Apakah Gluten Buruk untuk Anda? Pandangan Kritis

Menghilangkan gluten mungkin merupakan mode kesehatan terbesar dekade ini. Banyak orang menemukan praktik ini bermanfaat untuk rencana penurunan berat badan mereka, sementara yang lain melakukannya karena penasaran atau karena mereka tidak toleran terhadap gluten. Apa pun alasan adopsi makanan bebas gluten, ada ambiguitas atas manfaat mengadopsi diet bebas gluten atau jika gluten berbahaya bagi semua orang atau hanya untuk orang dengan kondisi medis tertentu.

Jelas bahwa beberapa orang, seperti mereka yang menderita penyakit celiac atau intoleransi, harus menghindarinya karena alasan kesehatan. Namun, banyak di industri kesehatan dan kebugaran menganjurkan diet bebas gluten untuk semua orang, apakah mereka tidak toleran gluten atau tidak. Hal ini menyebabkan jutaan orang berhenti makan gluten untuk mengurangi berat badan mereka, meningkatkan mood mereka, dan meningkatkan kesehatan mereka.

Anda mungkin masih tidak yakin apakah diet bebas gluten adalah pilihan terbaik dan apakah gluten buruk untuk semua orang.

Apa itu Gluten?

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam beberapa biji-bijian, termasuk gandum, spelt, rye, dan barley. Gliadin dan glutenin adalah dua protein utama yang ditemukan dalam gluten. Protein ini bersatu dalam jaringan seperti lem ketika tepung dan air digabungkan. Akibatnya, roti, pasta, pizza, dan sereal sering disertakan. Tetapi gluten tidak termasuk nutrisi yang diperlukan.

Konsumsi gluten menyebabkan respons imunologis pada orang dengan penyakit celiac. Ketika individu mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, saluran pencernaan dan area tubuh lainnya mengalami peradangan dan kerusakan. Diet bebas gluten sangat penting jika Anda memiliki penyakit celiac untuk mengurangi peradangan dan gejala. Di masa lalu, mempertahankan diet bebas gluten lebih sulit; namun, toko kelontong dan restoran secara teratur menyediakan pilihan bebas gluten yang mendekati makanan normal dalam rasa dan kualitas.

Apakah Gluten Buruk untuk Anda?

Tidak ada cukup data ilmiah yang kuat untuk menyimpulkan bahwa gluten membahayakan kesehatan masyarakat umum. Ini menandakan bahwa melakukan diet bebas gluten tanpa kondisi medis yang mengharuskannya dapat menyebabkan lebih banyak kerugian daripada kebaikan. Misalnya, pelaku diet bebas gluten lebih cenderung makan lebih sedikit biji-bijian, yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner.

Siapa yang Harus Menghindari Gluten?

Meskipun gluten umumnya aman, pasien dengan penyakit tertentu harus menghindarinya karena diet bebas gluten adalah satu-satunya solusi jangka panjang yang berhasil. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, mereka yang memiliki penyakit tertentu yang menghindari gluten memiliki kesehatan yang jauh lebih baik dan lebih sedikit penyakit. Karena itu, diet bebas gluten diperlukan untuk mereka.

• Pasien Penyakit Celiac

Kondisi autoimun yang dikenal sebagai penyakit celiac merusak lapisan usus kecil. Gluten menyebabkan reaksi imunologis di usus kecil orang dengan penyakit celiac. Seiring waktu, itu dapat merusak lapisan organ dan membatasi kapasitas orang untuk menyerap nutrisi dari makanan. Penyakit celiac saat ini tidak dapat disembuhkan. Diet bebas gluten seumur hidup adalah satu-satunya pengobatan yang diakui.

• Pasien Dermatitis Herpetiformis

Gluten dapat menyebabkan ruam parah pada siku, lutut, kepala, bokong, dan tubuh, yang dikenal sebagai dermatitis herpetiformis. Kebanyakan orang yang menderita dermatitis herpetiformis juga memiliki kerusakan usus kecil yang sama dengan mereka yang menderita penyakit celiac.

Dermatitis herpetiformis individu, bagaimanapun, mungkin tidak mengalami gejala pencernaan, termasuk diare, mual, muntah, atau sembelit, tidak seperti orang dengan penyakit celiac.

Dermatitis herpetiformis paling baik diobati dengan diet bebas gluten, sementara Anda juga dapat mencapai kontrol gejala jangka pendek dengan obat-obatan. Untuk lebih memahami cara mengelola penyakit ini, Anda mungkin perlu berbicara dengan spesialis di Ravkoo Health.

• Individu dengan Intoleransi Gluten

Sensitivitas gluten yang berbeda dari penyakit celiac dapat terjadi pada orang-orang tertentu. Beberapa orang mulai menyebut ini sebagai hipersensitivitas gluten non-celiac. Ini karena usus kecil tidak akan rusak pada orang dengan sensitivitas gluten, tidak seperti orang dengan penyakit celiac.

Mereka yang dikatakan tidak toleran gluten telah diuji negatif (normal) untuk penyakit celiac. Namun, mereka mengembangkan gejala seperti kembung, diare, atau ketidaknyamanan perut yang tajam setiap kali mereka mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Salah satu penyebabnya adalah alergi gandum, suatu kondisi yang dapat diidentifikasi oleh praktisi dengan tes kulit. Namun, diagnosisnya masih belum pasti untuk banyak orang lain.

Bagi mereka yang memiliki penyakit celiac, alergi gandum, atau yang mengalami gejala setiap kali mengonsumsi gluten, menghindari makanan gluten adalah hal yang logis untuk dilakukan.

Apakah Orang Lain Juga Perlu Menghindari Makanan Gluten?

Jika Anda tidak memiliki penyakit celiac dan dapat makan gluten tanpa mengalami masalah, tidak ada bukti yang meyakinkan bahwa diet bebas gluten dapat meningkatkan kesehatan Anda atau mencegah penyakit. Tapi, tentu saja, penelitian baru mungkin menemukan bahwa menghilangkan manfaat gluten setidaknya beberapa orang yang tidak memiliki penyakit celiac atau tanda-tanda gangguan usus.

Dengan kata lain, tidak ada keuntungan untuk menghilangkan gluten dari diet Anda jika Anda sehat. Namun, jika Anda memutuskan untuk mengikuti diet bebas gluten, konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi di Ravkoo Health tentang peningkatan konsumsi vitamin B6, B12, dan D, kalsium, dan zat besi.

Apakah ada kerugian untuk menghindari gluten?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, makanan bebas gluten seringkali tidak lebih bergizi dan mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada makanan konvensional. Masalahnya adalah hanya ada sedikit atau tidak ada bukti yang mendukung gagasan bahwa makanan tertentu lebih sehat untuk Anda.

Makanan yang tidak mengandung gluten seringkali kurang diperkaya dengan asam folat, zat besi, dan nutrisi lain dibandingkan makanan biasa. Selain itu, makanan bebas gluten biasanya mengandung lebih banyak gula dan lemak dan lebih sedikit serat. Oleh karena itu, menghindari gluten dalam makanan Anda dapat berarti mengonsumsi lebih banyak lemak dan karbohidrat sederhana sambil mengonsumsi lebih sedikit kalsium, vitamin B, dan serat. Saat memulai diet bebas gluten, banyak konsumen pertama kali beralih ke makanan olahan bebas gluten.

Kesimpulan

Gluten umumnya tidak berbahaya bagi kesehatan semua orang. Namun, bukti menunjukkan bahwa menghilangkan gluten dapat meningkatkan diet lemak dan karbohidrat tidak sehat Anda sambil mengurangi asupan vitamin dan mineral penting. Gluten harus dihindari oleh mereka yang memiliki penyakit celiac, dermatitis herpetiformis, atau sensitivitas gluten. Anda mungkin juga ingin berbicara dengan praktisi ahli di Ravkoo Health tentang gejala Anda.

Pilih makanan utuh yang secara inheren bebas gluten jika Anda memutuskan untuk menghindari gluten. Hindari makanan kemasan bebas gluten sebanyak mungkin karena sering diproses secara ekstensif.