Le gluten est-il mauvais pour vous ? Un regard critique

L'élimination du gluten a peut-être été la plus grande mode de santé de la décennie. Beaucoup de gens trouvent ces pratiques bénéfiques pour leurs plans de perte de poids, tandis que d'autres le font par curiosité ou parce qu'ils sont intolérants au gluten. Quelle que soit la raison de l'adoption d'un repas sans gluten, il existe une ambiguïté quant aux avantages d'adopter un régime sans gluten ou si le gluten est nocif pour tout le monde ou uniquement pour les personnes atteintes de conditions médicales spécifiques.

Il est évident que certaines personnes, telles que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'une intolérance, doivent l'éviter pour des raisons de santé. Cependant, de nombreux acteurs de l'industrie de la santé et du bien-être préconisent un régime sans gluten pour tous, qu'ils soient ou non intolérants au gluten. Cela a poussé des millions de personnes à arrêter de manger du gluten pour réduire leur poids, améliorer leur humeur et améliorer leur santé.

Vous ne savez peut-être toujours pas si un régime sans gluten est la meilleure option et si le gluten est mauvais pour tout le monde.

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans plusieurs céréales, notamment le blé, l'épeautre, le seigle et l'orge. La gliadine et la gluténine sont les deux principales protéines présentes dans le gluten. Ces protéines se réunissent dans un réseau semblable à de la colle lorsque la farine et l'eau sont combinées. Par conséquent, le pain, les pâtes, la pizza et les céréales sont souvent inclus. Mais le gluten ne contient aucun des nutriments nécessaires.

La consommation de gluten provoque une réponse immunologique chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Lorsque les individus consomment des repas contenant du gluten, leur tube digestif et d'autres parties du corps subissent une inflammation et des dommages. Un régime sans gluten est essentiel si vous souffrez de la maladie coeliaque pour réduire l'inflammation et les symptômes. Dans le passé, il était plus difficile de maintenir un régime sans gluten ; cependant, les épiceries et les restaurants proposent régulièrement des options sans gluten qui se rapprochent des aliments normaux en termes de goût et de qualité.

Le gluten est-il mauvais pour vous ?

Les données scientifiques solides sont insuffisantes pour conclure que le gluten nuit à la santé du grand public. Cela signifie que suivre un régime sans gluten sans condition médicale qui le nécessite peut causer plus de mal que de bien. Par exemple, les personnes au régime sans gluten étaient plus susceptibles de manger moins de grains entiers, ce qui augmentait leur risque de maladie coronarienne.

Qui devrait éviter le gluten ?

Bien que le gluten soit généralement sans danger, les patients atteints de maladies spécifiques devraient l'éviter car un régime sans gluten est la seule solution à long terme qui fonctionne. Comme indiqué précédemment, les personnes atteintes de maladies spécifiques qui évitent le gluten ont une santé nettement meilleure et moins de maladies. Par conséquent, un régime sans gluten leur est nécessaire.

• Patients atteints de la maladie coeliaque

La maladie auto-immune connue sous le nom de maladie coeliaque endommage la muqueuse de l'intestin grêle. Le gluten provoque une réaction immunologique dans l'intestin grêle des personnes atteintes de la maladie coeliaque. Au fil du temps, il peut endommager la muqueuse de l'organe et limiter la capacité des gens à absorber les nutriments des repas. La maladie coeliaque est actuellement incurable. Un régime sans gluten à vie est le seul traitement reconnu.

• Patients atteints de dermatite herpétiforme

Le gluten peut provoquer une éruption cutanée grave sur les coudes, les genoux, la tête, les fesses et le corps, connue sous le nom de dermatite herpétiforme. La plupart des personnes qui souffrent de dermatite herpétiforme ont également les mêmes lésions de l'intestin grêle que celles atteintes de la maladie coeliaque.

Cependant, les personnes atteintes de dermatite herpétiforme peuvent ne pas présenter de symptômes digestifs, notamment la diarrhée, les nausées, les vomissements ou la constipation, contrairement aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.

La dermatite herpétiforme est mieux traitée avec un régime sans gluten, tandis que vous pouvez également obtenir un contrôle des symptômes à court terme avec des médicaments. Pour mieux comprendre comment gérer cette maladie, vous devrez peut-être parler à un spécialiste de Ravkoo Health.

• Personnes intolérantes au gluten

Une sensibilité au gluten différente de la maladie cœliaque peut survenir chez certaines personnes. Certains ont commencé à parler d'hypersensibilité au gluten non coeliaque. En effet, l'intestin grêle ne sera pas endommagé chez les personnes sensibles au gluten, contrairement aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Ceux qui sont dits intolérants au gluten ont été testés négatifs (normaux) pour la maladie coeliaque. Pourtant, ils développent des symptômes tels que ballonnements, diarrhée ou inconfort abdominal aigu lorsqu'ils consomment des aliments contenant du gluten. L'une des causes est une allergie au blé, une condition que les praticiens peuvent identifier grâce à un test cutané. Cependant, le diagnostic n'est toujours pas certain pour beaucoup d'autres.

Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, d'une allergie au blé ou qui présentent des symptômes à chaque fois qu'elles consomment du gluten, éviter les repas à base de gluten est la chose logique à faire.

Les autres doivent-ils également éviter les repas sans gluten ?

Si vous n'avez pas la maladie coeliaque et que vous pouvez manger du gluten sans rencontrer de problèmes, il n'y a aucune preuve convaincante qu'un régime sans gluten puisse améliorer votre santé ou prévenir les maladies. Mais, bien sûr, de nouvelles recherches pourraient découvrir que l'élimination du gluten profite au moins à certaines personnes qui n'ont pas de maladie coeliaque ou de signes de troubles intestinaux.

En d'autres termes, il n'y a aucun avantage à éliminer le gluten de votre alimentation si vous êtes en bonne santé. Cependant, si vous décidez de suivre un régime sans gluten, consultez un médecin ou un nutritionniste chez Ravkoo Health pour augmenter votre consommation de vitamines B6, B12 et D, de calcium et de fer.

Y a-t-il des inconvénients à éviter le gluten ?

Contrairement à la croyance populaire, les repas sans gluten ne sont souvent pas plus nutritifs et contiennent plus de vitamines et de minéraux que les aliments conventionnels. Le problème est qu'il y a peu ou pas de preuves pour étayer l'idée que certains aliments sont plus sains pour vous.

Ceux qui ne contiennent pas de gluten sont souvent moins enrichis en acide folique, en fer et en autres nutriments que les aliments typiques. De plus, les aliments sans gluten contiennent généralement plus de sucre et de matières grasses et moins de fibres. Par conséquent, éviter le gluten dans vos repas peut signifier consommer plus de graisses et de glucides simples tout en consommant moins de calcium, de vitamines B et de fibres. Lorsqu'ils commencent un régime sans gluten, de nombreux consommateurs se tournent d'abord vers des produits transformés sans gluten.

Conclusion

Le gluten n'est généralement pas nocif pour la santé de tous. Cependant, les preuves suggèrent que l'élimination du gluten peut augmenter votre régime alimentaire de graisses et de glucides malsains tout en diminuant votre apport en vitamines et minéraux essentiels. Le gluten doit être évité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, de dermatite herpétiforme ou de sensibilité au gluten. Vous pouvez également parler de vos symptômes avec un praticien expert de Ravkoo Health.

Choisissez des aliments entiers qui sont intrinsèquement sans gluten si vous décidez d'éviter le gluten. Évitez autant que possible les aliments sans gluten emballés car ils sont souvent transformés de manière intensive.