オンライン注文がレストランの成長に与える影響は何ですか?

公開: 2023-10-18

近年、外食産業は地殻変動を目の当たりにしており、食事の楽しみ方の本質が再定義されています。外食といえば、予約をして列に並んで、具体的なメニューをめくるだけだった時代は終わりました。今日、テクノロジーの出現により、レストラン向けのオンライン注文システムが革新的なものとして登場し、利便性、革新性、そして広範囲にわたる新時代の到来を告げています。

このシステムは単なる流行の追加ではなく、現代のレストランの機械の重要な歯車であり、以前は想像もできなかった方法で成長を推進します。この記事の核心を掘り下げながら、オンライン注文がレストランの成長に与える重大な影響を明らかにし、その利点、課題、そしてダイニングの未来を形作る上での否定できない影響に光を当てます。

デジタル化以前のダイニングシーン

デジタル革命が食品業界を襲う前、レストランは主に実店舗であり、雰囲気と場所が最も重要な役割を果たしていました。外食は経験であり、多くの場合、口コミの推奨や従来の広告の影響を受けていました。この時期にレストランをオープンする際に考慮すべき要素は、立地、メニューの多様性、社内サービスを中心に展開していました。

しかし、インターネットの台頭、特にスマートフォンの使用の急速な増加により、状況は変わり始めました。オンラインのレビュー、グルメブログ、ソーシャルメディアのインフルエンサーが、レストランの成功か失敗かを決定する上で重要な役割を果たすようになりました。しかし、これらのデジタルインフルエンサーがいても、オンライン注文システムが導入されるまで、ほとんどのレストランの中核業務は手つかずのままでした。

オンライン注文の直接的な影響

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変化は迅速でした。オンラインでのメニューの閲覧、注文、支払いの利便性は、初期導入者の注文量と収益の間違いなく急増につながりました。それだけではなく、レストランは突然、より新しい若い層、つまりデジタルネイティブを引きつけていることに気づきました。彼らにとって、オンラインで食べ物を注文することは、ライドシェアを呼んだり、映画をストリーミングしたりするのと同じくらい習慣になりました。

この新たに発見された効率性は、単に顧客数や売上に関するものではありませんでした。舞台裏でのオペレーションはよりスムーズな流れを実現しました。電話での行き違いや、アレルギーや料理のカスタマイズに関する行き違いによる人的ミスは減少しました。デジタル媒体は明瞭さ、簡潔さ、正確さを提供しました。

市場範囲の拡大

オンライン注文は単なる新しい販売チャネルではありませんでした。それは世界への窓でした。レストランは地理的な場所によって制限されなくなりました。配達サービスとの提携により、街の片隅にある趣のある飲食店でも、何マイルも離れた顧客にも対応できるようになります。デジタル化により視認性も向上しました。 Instagram のすべてのシェア、すべての Facebook のレビュー、すべてのツイートは無料の広告を意味し、レストランのリーチが飛躍的に拡大しました。

この視野の広がりは、将来のレストランを形作るトレンドという差し迫った問題への答えでもありました。世界中の客に対応するため、レストランは多様な料理、フュージョン料理、ユニークな食事体験を実験し始めました。デジタル空間は文化と料理の芸術性のるつぼとなりました。

デジタル化の経済的影響

収益の向上:より幅広い顧客ベースとアップセルの機会による売上の増加。

コスト効率:業務の合理化とフロントハウスの人員削減の可能性により、諸経費が削減されます。

投資収益率:セットアップには初期投資が必要かもしれませんが、顧客維持と売上増加の観点からの ROI は期待できます。

規模の経済:コストを比例的に増加させることなく、より多くの顧客にサービスを提供できる可能性。

収益源の多様化:ケータリング、ミールキット、さらには商品の販売を検討する機会。

リスクの軽減:デジタルプラットフォームは、外部要因による社内での食事の減少などの不景気の際にクッションを提供できます。

顧客エクスペリエンスの向上

Picture 1 31 デジタル領域の利便性により、パーソナライゼーションの力が生まれました。オンライン注文プラットフォームは顧客の好みを記憶し、ロイヤルティプログラムを提供し、さらには過去の注文に基づいて料理を提案しました。これは、従来のロイヤルティパンチカードを一歩超えたものでした。それは顧客、その好み、習慣、食事パターンを理解することでした。

ただし、機能強化は顧客対応側だけではありませんでした。フィードバックシステムにより、レストランは顧客満足度をリアルタイムで測定できるようになりました。辛すぎる料理ですか？デザートは甘さが足りないですか？即時フィードバックは即時修正を意味し、継続的に進化し改善されるダイニング体験を保証します。

運用効率とコストメリット

アプリインターフェイスの魅力的なビジュアルの背後で、運用の合理化という形で本当の魔法が起こっていました。オンライン注文により予測可能性がもたらされました。これにより、効率的な在庫管理が可能になり、食品ロスを最小限に抑え、常に新鮮な食材を確保することができました。

さらに、POS システムをオンライン注文プラットフォームに統合したことにより、販売、在庫、顧客データがすべて 1 か所で利用できるようになりました。この統合されたデータハブにより、注文のピーク時間、人気の料理、さらには季節の傾向についての洞察が得られ、レストランはそれに応じて運営とマーケティング戦略を調整できるようになりました。

適応と革新

Picture 1 32 オンライン注文の領域は、店内での食事体験を再現するだけではありませんでした。それはそれを超越することでした。デジタルプラットフォームは、拡張現実 (AR) メニュー、オーダーをカスタマイズするためのチャットボット、サイバースペースのみに存在する仮想キッチンなどの革新の余地を提供しました。

これらのイノベーションは、レストランが市場力学の変化に迅速に適応できることも意味しました。パンデミック関連の食事制限であろうと、ヴィーガン主義の急増であろうと、デジタルレストランは常に準備ができており、進化し続けていました。

課題と考慮事項

しかし、どのバラにも棘があるように、オンライン注文システムにも課題がありました。継続的な技術アップグレードの必要性、デジタル空間での競争、サードパーティの配送料に関する懸念など、対処しなければならない現実がありました。さらに、侵害やハッキングの時代においては、データのセキュリティとプライバシーを確保することが最も重要でした。

デジタル変革

世界的なチェーンであるドミノ・ピザは、2000 年代後半の食品業界の状況の変化を鋭敏に認識していました。

デジタルへの取り組み:

デジタルの優位性: 2021 年までに、米国の注文の 75% 以上がデジタルで行われました。
ピザトラッカー: 生地の準備から配達まで、リアルタイムの注文を追跡します。
テクノロジーの先駆者: チャットボット、AI、ドローン配達、絵文字ベースの注文の使用。
AnyWare 注文: スマートウォッチや Twitter など、さまざまなデバイスからの注文が可能になりました。

インパクト：

経済的な成功: 2010 年から 2020 年にかけて、同社の株価は Amazon や Google などの巨大テクノロジー企業を上回りました。
マーケットコマンド: 技術革新により、ピザの配達におけるドミノピザの市場シェアが拡大しました。
若い視聴者: デジタル化の推進は、テクノロジーに精通した世代の共感を呼びました。

ドミノ・ピザはオンライン注文と技術革新を統合し、ピザ配達分野でのリーダーシップを確保しました。

まとめ

オンライン注文の台頭はレストラン業界を変革し、成長とブランド拡大のための極めて重要な手段を提供しました。消費者が利便性と即時性をますます求める中、オンライン注文システムはこの変化の最前線に立ち、飲食店と顧客の間にシームレスな架け橋を提供します。業務効率化から貴重なデータの活用まで、メリットは多岐にわたります。

レストランを形成するトレンドが進化し続けるにつれ、現代の料理界で長寿と成功を目指す施設にとって、オンラインシステムの統合は単なる選択肢ではなく、必須となっています。