5 Cara Umum Pengawetan Pangan

Pada tahun 2014, sebuah studi oleh Martindale, W menyimpulkan bahwa limbah makanan rumah tangga dapat dikurangi hingga 47% hanya dengan menggunakan makanan beku daripada makanan segar. Ini hanyalah salah satu dari banyak cara berbagai metode pengawetan makanan membantu memperbaiki kehidupan. Selama bertahun-tahun, manusia telah meningkatkan teknologi pangan dan kebiasaan konsumsi mereka. Saat ini, 'segar' tidak selalu berarti perburuan segar atau produk langsung dari pertanian. Banyak metode pengawetan makanan membantu memperpanjang kegunaan makanan dan menjaga kesegarannya. Hal ini meningkatkan keamanan pangan dan memungkinkan kita untuk menikmati pasokan makanan segar sepanjang tahun tanpa memandang musim.

Baca terus untuk mengetahui mengapa Anda harus mengawetkan makanan, bagaimana makanan menjadi rusak, dan berbagai metode yang dapat Anda gunakan untuk menyimpan makanan dengan aman.

Mengapa Makanan Harus Diawetkan dengan Baik?

Menurut PBB , setidaknya 25.000 orang dan 10.000 anak meninggal setiap hari karena kekurangan makanan. Sebagai salah satu kebutuhan dasar hidup, tidak ada yang cukup menekankan betapa pentingnya makanan. Oleh karena itu, kita membutuhkan banyak makanan untuk bertahan hidup dan menyelamatkan nyawa. Tapi bagaimana kita mencapainya, dengan mengambil sifat makanan yang mudah rusak? Jawabannya adalah metode pengawetan makanan yang tepat.

Dengan mekanisme yang tepat, kita dapat mencegah pembusukan makanan sebelum dikonsumsi, mengurangi limbah, dan meningkatkan ketahanan pangan.

Apa Penyebab Kerusakan Makanan?

Jika tidak disimpan dengan baik, makanan menjadi mangsa kekuatan alam, termasuk cahaya, kelembapan, bakteri, ragi, oksigen, jamur, dan panas, yang perlahan memakannya, menurunkan kualitas dan keamanannya.

5 Metode Pengawetan Pangan yang Paling Umum

Di bawah ini adalah 5 metode pengawetan makanan yang paling dikenal untuk memperpanjang umur simpan makanan Anda.

Pengasinan dan Pengasinan

Pengasinan dan penggaraman adalah metode pengawetan makanan yang telah dipraktikkan selama ribuan tahun. Pengawetan sudah ada sejak tahun 2030 SM ketika penduduk asli India menggunakannya untuk mengawetkan mentimun. Penggaraman berasal sekitar 6000 SM . Kedua metode mencegah pembusukan makanan dengan menghambat aktivitas bakteri dan mikroorganisme lainnya.

Juga dikenal sebagai pengawetan, penggaraman menyerap kelembapan dari makanan, mencegah pertumbuhan bakteri. Ini terutama digunakan untuk mengawetkan sayuran (jagung, kacang-kacangan, kubis, dll.), Buah-buahan (apel, pir, dll.), Ikan, mentega, daging, keju, dan produk roti.

Pengawetan melibatkan penciptaan lingkungan asam yang membunuh bakteri. Anda dapat menggabungkan garam biasa dan air (air asin) untuk membentuk asam laktat atau larutan cuka (asam asetat), rempah-rempah, dan minyak. Pengawetan, juga dikenal sebagai corning, digunakan untuk mengawetkan buah dan sayuran.

Pembekuan

Pembekuan adalah salah satu metode yang paling umum untuk mengawetkan makanan. Ini melibatkan penurunan suhu yang memperlambat pergerakan molekul, menghambat aktivitas mikroorganisme. Manusia purba biasa membekukan makanan menggunakan dingin alami atau di atas es. Orang Cina pada 1000 SM ditingkatkan menjadi gudang es. Pada tahun 1924 , Clarence Birdseye menemukan metode pembekuan cepat yang digunakan untuk membuat makanan beku bahkan hingga hari ini.

Sebagian besar makanan dapat dibekukan kecuali sayuran berdaun hijau, makanan bertepung yang dimasak, berbasis krim, berbasis mayo, dan makanan berkadar air tinggi. Contoh makanan yang bisa dibekukan antara lain stroberi, telur utuh, daging, susu, dan lainnya.

Pengeringan beku

Pengeringan beku juga dikenal sebagai liofilisasi. Ini adalah salah satu metode pengawetan makanan yang paling unggul dan sehat, menghilangkan hingga 99% air dari makanan. Pengeringan beku adalah proses tiga langkah yang melibatkan pembekuan, pengeringan vakum bertekanan tinggi, dan pengeringan sekunder. Pertama, suhu makanan diturunkan di bawah titik beku, diikuti dengan penyedot debu bertekanan tinggi yang menyedot kelembapan darinya. Uap tersebut kemudian diubah menjadi es melalui sublimasi agar mudah dihilangkan. Terakhir, suhu dinaikkan secara bertahap untuk mengekstrak semua kelembapan yang tersisa tanpa mengubah bentuk makanan. Ini kemudian diawetkan untuk rehidrasi dan penggunaan di masa mendatang.

Tidak seperti pembekuan saja, pengeringan bebas menghilangkan kelembapan dari makanan, menghilangkan potensi pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lainnya. Ini meningkatkan umur simpan makanan Anda.

Sebagai salah satu metode penyimpanan makanan terbaik, freeze-drying memiliki aplikasi yang luas, mulai dari obat-obatan dan biotek hingga industri pengolahan makanan. Empire Freezing & Drying adalah salah satu perusahaan terkemuka yang menawarkan solusi pengeringan beku dengan harga terjangkau. Kami memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam membekukan-mengeringkan berbagai produk menggunakan praktik terbaik industri. Mereka berlisensi, diasuransikan, dan terikat.

Contoh makanan yang bisa dibekukan antara lain saus, stroberi & buah lainnya, kopi, sayuran, jus, produk susu, daging, dan lainnya.

Pengalengan

Ada dua jenis pengalengan: Pengalengan Bertekanan dan Pengalengan Water Bath. Yang terakhir ditemukan oleh Nicholas Appert , seorang juru masak Prancis, pada tahun 1800-an. Pengalengan dengan penangas air melibatkan memasukkan makanan ke dalam kaleng dan menempatkannya di penangas air mendidih untuk menghasilkan panas tinggi yang membunuh mikroorganisme. Pemanasan menghilangkan semua udara dari kaleng sehingga segel vakum dapat terbentuk saat pendinginan. Jenis pengalengan ini sangat ideal untuk makanan asam tinggi, termasuk cuka, acar sayuran, jus buah dan buah, dan chutney. Pengalengan bertekanan memerlukan peralatan khusus untuk memanaskan kaleng pada suhu 240°F dan menyegel tutupnya dengan tekanan tinggi. Cara ini sangat cocok untuk makanan rendah asam, termasuk daging, sup, makanan laut, produk susu, dan polong-polongan.

Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah metode pengawetan makanan yang melibatkan pemberian panas pada makanan dan minuman yang dikemas dan dibuka untuk membunuh patogen yang merusaknya. Perlakuan panas ini membutuhkan suhu rata-rata tidak lebih dari 100°C.

Produk yang biasanya dipasteurisasi meliputi buah-buahan, sayuran, susu, telur, jus, sirup, bir, anggur, dan air.

Ringkasan

Dalam upaya untuk meningkatkan umur simpan makanan dan produk lainnya, telah dirancang berbagai metode pengawetan makanan. Mulai dari pengawetan dasar dan pengasinan hingga pengeringan beku yang rumit. Berbagai metode penyimpanan makanan memenuhi kebutuhan Anda secara unik. Mereka memiliki standar dan persyaratan yang berbeda, tetapi tujuan akhirnya adalah mencegah pembusukan dan pemborosan makanan.

Jika Anda sedang mencari metode berskala besar yang andal untuk mengawetkan makanan, obat-obatan, produk biotek, bahan mentah, atau item lainnya, pertimbangkan pengeringan beku. Ini adalah metode yang paling menjanjikan untuk mengawetkan produk dalam waktu lama dan berharap mendapatkannya dalam keadaan segar, sehat, dan fisik aslinya.

Pekerjakan kami hari ini untuk membekukan produk Anda dengan harga terjangkau. Hubungi kami di 973-649-9800 atau email [email protected] untuk mendapatkan penawaran gratis!