Recensione: griglia a pellet Yoder YS640s
Pubblicato: 2023-08-17Adesso è estate e la stagione dei barbecue è in pieno svolgimento. Non c'è quasi niente di meglio durante i mesi caldi e afosi che insaporire la carne e schiaffeggiarla sull'acciaio rovente.
La gioia primordiale di bruciare legna in una griglia a pellet si aggiunge all'eccitazione ed è la ricetta per una perfetta riunione di famiglia.
Il fatto è che molte griglie, fumatori o box non sono costruiti per durare. Per la maggior parte, sono costruiti con metalli sottili o peggio. È qui che entrano in gioco le griglie a pellet da competizione di Yoder Smokers.
- Prodotto americano
- 1.070 pollici quadrati di spazio per cucinare possono contenere tonnellate di cibo
- Versatile nella sua capacità di affumicare e grigliare a fiamma diretta
- Costoso
- Estremamente pesante (viene fornito su un pallet e necessita di più persone per lo spostamento)
- La tramoggia del pellet potrebbe essere più grande e nessun sensore per dire quando è vuoto
Questi cattivi ragazzi usano così tanto acciaio che anche il più piccolo pesa 255 libbre. Tanta qualità da tenere in caldo e da conservare nel fumo blu essenziale per carni affumicate perfette.
Oggi esaminiamo gli Yoder YS640 da $ 2.399. È una griglia a pellet di fascia media con controlli automatici della temperatura, che mantiene le temperature entro 5-25 gradi dal punto di regolazione.
Sì, ciò significa che la tua griglia è controllabile tramite Wi-Fi e ti mostreremo perché è una buona cosa.
Per chi è lo Yoder YS640s?
Questa è una macchina per barbecue sovradimensionata realizzata per i veri maestri della griglia o per chiunque sogni di diventarlo; è così facile da usare. Dalle sessioni di fumo basse e lente alle grigliate a fuoco diretto oltre 700f, questa griglia può fare tutto.
Un fattore chiave è il sistema di alimentazione a pellet. Un piccolo focolare acceso da uno starter elettronico in ceramica fornisce tutto il calore.
I pellet stessi sono realizzati con segatura compressa, riutilizzando ciò che altrimenti sarebbe un rifiuto delle segherie. Una coclea alimenta i pellet ben imballati nel focolare in una quantità precisa per controllare con precisione le temperature.
Prezzo, design e caratteristiche degli Yoder YS640
Yoder YS640s è disponibile per $ 2.399 (più spese di spedizione) direttamente da Yoder o da una vasta gamma di fornitori specializzati in attrezzature per barbecue.
Quando viene spedito, viene fornito su un pallet e il carrello base che stiamo esaminando viene smontato. Avrai bisogno di più persone per metterlo insieme poiché la spessa camera di cottura in acciaio è ingombrante da spostare.
Yoder realizza una versione più piccola di questa griglia, la YS480. Sono circa 270 pollici quadrati in meno di superficie di cottura, il che potrebbe presentare problemi a seconda del numero di persone per cui cucini regolarmente.
Per quanto mi ricordo, non ho mai sentito qualcuno dire: "Dang, vorrei aver comprato una griglia più piccola", ma ho sentito il contrario in numerose occasioni. L'YS640s è abbastanza grande per due brisket delle dimensioni di un packer o più rack di rib (con qualsiasi accessorio multi-rack).
| Specifica/caratteristica | Commenti / Note | |
| Spazio Cucina | 1.070 pollici quadrati | Quattro griglie di cottura da 8 pollici per 19,75 pollici, più un ripiano di 2° livello da 15,5 pollici per 28 pollici |
| Dimensioni | 61,3 pollici di larghezza x 55 pollici di altezza x 36,1 pollici di profondità | La vera cucina è più piccola, ma questo include i ripiani, che la rendono sostanzialmente più ampia e profonda se si va su un ponte con spazio limitato. |
| Peso | 335 libbre | La costruzione solida si riflette nel peso complessivo. |
| Costruzione camera di cottura | Acciaio da 1/8″ | Migliore della classe. |
| Griglia Griglie | Griglie inferiori in tondino, ripiano superiore in lamiera stirata. | Le griglie inferiori sono ottime per grigliare. Il ripiano superiore è perfetto per fumare. È possibile ottenere più accessori per aggiungere maggiore versatilità |
| Intervallo di temperatura | 150F-600F | Ampia gamma di temperature per un'affumicatura lenta e bassa o per grigliare. |
| Capacità della tramoggia | 20 libbre | La tramoggia potrebbe essere più grande. Il consumo di pellet varia da 1 1/2 libbre a 4 libbre all'ora, e questa è una grande griglia. |
| Connettività Wi-Fi | SÌ. Tramite controller Fireboard e app | Connettività WiFi molto forte grazie alla grande antenna. L'app Fireboard Phone offre molto controllo e monitoraggio. |
| Grigliare a fiamma diretta | SÌ | Yoder include una porta di accesso nel loro diffusore di calore che consente fiamme dirette dal braciere alla griglia per una temperatura massima di 700f. |
Yoder offre una vasta selezione di accessori per le sue griglie, alcuni dei quali sono essenziali ai nostri occhi.
Ad esempio, il raccogligrasso in acciaio inossidabile è un must, poiché il grasso fuoriesce dal coperchio incernierato e crea un disordine sui pannelli frontali.
Così è la copertura per tutte le stagioni, che tiene lontana l'umidità dalla griglia quando non la usi. Yoder vende una copertina su misura ufficiale, ma è probabile che tu possa trovare anche opzioni di terze parti comparabili.
Per gli appassionati di grigliate dirette, l'accessorio Grillgrate è un must. Questi inserti in alluminio si incastrano insieme per creare punte per bruciare i segni della griglia sulle bistecche o una superficie piana per cuocere gli hamburger quando vengono capovolti.
E quale griglia sarebbe completa senza una piastra in ghisa per cucinare colazioni, fajitas o qualsiasi altra cosa che necessiti di calore costante?
In alternativa, anche le piastre di altre marche come Lodge possono funzionare, anche se potrebbero spostarsi leggermente sopra le griglie della griglia.
La griglia a pellet Yoder YS640s è uno strumento di cottura versatile e di fascia alta. Noto per la sua struttura solida e l'ampio spazio per grigliare, offre un'eccellente qualità del fumo e una facile pulizia. Le sue griglie cromate sono durevoli e superano molti concorrenti, rendendolo un investimento degno per i grillers seri.
Configurazione degli Yoder YS640
Il giorno della consegna è stato movimentato, principalmente perché non ero sicuro di come avrei portato la griglia da 335 libbre sul ponte. Alla fine, quattro ragazzi hanno dovuto portarlo su per le scale. Sì, ci sono volute quattro persone.
Puoi eventualmente mettere insieme gli YS640 da solo, ma non è consigliato. Avrai bisogno di almeno un'altra persona per stabilizzare il carrello mentre lo metti insieme.
Il pallet su cui è arrivato pesava quasi 450 libbre: non si tratta di una griglia a pellet in acciaio stampato leggero. L'assemblaggio ha richiesto un po' di tempo: prima spingere il cartone in posizione verticale, quindi avvitare il carrello prima di posarlo.
Yoder utilizza acciaio spesso 1/8 di pollice e lo salda insieme per la scatola del cuoco. La zona cottura è predisposta come un tradizionale bruciatore a bastoncino disassato, con il focolare a sinistra e la canna fumaria in alto a destra.
Ciò gli conferisce la possibilità di avere una cottura a doppia zona, con calore focalizzato sul combustibile in fiamme o una temperatura più uniforme su tutta l'area.
YS640s ha una serranda variabile per controllare la distribuzione del calore. Estrarre lo smorzatore a circa 9 pollici fornisce una temperatura relativamente uniforme su tutta la superficie di cottura.
Spingendolo completamente all'interno si limita il flusso d'aria e si aumenta rapidamente la temperatura sul lato sinistro sopra i 700°F, adatto per scottare bistecche o verdure carbonizzate.
Cucinare una tempesta sulla griglia a pellet Yoder YS640s
Gli YS640 che abbiamo ricevuto per questa recensione hanno uno spazio di cottura di 1.040 pollici quadrati. E' dotata di quattro griglie in acciaio inox cromato nel livello inferiore e di una griglia superiore in lamiera stirata. È un sacco di spazio da riscaldare.
Per questo motivo, lo Yoder consuma leggermente più pallini rispetto alla maggior parte della concorrenza. Anche con un braciere ben gestito, può consumare ovunque tra uno e quattro libbre di pellet all'ora.
Abbiamo scoperto che la maggior parte della cottura richiedeva l'utilizzo di poco più di mezzo sacchetto da 20 libbre per un fumo lento di costolette. Abbiamo utilizzato miscele da competizione di più legni duri, il che potrebbe essere stato un errore di consumo.
Yoder suggerisce di selezionare pellet prevalentemente di quercia o legno duro con un livello di durezza simile. Ciò produrrà il miglior fumo blu riducendo i consumi e il rischio di spegnimenti causati dalla combustione troppo rapida del carburante.
Tempo di affumicatura sulla griglia a pellet
Il design dell'affumicatore offset di YS640 significa che funziona alla grande quando si fumano cibi. La camera di cottura è ben isolata da acciaio di grosso spessore e poiché tutto è saldato, l'unico punto in cui fuoriesce il fumo è il camino.
Ciò offre a qualsiasi griller di qualsiasi livello di abilità le migliori possibilità di successo.
Abbiamo affumicato costolette in stile St Louis, costolette di manzo, pancetta di maiale, involtino di pancia Lechon e altro sugli YS640, e tutto è venuto alla perfezione. Le carni avevano anelli di fumo profondi con una colorazione rosso vivo ed erano piene di sapore.
Non raggiungerà lo stesso livello di sapore affumicato dei bruciatori a bastoncino offset, ma non è lontano e richiede molto meno sforzo.
Abbiamo affumicato tutto a 225°F o 300°F, a seconda del tipo di carne. Una cosa da tenere a mente è che l'area vicino al camino a destra tende ad essere leggermente più calda della sonda di temperatura a sinistra.
Non è un grosso problema, ma ti consigliamo di essere a conoscenza di eventuali variazioni di temperatura per le migliori condizioni di cottura.
Tempo di grigliatura sulla griglia a pellet Yoder YS640s
Sebbene l'utilizzo della piastra a diffusore completo sia perfetto per l'affumicatura o la cottura a bassa temperatura, non si tradurrà in una buona scottatura delle bistecche.
Le vecchie griglie a pellet Yoder avevano un diffusore in un unico pezzo, ma quelle nuove ora sono dotate di un diffusore in due parti. Ciò consente di tirare il coperchio sopra il focolare per ottenere un'azione diretta della fiamma.
Quando la serranda è completamente aperta e la serranda variabile è spinta completamente a sinistra, ho raggiunto temperature superiori ai 600°F. Ho raggiunto temperature a metà del 700 quando ho baciato alla fiamma alcune verdure, il che è più che sufficiente per ottenere la perfetta scottatura sulle carni.
Ciò consente a Yoder YS640 di essere più di un solo tipo di griglia, aumentando le situazioni in cui può essere utilizzato e facendo sembrare il prezzo più basso se si considera il numero di dispositivi che può sostituire.
Come sono l'app e il controller on-grill?
Yoder ha collaborato con FireBoard, un famoso produttore di sonde di temperatura per i controlli di temperatura degli YS640. Insieme alla sonda di temperatura del pozzo principale, ci sono due sonde che possono essere inserite in qualunque cosa tu stia cucinando.
Queste tre sonde possono essere utilizzate come controlli per i programmi di cottura, consentendo un processo di cottura completamente automatico.
Questo è importante per le prime ore di fumo prima di arrivare alla parte dello stallo, dove non stai davvero aggiungendo altri anelli di fumo.
Ciò significa anche che puoi cuocere a una temperatura fino a raggiungere la temperatura interna desiderata, quindi abbassare il fuoco per mantenere il cibo caldo mentre aspetti gli ospiti. Meravigliosa.
Il controller on-grill ha una funzione che utilizzo quasi tutti i cuochi. Questo è un pulsante principale che alimenta continuamente i pellet nel focolare quando viene tenuto premuto. Questo aiuta a correggere la perdita di temperatura quando il coperchio è aperto per una lunga durata e lo adoro.
A seconda del livello di precisione desiderato, il controller può anche essere impostato su +/- 5°F o 25°F.
Non puoi avviare la griglia dall'app, che è una buona caratteristica di sicurezza. Puoi spegnerlo avviando il programma di burnout per fermare l'incendio. Puoi anche salvare qualsiasi programma di cottura per un uso futuro e vedere i grafici delle precedenti cotture.
Ciò che non ha sono le opzioni di ricetta preprogrammate in-app. Certo, può essere programmato, ma sarebbe bello avere alcune opzioni già installate.
L'app (o la griglia, se è per questo) manca anche di un avviso di pellet basso. Apprezzeremmo se Yoder includesse un avviso di pellet basso in un modello futuro o lo offrisse come aggiornamento per le unità esistenti.
Fidati di me, niente è peggio che svegliarsi con un fumo rovinato solo perché hai valutato male il carburante necessario.
Opzioni alternative da considerare
Quando si tratta di trovare alternative allo Yoder YS640s, solo una griglia a pellet oggi sul mercato si avvicina alla qualità costruttiva premium di questa unità.
Questa è la griglia a pellet Maverick 1250 di Pitts & Spitts. Questo ha una quantità simile di area per grigliare, robusto acciaio al carbonio e una buona regolazione della temperatura. È leggermente più costoso, ma non di molto.
Z Grills offre griglie a pellet di alta qualità che sono più convenienti, ma sono realizzate in acciaio stampato, il che significa che potrebbero non durare a lungo prima di richiedere la sostituzione.
E Kamado Joe ha una vasta gamma di griglie che non richiedono tecnologia per funzionare se preferisci cucinare senza connessioni WiFi.
L'opzione del pioniere  | Opzione a bassa tecnologia  | Campione del budget  |
Traeger Griglie Pro Serie 575 | Kamado Joe KJ13RH Joe Jr | Z GRIGLIE 700D4E |
4.2 | 4.5 | 3.5 |
$ 799,95 | $ 689,00 | |
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