Tendances, outils et informations en matière de technologie de restauration pour 2024
Publié: 2024-04-15Comme la plupart des industries, le secteur de l’alimentation et des boissons est actuellement en proie à une transformation numérique majeure. Alors que les préférences des consommateurs évoluent et que les conditions économiques réduisent plus que jamais les marges bénéficiaires, la technologie des restaurants aide les entreprises de services à rester agiles, que ce soit en réduisant le gaspillage avec les systèmes de point de vente des restaurants ou en étendant les commandes en ligne avec des logiciels de livraison tiers.
Cependant, la frugalité restant une priorité absolue pour les entreprises et le grand nombre de technologies émergentes parmi lesquelles choisir, il n'est pas toujours facile de savoir dans quelles solutions il vaut la peine d'investir. Donc, si vous avez l'intention de protéger l'avenir de votre entreprise, ce guide rassemble les tendances technologiques les plus importantes en matière de restauration à connaître en 2024.
Des menus numériques aux logiciels de fidélisation de la clientèle, nous examinons les solutions utilisées par les entreprises pour surmonter l'adversité, ainsi que les obstacles qui empêchent les entreprises de réaliser des investissements.
Dans ce guide :
- À quels défis les entreprises du secteur agroalimentaire seront-elles confrontées en 2024 ?
- 8 tendances technologiques de restauration à connaître
- Verdict : Comment choisir les bonnes solutions pour votre entreprise
- Méthodologie de recherche de Tech.co
À quels défis les entreprises du secteur agroalimentaire seront-elles confrontées en 2024 ?
Le secteur des services est confronté à de nouveaux défis toutes les quelques années, mais la résilience des entreprises a été plus que jamais mise à l’épreuve en 2024.
Alors que la flambée des taux d’inflation exerce une pression sur les fournisseurs, 97 % des entreprises ont signalé une augmentation des coûts des aliments, selon des données récentes de la National Restaurant Association (NRA). Même si de nombreux restaurants réagissent en augmentant le prix des produits, cette option n'est pas viable pour tous : près de la moitié des consommateurs réduisent les produits de luxe comme les repas, au profit d'options de cuisine maison abordables.
Le « grand remaniement » provoqué par la pandémie a également entraîné une crise du travail dans l’industrie agroalimentaire. Alors qu'un nombre sans précédent de travailleurs démissionnent de leurs postes dans l'hôtellerie, la NRA révèle également que 45 % des restaurateurs affirment avoir besoin de plus d'employés pour répondre à la demande des consommateurs , malgré la popularité croissante de la technologie libre-service.
De plus, alors que les options de commande hors site aident les entreprises à débloquer de nouvelles sources de revenus, les frais de commission de tiers continuent de peser sur les bénéfices des entreprises, un quart des entreprises payant plus de 20 % de commission sur chaque commande en ligne.
Malgré ces défis, les propriétaires d’entreprise restent optimistes – en partie grâce à l’adoption croissante de la technologie des restaurants intelligents.
Voici huit des principales tendances technologiques en matière de restauration à connaître en 2024 :
- Les systèmes de point de vente sont désormais pratiquement omniprésents
- Les déchets seront réduits à l’aide d’un logiciel
- La technologie de livraison de nourriture est plus populaire que jamais
- Les kiosques de menus numériques remplacent le personnel
- Les logiciels de fidélisation sont en plein essor
- L'argent n'est plus roi
- Les paiements QR sont là pour rester
- Les restaurants hésitent à dépenser gros en technologie
1. Les systèmes de point de vente sont désormais pratiquement omniprésents
Les systèmes de point de vente gagnent en popularité depuis des décennies, offrant aux entreprises un moyen rationalisé de passer des commandes, d'accepter des paiements et de rationaliser une gamme d'autres processus commerciaux. Il n'est donc pas surprenant qu'ils soient désormais la technologie la plus couramment utilisée par les entreprises de services , selon notre enquête menée auprès de 552 professionnels de l'alimentation et des boissons.
Plus précisément, nous avons constaté que 75 % des entreprises hôtelières utilisent actuellement un système de point de vente, et 27 % supplémentaires prévoient de mettre à niveau leur service ou de passer à un autre fournisseur au cours des 12 prochains mois. Viennent ensuite de près les systèmes de surveillance et de sécurité, utilisés par 59 % des entreprises.
Alors que les entreprises cherchent à rationaliser leurs processus grâce à une technologie rentable, utiliser des solutions telles que Square POS qui vous permettent de gérer les commandes, les paiements, le stock de chèques, etc. via un tableau de bord unifié est une évidence. La popularité croissante de cette technologie indique également une évolution vers une approche unifiée de la gestion d'entreprise.
Les entreprises considèrent avant tout les systèmes de point de vente comme un moyen de commande et de paiement.
Il convient de noter que même si les systèmes de point de vente sont des éléments technologiques polyvalents pour les entreprises, leurs fonctionnalités de traitement des paiements en interne continuent d'être l'attrait numéro un .Selon nos données, la majorité (54 %) des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons citent le traitement efficace des commandes et des paiements comme le principal avantage de l'utilisation d'un système de point de vente, les fonctionnalités de traitement des commandes étant la deuxième fonctionnalité la plus souhaitable (16 %).
Avec un nombre croissant de solutions intégrant de manière transparente leurs terminaux de paiement dans des systèmes de point de vente à part entière, il n'est pas surprenant que de nombreuses entreprises utilisent d'abord la technologie POS comme outil de paiement.
Cette tendance est également mise en évidence dans les données de recherche. Lors de l'analyse des requêtes de recherche, nous avons constaté que « POS » est de plus en plus recherché aux côtés de termes tels que « Terminal de paiement », « passerelle de paiement » et « paiement mobile », ce qui représente un flou dans les distinctions entre les appareils de paiement et les systèmes POS traditionnels.
Cela dit, pour les restaurants cherchant à tirer le meilleur parti de cette technologie, nous recommandons d'utiliser la gamme complète des fonctionnalités du point de vente, notamment les alertes de réapprovisionnement, les outils de fidélisation de la clientèle et la planification des tables et du personnel.
2. Les déchets seront réduits à l'aide d'un logiciel
Les propriétaires d’entreprise envisagent de réduire leurs coûts sans compromettre les normes en adoptant une technologie permettant de suivre et de réduire le gaspillage des stocks.
Notre étude a révélé que plus d'un restaurant sur cinq (21 %) envisage d'acheter un logiciel de gestion des coûts alimentaires au cours des 12 prochains mois . Cela en fait la technologie la plus courante que les entreprises cherchent à ajouter à leur liste, suivie de près par les kiosques de menus numériques et les logiciels de programmes de fidélité.
Un logiciel de gestion des coûts alimentaires fournit aux utilisateurs des rapports en temps réel sur les niveaux de gaspillage des stocks, afin que vous puissiez voir clairement combien de repas ne nourrissent que les rats et les ratons laveurs. Le logiciel est déjà utilisé par 40 % des entreprises hôtelières, mais son adoption croissante est une indication claire de la façon dont la hausse des taux d'intérêt et un environnement macroéconomique difficile influencent l'intention des acheteurs.
3. La technologie de livraison de nourriture est plus populaire que jamais
Alors que les préférences des consommateurs évoluaient progressivement avant 2020, la pandémie a contraint les restaurants et les entreprises de service rapide à se tourner vers les plats à emporter et la livraison pour rester à flot, ce qui a entraîné une croissance rapide des applications de livraison tierces comme DoorDash, GrubHub et Uber mange.
Aujourd’hui, même avec des options de restauration en personne proposées, les applications de livraison de nourriture restent plus populaires que jamais, une étude de Statista révélant que les applications ont attiré collectivement 53,9 millions d’utilisateurs américains en 2023, contre 45,6 millions d’utilisateurs en 2020.
Parmi tous les logiciels tiers utilisés par les entreprises, DoorDash s'avère être le plus utilisé, la plateforme de commande et de livraison de nourriture représentant actuellement 66 % de part de marché, contre Uber Eats en deuxième position (23 % ).
Les services de livraison sont désormais si populaires que tout fournisseur de technologie de restauration digne de ce nom prend en charge et intègre ces applications. Un bon exemple est le forfait PDV de restaurant de Square , qui permet aux entreprises hôtelières d'accepter et d'exécuter facilement les commandes de livraison en ligne, ainsi que les bons vieux plats à emporter.
4. Les kiosques de menus numériques remplacent le personnel
Depuis la pandémie, les entreprises du secteur de l’hôtellerie sont confrontées à une crise du travail, alors que les travailleurs des services choisissent de plus en plus de trouver un emploi dans d’autres secteurs. En conséquence, un nombre croissant de restaurants à service rapide et décontractés utilisent des kiosques numériques pour surmonter les problèmes de personnel – et leur utilisation ne fera qu’augmenter à l’avenir.
Selon l'enquête de Tech.co, 36 % des restaurants ont acheté des kiosques de menus numériques au cours des 12 derniers mois, et 20 % supplémentaires prévoient d'acheter cette technologie au cours de l'année prochaine. Cela en fait l’un des nouveaux investissements dans les restaurants les plus populaires en 2024, juste derrière les logiciels de gestion des coûts alimentaires.
Avec de nombreux kiosques de commande en libre-service intégrés à des systèmes de point de vente abordables , il n'est pas surprenant qu'ils soient adoptés par les entreprises qui cherchent à maintenir les commandes tout en libérant du temps pour le personnel. Pourtant, les États-Unis les déploient à un rythme beaucoup plus lent que les autres économies, la région Asie-Pacifique détenant actuellement la majorité des parts de marché.
5. Les logiciels de fidélisation sont en plein essor
Alors que la flambée des taux d’inflation freine les dépenses de consommation, la fidélisation de la clientèle continue d’être un défi majeur pour les petites entreprises alimentaires. Pour remédier à ces problèmes, l’industrie agroalimentaire s’est appuyée sur un logiciel de fidélisation de la clientèle – un service qui encourage les achats répétés grâce à des récompenses et des offres de suivi.
Les résultats de notre enquête ont révélé que même si seulement un quart des entreprises utilisent le logiciel, 65 % d'entre elles l'ont acheté au cours des 12 derniers mois . Ces chiffres révèlent à quel point la technologie est en plein essor, alors que les entreprises continuent de faire face à une fréquentation client fluctuante, aggravée par l'augmentation du coût de la vie.
Avec de nombreux systèmes de point de vente offrant désormais des fonctionnalités de fidélisation client en interne, la synchronisation des informations de fidélisation client avec vos données commerciales plus larges est également rapide et simple. Lisez notre guide complet des fonctionnalités de point de vente pour en savoir plus sur les fonctionnalités de fidélisation de la clientèle, ainsi que sur d'autres fonctionnalités de point de vente utiles qui pourraient profiter à votre restaurant.
6. L’argent n’est plus roi
Aux États-Unis, 80 % des paiements sont désormais effectués par voie numérique, et cette réalité n'est pas différente pour les entreprises de services. Les paiements numériques s'avérant plus pratiques, plus sûrs et plus sécurisés que les méthodes en espèces, il n'est pas surprenant qu'ils soient si facilement adoptés par les restaurants, les entreprises de restauration rapide et les bars.
Les méthodes sans contact telles que les paiements mobiles ont connu récemment la plus forte augmentation, avec 76 % des restaurants ayant adopté le mode de paiement numérique en 2022, selon les conclusions de TouchBistro. Cependant, même si la tendance vers les paiements numériques est indéniable, la plupart des entreprises ne prévoient pas d'abandonner les retraits d'argent de si tôt.
Face aux inquiétudes quant à un avenir sans numéraire, plusieurs grandes villes, dont New York , Philadelphie et San Francisco, ont adopté une législation interdisant les politiques de paiement entièrement sans numéraire. De plus, 56 % des Américains préfèrent payer en espèces à l'occasion, il existe donc toujours une incitation commerciale claire à accepter l'offre physique.
Apprenez-en davantage sur les avantages et les inconvénients d’une société sans numéraire.
7. Les paiements QR sont là pour rester
Une autre tendance accélérée par la pandémie est l’évolution vers la technologie de restauration Quick Response (QR) . Le mode de paiement numérique permet aux clients de commander à partir de menus en utilisant leurs appareils mobiles pour scanner un code QR, évitant ainsi l'intervention du personnel.
En permettant des expériences culinaires sans contact, la technologie a fourni une bouée de sauvetage aux entreprises tout au long de la crise de Covid-19. Pourtant, alors que les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons continuent de faire face à une pénurie de personnel, le logiciel de paiement reste largement utilisé pour alléger la pression sur les serveurs, une étude du PYMNT révélant que l'utilisation du logiciel a augmenté de 150 % au cours des deux dernières années. .
Selon le fournisseur de services de paiement Cheqout, la technologie QR aide également les restaurants à économiser de 30 à 50 % sur les coûts de main-d'œuvre. Il est donc probable qu'elle continuera à être adoptée par les entreprises désireuses de réduire leurs coûts.
8. Les restaurants hésitent à dépenser gros en technologie
Même si la technologie des restaurants continue de jouer un rôle déterminant pour aider les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons à surmonter des défis majeurs, un certain nombre d’obstacles aux achats demeurent. Notre enquête a révélé que les coûts initiaux élevés constituent le principal obstacle qui empêche les propriétaires d'entreprise d'investir dans de nouvelles solutions , 41 % des personnes interrogées réduisant leurs dépenses pour cette raison.
Les inquiétudes croissantes concernant les dépenses ont également entraîné une lenteur dans les mises à niveau des logiciels. Plus précisément, nos résultats révèlent que les entreprises du secteur agroalimentaire mettent à niveau leurs logiciels 50 % plus lentement que les entreprises d'autres secteurs.
Alors que les entreprises hôtelières continuent d’être pénalisées par la hausse des coûts de gros et l’évolution des préférences des consommateurs, cette réticence à investir dans les technologies nouvelles et existantes reflète clairement les défis spécifiques à l’industrie. Cela souligne également l’importance de procéder à des achats ciblés et stratégiques, qui facilitent le succès à long terme.
Comment choisir la technologie de restauration adaptée à votre entreprise
Lorsque vous réfléchissez aux solutions les mieux adaptées à votre entreprise de produits alimentaires et de boissons, nous vous recommandons de donner la priorité aux options qui pourraient vous offrir les meilleurs retours sur investissement (ROI) à long terme. Être conscient de la manière dont la technologie vous aidera à long terme est l'un des meilleurs moyens de pérenniser votre entreprise, que ce soit en utilisant des bornes libre-service pour réduire les coûts de main-d'œuvre ou des logiciels de fidélisation pour augmenter les ventes.
Si des coûts initiaux élevés vous dissuadent de faire un achat, choisir une solution de paiement à l'utilisation, telle que Square POS , pourrait être la solution la plus judicieuse. En tant que contributeur majeur à l'industrie de la technologie de restauration, Square a choisi de sponsoriser la création de cet article sur les tendances en matière de restauration. Cependant, nous considérons également Square comme le meilleur système de point de vente pour les petites entreprises, sur la base de notre méthodologie de recherche impartiale .
Méthodologie de recherche de Tech.co
Tech.co est un site d'actualités et d'évaluations fiable qui vise à aider les propriétaires d'entreprise à en savoir plus sur la technologie et à trouver les meilleures solutions pour travailler plus intelligemment et se développer en toute sécurité. Dans le cadre de cette mission, nous avons réalisé une enquête auprès des professionnels de l'alimentation et des boissons, afin d'obtenir leurs avis et retours sur la technologie de la restauration.
Nous avons obtenu des données originales auprès d'un total de 552 restaurateurs, propriétaires de bars, chefs d'entreprise et directeurs de services alimentaires à travers les États-Unis.
Notre enquête combine des données qualitatives et quantitatives pour acquérir une compréhension globale des tendances et des défis qui façonnent l'industrie agroalimentaire.