Évaluation : gril à granulés Yoder YS640s
Publié: 2023-08-17C'est maintenant l'été et la saison des barbecues bat son plein. Il n'y a presque rien de mieux pendant les mois chauds et étouffants que de faire sauter de la viande et de la frapper sur de l'acier chaud.
La joie primordiale de brûler du bois dans un gril à granulés ajoute à l'excitation et est la recette d'une réunion de famille parfaite.
Le fait est que de nombreux grils, fumoirs ou fosses ne sont pas conçus pour durer. Pour la plupart, ils sont construits à partir de métaux minces ou pire. C'est là que les grils à granulés de qualité compétition de Yoder Smokers entrent en scène.
- Fabrication américaine
- 1 070 pouces carrés d'espace de cuisson peuvent contenir des tonnes de nourriture
- Polyvalent dans sa capacité à fumer et à griller à flamme directe
- Cher
- Extrêmement lourd (vient sur une palette et nécessite plusieurs personnes pour se déplacer)
- La trémie à granulés pourrait être plus grande et aucun capteur ne dit quand elle est vide
Ces mauvais garçons utilisent tellement d'acier que même le plus petit pèse 255 livres. C'est beaucoup de qualité à garder au chaud et à conserver dans la fumée bleue essentielle pour des viandes fumées parfaites.
Nous examinons aujourd'hui les 2 399 $ Yoder YS640. Il s'agit d'un gril à granulés de milieu de gamme avec des contrôles de température automatisés, maintenant les températures entre 5 et 25 degrés de votre point de consigne.
Oui, cela signifie que votre gril est contrôlable par Wi-Fi, et nous vous montrerons pourquoi c'est une bonne chose.
À qui s'adresse le Yoder YS640 ?
Il s'agit d'une machine à barbecue surdimensionnée conçue pour les maîtres du gril sérieux ou toute personne qui rêve de le devenir ; c'est si facile à utiliser. Des sessions de fumage lentes et lentes aux grillades à feu direct à plus de 700f, ce gril peut tout faire.
Un facteur clé est le système de carburant à pellets. Un petit foyer allumé par un démarreur électronique en céramique fournit toute la chaleur.
Les granulés eux-mêmes sont fabriqués à partir de sciure de bois comprimée, réutilisant ce qui serait autrement des déchets de scieries. Une vis sans fin alimente les granulés serrés dans la chambre de combustion en une quantité précise pour contrôler avec précision les températures.
Prix, conception et caractéristiques des Yoder YS640
Le Yoder YS640s est disponible pour 2 399 $ (plus frais d'expédition) directement auprès de Yoder ou auprès d'un large éventail de fournisseurs spécialisés dans l'équipement de barbecue.
Une fois expédié, il est livré sur une palette et le chariot de base que nous examinons est livré démonté. Vous aurez besoin de plusieurs personnes pour l'assembler car la chambre de cuisson en acier épais est difficile à déplacer.
Yoder fabrique une version plus petite de ce gril, les YS480. Il s'agit d'environ 270 pouces carrés de moins de surface de cuisson, ce qui pourrait poser des problèmes en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez régulièrement.
D'après mes souvenirs, je n'ai jamais entendu quelqu'un dire « Dang, j'aurais aimé acheter un gril plus petit », mais j'ai entendu le contraire à de nombreuses reprises. Le YS640s est assez grand pour deux poitrines de taille packer ou plusieurs racks de côtes (avec n'importe quel accessoire multi-rack).
| Spécification / Caractéristique | Commentaires / Remarques | |
| Espace de cuisson | 1 070 pouces carrés | Quatre grilles de cuisson de 8 pouces sur 19,75 pouces, plus une étagère de 15,5 pouces sur 28 pouces au 2e niveau |
| Dimensions | 61,3 pouces L x 55 pouces H x 36,1 pouces P | La boîte de cuisson réelle est plus petite, mais cela inclut les étagères, qui la rendent beaucoup plus large et plus profonde si vous allez sur une terrasse avec un espace limité. |
| Poids | 335 livres | La construction solide se reflète dans le poids total. |
| Construction de la chambre de cuisson | Acier 1/8″ | Meilleur de sa classe. |
| Grilles de gril | Grilles inférieures à barres rondes, étagère supérieure en tôle déployée. | Les grilles inférieures sont idéales pour les grillades. L'étagère supérieure est parfaite pour fumer. Vous pouvez obtenir plusieurs accessoires pour ajouter plus de polyvalence |
| Écart de température | 150F-600F | Large plage de températures pour un fumage ou un grillage lent et bas. |
| Capacité de la trémie | 20 livres | La trémie pourrait être plus grande. La consommation de pellets varie de 1 1/2 lb à 4 lb par heure, et c'est un gros gril. |
| Connectivité Wi-Fi | Oui. Via le contrôleur Fireboard et l'application | Connectivité WiFi très forte grâce à une grande antenne. L'application Fireboard Phone offre beaucoup de contrôle et de surveillance. |
| Gril à flamme directe | Oui | Yoder comprend une porte d'accès dans leur diffuseur de chaleur qui permet des flammes directes du pot de feu au gril pour une température maximale de 700f. |
Yoder propose un large choix d'accessoires pour ses grilles dont certains sont indispensables à nos yeux.
Par exemple, le récupérateur de graisse en acier inoxydable est indispensable, car la graisse s'écoule du couvercle à charnière et gâche autrement les panneaux avant.
Il en va de même pour la housse toutes saisons, qui éloigne l'humidité de votre gril lorsque vous ne l'utilisez pas. Yoder vend une couverture officielle sur mesure, mais vous pouvez probablement également trouver des options tierces comparables.
Pour les amateurs de grillades directes, l'accessoire Grillgrate est un incontournable. Ces inserts en aluminium s'emboîtent pour créer des pics pour saisir les marques de gril sur les steaks ou une surface plane pour la cuisson des hamburgers lorsqu'ils sont retournés.
Et quel gril serait complet sans une plaque chauffante en fonte pour cuisiner des petits-déjeuners, des fajitas ou toute autre chose nécessitant une chaleur constante ?
Alternativement, les plaques chauffantes d'autres marques comme Lodge peuvent également fonctionner, bien qu'elles puissent se déplacer légèrement sur les grilles du gril.
Le gril à granulés Yoder YS640s est un outil de cuisson polyvalent et haut de gamme. Connu pour sa construction solide et son grand espace de cuisson, il offre une excellente qualité de fumée et un nettoyage facile. Ses grilles chromées sont durables et surpassent de nombreux concurrents, ce qui en fait un investissement valable pour les grils sérieux.
Configuration des Yoder YS640
Le jour de la livraison a été mouvementé, principalement parce que je ne savais pas comment amener le gril de 335 livres sur le pont. Finalement, quatre gars ont dû le porter dans les escaliers. Oui, il a fallu quatre personnes.
Vous pouvez éventuellement assembler les YS640 par vous-même, mais ce n'est pas recommandé. Vous aurez besoin d'au moins une autre personne pour stabiliser le chariot lors de son assemblage.
La palette sur laquelle elle est arrivée pesait près de 450 livres - il ne s'agit pas d'un gril à granulés d'acier léger et estampé. L'assemblage a pris du temps : d'abord, pousser le carton à la verticale, puis boulonner le chariot avant de le poser.
Yoder utilise de l'acier de 1/8 de pouce d'épaisseur et le soude ensemble pour la boîte de cuisson. La zone de cuisson est configurée comme un brûleur à bâton déporté traditionnel, avec le foyer à gauche et la cheminée en haut à droite.
Cela lui donne la possibilité d'avoir une cuisson à deux zones, avec une chaleur concentrée sur le combustible en combustion ou une température plus uniforme sur toute la zone.
Le YS640s dispose d'un registre variable pour contrôler la distribution de la chaleur. Tirer l'amortisseur à environ 9 pouces fournit une température relativement uniforme sur toute la surface de cuisson.
Le pousser complètement limite le flux d'air et augmente rapidement les températures sur le côté gauche au-dessus de 700 ° F, ce qui convient pour saisir des steaks ou carboniser des légumes.
Préparez une tempête sur le gril à granulés Yoder YS640s
Les YS640 que nous avons reçus pour cet examen ont un espace de cuisson de 1 040 pouces carrés. Il est équipé de quatre grilles en acier inoxydable chromé au niveau inférieur et d'une grille au niveau supérieur en tôle déployée. C'est une tonne d'espace à chauffer.
Pour cette raison, le Yoder utilise un peu plus de plombs que la plupart des concurrents. Même avec un pot à feu bien géré, il peut consommer entre 1 et 4 livres de granulés par heure.
Nous avons constaté que la majeure partie de la cuisson nécessitait l'utilisation d'un peu plus d'un demi-sac de 20 livres pour une fumée lente des côtes. Nous avons utilisé des mélanges de compétition de plusieurs feuillus, ce qui aurait pu être une erreur de consommation.
Yoder suggère de choisir des granulés principalement en chêne ou en bois dur avec un niveau de dureté similaire. Cela produira la meilleure fumée bleue tout en réduisant la consommation et le risque d'extinctions causées par la combustion trop rapide du carburant.
Temps de fumage sur le gril à granulés
La conception de fumoir décalé du YS640 signifie qu'il fonctionne parfaitement lorsque vous fumez des aliments. La chambre de cuisson est bien isolée par de l'acier épais, et comme tout est soudé, le seul endroit où la fumée s'échappe est la cheminée.
Cela donne à tout gril de tout niveau de compétence les meilleures chances de succès.
Nous avons fumé des côtes de style St Louis, des côtes de bœuf, du ventre de porc, du rouleau de ventre de Lechon, et plus encore sur les YS640, et tout s'est parfaitement déroulé. Les viandes avaient des anneaux de fumée profonds avec une coloration rouge vif et étaient pleines de saveur.
Il n'atteindra pas tout à fait le même niveau de saveur fumée que les brûleurs à bâtonnets décalés, mais ce n'est pas loin et nécessite beaucoup moins d'efforts.
Nous avons tout fumé à 225°F ou 300°F, selon le type de viande. Une chose à garder à l'esprit est que la zone près de la cheminée à droite a tendance à être légèrement plus chaude que la sonde de température à gauche.
Ce n'est pas un gros problème, mais vous voudrez être au courant de tout changement de température pour obtenir les meilleures conditions de cuisson.
Temps de cuisson sur le gril à granulés Yoder YS640s
Bien que l'utilisation de la plaque de diffusion complète soit parfaite pour le fumage ou la cuisson à basse température, elle n'entraînera pas une bonne saisie des steaks.
Les anciens grils à granulés Yoder avaient un diffuseur monobloc, mais les nouveaux sont désormais équipés d'un diffuseur en deux parties. Cela vous permet de tirer le couvercle sur le foyer afin d'obtenir une action directe de la flamme.
Lorsque le registre est complètement ouvert et que le registre variable est poussé à fond vers la gauche, j'ai atteint des températures supérieures à 600 ° F. J'ai atteint des températures au milieu des années 700 lorsque j'embrassais des légumes, ce qui est plus que suffisant pour obtenir une cuisson parfaite des viandes.
Cela permet aux Yoder YS640 d'être plus qu'un seul type de gril, ce qui augmente les situations dans lesquelles il peut être utilisé et rend ce prix plus petit si l'on considère le nombre d'appareils qu'il peut remplacer.
Comment est l'application et le contrôleur sur le gril ?
Yoder s'est associé à FireBoard, un fabricant populaire de sondes de température pour les contrôles de température des YS640. En plus de la sonde de température de la fosse principale, il existe deux sondes qui peuvent être insérées dans tout ce que vous cuisinez.
Ces trois sondes peuvent être utilisées comme commandes pour les programmes de cuisson, permettant un processus de cuisson entièrement autonome.
C'est important pour les premières heures de toute fumée avant d'arriver à la partie décrochage, où vous n'ajoutez plus vraiment d'anneau de fumée.
Cela signifie également que vous pouvez cuire à une température jusqu'à ce que vous atteigniez la température interne souhaitée, puis baisser le feu pour garder les aliments au chaud pendant que vous attendez les invités. Merveilleux.
Le contrôleur sur le gril a une fonctionnalité que j'utilise presque tous les cuisiniers. C'est un bouton principal qui alimente en continu les granulés dans la chambre de combustion lorsqu'il est maintenu. Cela aide à corriger la perte de température lorsque le couvercle est ouvert pendant une longue durée, et j'adore ça.
Selon le niveau de précision souhaité, le contrôleur peut également être réglé sur +/- 5°F ou 25°F.
Vous ne pouvez pas démarrer le gril à partir de l'application, ce qui est une bonne fonctionnalité de sécurité. Vous pouvez l'éteindre en démarrant le programme de grillage pour arrêter le feu. Vous pouvez également enregistrer tous les programmes de cuisson pour une utilisation future et voir les graphiques des cuissons précédentes.
Ce qu'il n'a pas, ce sont des options de recettes préprogrammées dans l'application. Bien sûr, cela peut être programmé, mais avoir des options déjà installées serait bien.
L'application (ou le gril, d'ailleurs) manque également d'un avertissement de pellets bas. Nous apprécierions que Yoder inclue une alerte de plomb bas dans un futur modèle ou l'offre comme une mise à jour pour les unités existantes.
Croyez-moi, rien n'est pire que de se réveiller avec une fumée ruinée simplement parce que vous avez mal évalué le carburant nécessaire.
Options alternatives à considérer
Lorsqu'il s'agit de trouver des alternatives aux Yoder YS640, un seul gril à granulés sur le marché aujourd'hui est proche de la qualité de construction supérieure de cette unité.
C'est le gril à granulés de bois Maverick 1250 de Pitts & Spitts. Cela a une surface de cuisson similaire, un acier au carbone robuste et une bonne régulation de la température. C'est un peu plus cher, mais pas beaucoup.
Z Grills propose des grils à granulés de haute qualité qui sont plus abordables, mais ils sont fabriqués en acier estampé, ce qui signifie qu'ils peuvent ne pas durer aussi longtemps avant de devoir être remplacés.
Et Kamado Joe propose une large gamme de grils qui ne nécessitent pas de technologie pour fonctionner si vous préférez cuisiner sans connexion WiFi.
L'option du pionnier  | Option basse technologie  | Champion du budget  |
Grilles Traeger Série Pro 575 | Kamado Joe KJ13RH Joe Jr | GRILLES Z 700D4E |
4.2 | 4.5 | 3.5 |
799,95 $ | 689,00 $ | |
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