eso significa que su parrilla es controlable por Wi-Fi, y le mostraremos por qué eso es algo bueno.
¿Para quién es el Yoder YS640s?
Esta es una máquina de barbacoa sobredimensionada hecha para maestros de la parrilla serios o cualquier persona con sueños de convertirse en uno; es así de fácil de usar. Desde sesiones de ahumado bajo y lento hasta asar a la parrilla con fuego directo a más de 700f, esta parrilla puede hacerlo todo.
Un factor clave es el sistema de combustible de pellets. Una pequeña caja de fuego encendida por un arrancador electrónico de cerámica proporciona todo el calor.
Los gránulos en sí están hechos de aserrín comprimido, reutilizando lo que de otro modo serían desechos de los aserraderos. Una barrena alimenta los gránulos apretados en la cámara de combustión en una cantidad precisa para controlar con precisión las temperaturas.
Precio, diseño y características de la Yoder YS640s
El Yoder YS640s está disponible por $2399 (más gastos de envío) directamente de Yoder o de una amplia gama de proveedores que se especializan en equipos para barbacoas.
Cuando se envía, viene en una paleta y el carro básico que estamos revisando viene desarmado. Querrá que varias personas lo armen, ya que la cámara de cocción de acero grueso es difícil de manejar.
Yoder hace una versión más pequeña de esta parrilla, la YS480s. Son alrededor de 270 pulgadas cuadradas menos de superficie de cocción, lo que podría presentar problemas dependiendo de la cantidad de personas para las que cocina regularmente.
Que yo recuerde, nunca escuché a alguien decir: "Diablos, desearía haber comprado una parrilla más pequeña", pero escuché lo contrario en numerosas ocasiones. La YS640s es lo suficientemente grande para dos briskets del tamaño de una empacadora o varias parrillas de costillas (con cualquier accesorio para parrillas múltiples).
| Especificación/Característica | Comentarios / Notas | |
| Espacio para cocinar | 1,070 pulgadas cuadradas | Cuatro rejillas de cocción de 8 x 19,75 pulgadas, además de un segundo nivel de estante de 15,5 x 28 pulgadas |
| Dimensiones | 61,3 pulgadas de ancho x 55 pulgadas de alto x 36,1 pulgadas de profundidad | La caja de cocción real es más pequeña, pero esto incluye los estantes, que la hacen sustancialmente más ancha y profunda si se va a una terraza con espacio limitado. |
| Peso | 335 libras | La sólida construcción se refleja en el peso total. |
| Construcción de la cámara de cocción | 1/8″ Acero | Mejor en clase. |
| parrillas | Rejillas inferiores de barra redonda, balda superior de chapa expandida. | Las rejillas inferiores son ideales para asar a la parrilla. El estante superior es perfecto para fumar. Puede obtener múltiples accesorios para agregar más versatilidad. |
| Rango de temperatura | 150F-600F | Amplia gama de temperaturas para ahumar o asar a fuego lento y bajo. |
| Capacidad de la tolva | 20 libras | La tolva podría ser más grande. El consumo de pellets oscila entre 1 1/2 libras y 4 libras por hora, y esta es una parrilla grande. |
| Conectividad Wi-Fi | Sí. Mediante el controlador y la aplicación de Fireboard | Conectividad WiFi muy fuerte gracias a la gran antena. La aplicación de teléfono Fireboard brinda mucho control y monitoreo. |
| Asado a la llama directa | Sí | Yoder incluye una puerta de acceso en su difusor de calor que permite llamas directas desde la olla de fuego a la parrilla para una temperatura máxima de 700f. |
Yoder ofrece una amplia selección de accesorios para sus parrillas, algunos de los cuales son imprescindibles a nuestros ojos.
Por ejemplo, el colector de grasa de acero inoxidable es imprescindible, ya que la grasa se escurre por la tapa con bisagras y ensucia los paneles frontales.
También lo es la cubierta para todo tipo de clima, que mantiene la humedad fuera de su parrilla cuando no la está usando. Yoder vende una cubierta oficial a medida, pero es probable que también pueda encontrar opciones de terceros comparables.
Para los fanáticos directos de la parrilla, el accesorio Grillgrate es una compra obligada. Estos insertos de aluminio se unen para crear picos para marcar las marcas de la parrilla en los bistecs o una superficie plana para cocinar hamburguesas cuando se les da la vuelta.
¿Y qué parrilla estaría completa sin una plancha de hierro fundido para cocinar desayunos, fajitas o cualquier otra cosa que necesite un calor constante?
Alternativamente, las planchas de otras marcas como Lodge también pueden funcionar, aunque pueden moverse ligeramente sobre las rejillas de la parrilla.
La parrilla de pellets Yoder YS640s es una herramienta de cocina versátil y de alta gama. Conocido por su construcción sólida y su gran espacio para asar, ofrece una excelente calidad de humo y fácil limpieza. Sus parrillas cromadas son duraderas y superan a muchos competidores, lo que las convierte en una inversión valiosa para los asadores serios.
Configuración de Yoder YS640s
El día de la entrega estuvo lleno de acontecimientos, principalmente porque no estaba seguro de cómo llevaría la parrilla de 335 libras a la terraza. Finalmente, cuatro tipos tuvieron que subirlo por las escaleras. Sí, se necesitaron cuatro personas.
Posiblemente pueda armar los YS640 por su cuenta, pero no se recomienda. Querrá que al menos otra persona estabilice el carro mientras lo arma.
La paleta en la que llegó pesaba casi 450 libras; esta no es una parrilla de pellets de acero estampada y liviana. Armarlo tomó algo de tiempo: primero, empujar la caja hacia arriba, luego atornillar el carro antes de dejarlo.
Yoder usa acero de 1/8 de pulgada de espesor y lo suelda para la caja de cocción. El área de cocción está configurada como un quemador tradicional de varillas compensadas, con la caja de fuego a la izquierda y la chimenea en la parte superior derecha.
Eso le da la capacidad de tener una zona de cocción dual, con calor concentrado sobre el combustible en llamas o una temperatura más uniforme en toda el área.
El YS640s tiene un amortiguador variable para controlar la distribución del calor. Sacar el amortiguador a unas 9 pulgadas proporciona una temperatura relativamente uniforme en toda la superficie de cocción.
Empujarlo completamente hacia adentro restringe el flujo de aire y aumenta rápidamente las temperaturas en el lado izquierdo por encima de los 700 °F, adecuado para dorar bistecs o carbonizar vegetales.
Cocinando una tormenta en la parrilla de pellets Yoder YS640s
La YS640 que recibimos para esta revisión tiene un espacio para cocinar de 1,040 pulgadas cuadradas. Está equipado con cuatro rejillas de acero inoxidable cromado en el nivel inferior y un estante en el nivel superior de chapa expandida. Eso es un montón de espacio para calentar.
Debido a esto, el Yoder usa un poco más de gránulos que la mayoría de la competencia. Incluso con un brasero bien manejado, puede consumir entre una y cuatro libras de gránulos por hora.
Descubrimos que la mayor parte de la cocción requería usar poco más de la mitad de una bolsa de 20 libras para un humo lento de costillas. Usamos mezclas de competencia de varias maderas duras, lo que podría haber sido un error de consumo.
Yoder sugiere seleccionar pellets que sean predominantemente de roble o madera dura con un nivel similar de dureza. Esto producirá el mejor humo azul al mismo tiempo que reduce el consumo y el riesgo de apagones causados por el combustible que se quema demasiado rápido.
Tiempo de ahumado en la parrilla de pellets
El diseño del ahumador compensado de la YS640 significa que funciona muy bien al ahumar alimentos. La cámara de cocción está bien aislada con acero grueso y, como todo está soldado, el único lugar por el que se escapa el humo es por la chimenea.
Eso le da a cualquier asador de cualquier nivel de habilidad la mejor oportunidad de éxito.
Ahumamos costillas al estilo St. Louis, costillas de res, panceta de cerdo, panceta de Lechón y más en las YS640, y todo salió a la perfección. Las carnes tenían profundos anillos de humo con una coloración roja brillante y estaban llenas de sabor.
No alcanzará el mismo nivel de sabor ahumado que los quemadores de barra compensada, pero no está lejos y requiere mucho menos esfuerzo.
Ahumamos todo a 225°F o 300°F, dependiendo del tipo de carne. Una cosa a tener en cuenta es que el área cerca de la chimenea de la derecha tiende a estar un poco más caliente que la sonda de temperatura de la izquierda.
No es un gran problema, pero querrá estar al tanto de cualquier cambio de temperatura para obtener las mejores condiciones de cocción.
Tiempo de asado en la parrilla de pellets Yoder YS640s
Si bien el uso de la placa difusora completa es perfecto para ahumar u hornear a baja temperatura, no dará como resultado un buen dorado en los bistecs.
Las parrillas de pellets Yoder más antiguas solían tener un difusor de una pieza, pero las nuevas ahora vienen con un difusor de dos partes. Esto le permite tirar de la cubierta sobre la cámara de combustión para obtener una acción directa de la llama.
Cuando la compuerta está completamente abierta y la compuerta variable se empuja completamente hacia la izquierda, alcancé temperaturas superiores a los 600 °F. Alcancé temperaturas a mediados de los 700 cuando besé algunas verduras, lo cual es más que suficiente para lograr el dorado perfecto en las carnes.
Esto permite que el Yoder YS640s sea más que un tipo de parrilla, lo que aumenta las situaciones en las que se puede usar y hace que el precio parezca más bajo cuando considera cuántos dispositivos puede reemplazar.
¿Cómo es la aplicación y el controlador en la parrilla?
Yoder se asoció con FireBoard, un popular fabricante de sondas de temperatura para los controles de temperatura de los YS640. Junto con la sonda de temperatura del pozo principal, hay dos sondas que se pueden insertar en lo que sea que esté cocinando.
Estas tres sondas se pueden usar como controles para los programas de cocción, lo que permite un proceso de cocción completamente automático.
Eso es importante durante las primeras horas de cualquier humo antes de llegar a la parte del puesto, donde realmente no está agregando más humo.
Esto también significa que puede cocinar a una temperatura hasta que alcance la temperatura interna deseada y luego bajar el fuego para mantener la comida caliente mientras espera a los invitados. Maravilloso.
El controlador en la parrilla tiene una función que uso casi todos los cocineros. Ese es un botón principal que alimenta continuamente gránulos en la cámara de combustión cuando se mantiene presionado. Esto ayuda a corregir la pérdida de temperatura cuando la tapa está abierta durante mucho tiempo, y me encanta.
Según el nivel de precisión deseado, el controlador también se puede configurar en +/- 5 °F o 25 °F.
No puede encender la parrilla desde la aplicación, lo cual es una buena característica de seguridad. Puede apagarlo iniciando el programa de quemado para detener el fuego. También puede guardar cualquier programa de cocción para uso futuro y ver gráficos de cocciones anteriores.
Lo que no tiene son opciones de recetas preprogramadas en la aplicación. Claro, eso se puede programar, pero sería bueno tener algunas opciones ya instaladas.
La aplicación (o la parrilla, para el caso) también carece de una advertencia de pellets bajos. Agradeceríamos que Yoder incluyera una alerta de bajo nivel de pellet en un modelo futuro o la ofreciera como una actualización para las unidades existentes.
Confía en mí, nada es peor que despertarse con un humo arruinado solo porque calculaste mal el combustible necesario.
Opciones alternativas a considerar
Cuando se trata de encontrar alternativas a la Yoder YS640, solo una parrilla de pellets en el mercado actual se acerca a la calidad de construcción superior de esta unidad.
Esa es la parrilla de pellets de madera Maverick 1250 de Pitts & Spitts. Esto tiene una cantidad similar de área de parrilla, acero al carbono resistente y buena regulación de la temperatura. Es un poco más caro, pero no por mucho.
Z Grills ofrece parrillas de pellets de alta calidad que son más asequibles, pero están hechas de acero estampado, lo que significa que es posible que no duren tanto antes de necesitar un reemplazo.
Y Kamado Joe tiene una amplia gama de parrillas que no requieren tecnología para funcionar si prefieres cocinar sin conexiones WiFi.
La opción del pionero  | Opción de baja tecnología  | Campeón del presupuesto  |
Parrillas Traeger Pro Serie 575 | Kamado Joe KJ13RH Joe Jr. | PARRILLAS Z 700D4E |
4.2 | 4.5 | 3.5 |
$799.95 | $689.00 | |
Consultar disponibilidad | Consultar disponibilidad | Consultar disponibilidad |
