Il glutine fa male? Uno sguardo critico

L'eliminazione del glutine è stata forse la più grande moda per la salute del decennio. Molte persone trovano queste pratiche utili per i loro programmi di perdita di peso, mentre altri lo fanno per curiosità o perché sono intolleranti al glutine. Qualunque sia il motivo dell'adozione di un pasto senza glutine, c'è ambiguità sui benefici dell'adozione di una dieta priva di glutine o se il glutine è dannoso per tutti o solo per le persone con condizioni mediche specifiche.

È ovvio che alcune persone, come chi è celiaco o intollerante, debbano evitarlo per motivi di salute. Tuttavia, molti nel settore della salute e del benessere sostengono una dieta priva di glutine per tutti, indipendentemente dal fatto che siano intolleranti al glutine o meno. Ciò ha indotto milioni di persone a smettere di mangiare glutine per ridurre il proprio peso, migliorare il proprio umore e migliorare la propria salute.

Potresti ancora non essere sicuro se una dieta priva di glutine sia l'opzione migliore e se il glutine sia dannoso per tutti.

Che cos'è il glutine?

Il glutine è una proteina presente in diversi cereali, tra cui frumento, farro, segale e orzo. La gliadina e la glutenina sono le due proteine ​​primarie presenti nel glutine. Queste proteine ​​si uniscono in una rete simile a una colla quando si combinano farina e acqua. Di conseguenza, sono spesso inclusi pane, pasta, pizza e cereali. Ma il glutine non include i nutrienti necessari.

Il consumo di glutine provoca una risposta immunologica nelle persone celiache. Quando le persone consumano pasti contenenti glutine, i loro tratti digestivi e altre aree del corpo subiscono infiammazioni e danni. Una dieta priva di glutine è essenziale se si soffre di celiachia per ridurre l'infiammazione e i sintomi. In passato era più difficile mantenere una dieta priva di glutine; tuttavia, negozi di alimentari e ristoranti forniscono regolarmente opzioni senza glutine che si avvicinano ai cibi normali per gusto e qualità.

Il glutine fa male?

Non ci sono dati scientifici solidi sufficienti per concludere che il glutine nuoccia alla salute pubblica. Ciò significa che seguire una dieta priva di glutine senza una condizione medica che lo richieda può causare più danni che benefici. Ad esempio, le persone a dieta senza glutine avevano maggiori probabilità di mangiare meno cereali integrali, il che aumentava il rischio di malattie coronariche.

Chi dovrebbe evitare il glutine?

Sebbene il glutine sia generalmente sicuro, i pazienti con malattie specifiche dovrebbero evitarlo perché una dieta priva di glutine è l'unica soluzione a lungo termine che funziona. Come affermato in precedenza, le persone con malattie specifiche che evitano il glutine hanno una salute significativamente migliore e meno malattie. Pertanto, per loro è necessaria una dieta priva di glutine.

• Pazienti celiaci

La condizione autoimmune nota come celiachia danneggia il rivestimento dell'intestino tenue. Il glutine provoca una reazione immunologica nell'intestino tenue delle persone celiache. Nel tempo, può danneggiare il rivestimento dell'organo e limitare la capacità delle persone di assorbire i nutrienti dai pasti. La celiachia è attualmente incurabile. Una dieta priva di glutine per tutta la vita è l'unico trattamento riconosciuto.

• Pazienti con dermatite erpetiforme

Il glutine può causare una grave eruzione cutanea su gomiti, ginocchia, testa, glutei e corpo, nota come dermatite erpetiforme. La maggior parte delle persone che soffrono di dermatite erpetiforme hanno anche lo stesso danno all'intestino tenue di quelle con malattia celiaca.

Gli individui con dermatite erpetiforme, tuttavia, potrebbero non manifestare sintomi digestivi, tra cui diarrea, nausea, vomito o stitichezza, a differenza delle persone celiache.

La dermatite erpetiforme viene trattata al meglio con una dieta priva di glutine, mentre puoi anche ottenere un controllo dei sintomi a breve termine con i farmaci. Per capire meglio come gestire questa malattia, potrebbe essere necessario parlare con uno specialista di Ravkoo Health.

• Persone con intolleranza al glutine

In alcune persone può verificarsi una sensibilità al glutine diversa dalla celiachia. Alcuni hanno iniziato a riferirsi a questo come ipersensibilità al glutine non celiaca. Questo perché l'intestino tenue non sarà danneggiato nelle persone con sensibilità al glutine, a differenza delle persone celiache.

Coloro che si dice siano intolleranti al glutine sono risultati negativi (normali) per la celiachia. Tuttavia, sviluppano sintomi come gonfiore, diarrea o forte disagio addominale ogni volta che consumano cibi contenenti glutine. Una delle cause è un'allergia al grano, una condizione che i professionisti possono identificare con un test cutaneo. Tuttavia, la diagnosi non è ancora certa per molti altri.

Per chi è celiaco, allergia al frumento o che manifesta sintomi ogni volta che consuma glutine, evitare i pasti a base di glutine è la cosa logica da fare.

Anche gli altri devono evitare i pasti senza glutine?

Se non sei celiaco e puoi mangiare glutine senza problemi, non ci sono prove convincenti che una dieta priva di glutine possa migliorare la tua salute o prevenire le malattie. Ma, naturalmente, una nuova ricerca potrebbe scoprire che l'eliminazione del glutine avvantaggia almeno alcune persone che non hanno la celiachia o segni di un disturbo intestinale.

In altre parole, non c'è alcun vantaggio nell'eliminare il glutine dalla tua dieta se sei sano. Tuttavia, se decidi di seguire una dieta priva di glutine, consulta un medico o un nutrizionista di Ravkoo Health per aumentare il consumo di vitamine B6, B12 e D, calcio e ferro.

Ci sono degli svantaggi nell'evitare il glutine?

Contrariamente alla credenza popolare, i pasti senza glutine spesso non sono più nutrienti e contengono più vitamine e minerali rispetto ai cibi convenzionali. Il problema è che ci sono poche o nessuna prova a sostegno dell'idea che alcuni alimenti siano più sani per te.

Quelli che non includono il glutine sono spesso meno fortificati con acido folico, ferro e altri nutrienti rispetto ai cibi tipici. Inoltre, gli alimenti senza glutine in genere contengono più zucchero e grassi e meno fibre. Pertanto, evitare il glutine nei pasti può significare consumare più grassi e carboidrati semplici consumando meno calcio, vitamine del gruppo B e fibre. Quando iniziano una dieta priva di glutine, molti consumatori si rivolgono prima a prodotti trasformati senza glutine.

Conclusione

Il glutine generalmente non è dannoso per la salute di tutti. Tuttavia, le prove suggeriscono che l'eliminazione del glutine può aumentare la dieta di grassi e carboidrati malsani riducendo l'assunzione di vitamine e minerali essenziali. Il glutine dovrebbe essere evitato da chi soffre di celiachia, dermatite erpetiforme o sensibilità al glutine. Potresti anche voler parlare con un professionista esperto di Ravkoo Health dei tuoi sintomi.

Scegli cibi integrali che sono intrinsecamente privi di glutine se decidi di evitare il glutine. Evita il più possibile cibi confezionati senza glutine perché spesso sono ampiamente lavorati.