2024년 레스토랑 기술 동향, 도구 및 통찰력

대부분의 산업과 마찬가지로 식음료 부문도 현재 대대적인 디지털 혁신을 겪고 있습니다. 소비자 선호도가 변화하고 경제 상황이 그 어느 때보다 이윤 폭을 좁혀감에 따라 레스토랑 기술은 레스토랑 POS 시스템을 사용하여 낭비를 줄이거나 타사 배달 소프트웨어를 사용하여 온라인 주문으로 확장하는 등 서비스 비즈니스가 민첩성을 유지하도록 돕고 있습니다.

그러나 기업에서는 절약이 최우선 과제로 남아 있고 선택할 수 있는 신기술이 너무 많기 때문에 어떤 솔루션에 투자할 가치가 있는지 아는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 따라서 비즈니스의 미래를 보호하려는 의도가 있다면 이 가이드는 2024년에 알아야 할 가장 중요한 레스토랑 기술 동향을 요약합니다.

디지털 메뉴판부터 고객 충성도 소프트웨어까지, 기업이 역경을 극복하기 위해 어떤 솔루션을 사용하고 있는지, 기업의 투자를 방해하는 장애물이 무엇인지 살펴봅니다.

이 가이드에서는:

• 2024년에 식품 및 음료 기업이 직면한 과제는 무엇입니까?
• 알아야 할 8가지 레스토랑 기술 동향
• 평결: 귀하의 비즈니스에 적합한 솔루션을 선택하는 방법
• Tech.co의 연구 방법론

2024년에 식품 및 음료 기업이 직면한 과제는 무엇입니까?

서비스 부문은 몇 년마다 새로운 과제에 직면해 있지만, 2024년에는 기업의 탄력성이 그 어느 때보다 많은 시험을 받았습니다.

NRA(National Restaurant Association)의 최근 데이터에 따르면 치솟는 인플레이션율로 인해 공급업체에 압력이 가해지면서 기업의 97%가 식품 비용이 상승했다고 보고했습니다 . 많은 레스토랑이 품목 가격을 인상하여 대응하고 있지만 이는 모든 사람에게 실행 가능한 옵션은 아닙니다. 소비자의 거의 절반이 식사와 같은 사치품을 줄이고 저렴한 가정 요리 옵션을 선호합니다.

팬데믹으로 인한 '대개편'은 식품·음료업계에도 노동위기를 가져왔다. 전례 없는 수의 직원이 서비스업 직위에서 사임함에 따라 NRA는 셀프 서비스 기술의 인기가 높아짐에도 불구하고 레스토랑 운영자의 45%가 소비자 요구를 충족하기 위해 더 많은 직원이 필요하다고 주장한다고 밝혔습니다.

더욱이, 오프프레미스 주문 옵션은 기업이 새로운 수익원을 창출하는 데 도움이 되는 반면, 제3자 수수료는 계속해서 기업 이익을 잠식하고 있으며, 기업의 4분의 1은 각 온라인 주문에 대해 20% 이상의 수수료를 지불하고 있습니다.

이러한 어려움에도 불구하고 사업주들은 스마트 레스토랑 기술 채택이 증가한 덕분에 여전히 낙관적입니다.

2024년에 알아야 할 8가지 주요 레스토랑 기술 트렌드는 다음과 같습니다 .

1. POS 시스템은 이제 사실상 어디에나 존재합니다.
2. 소프트웨어를 사용하여 폐기물을 줄일 수 있습니다
3. 음식 배달 기술이 그 어느 때보다 인기를 얻고 있습니다.
4. 디지털 메뉴 키오스크가 직원을 대체하고 있습니다
5. 충성도 소프트웨어가 증가하고 있습니다
6. 현금은 더 이상 왕이 아니다
7. QR 결제는 계속 유지됩니다
8. 레스토랑은 기술에 큰 투자를 꺼린다

1. POS 시스템은 이제 사실상 어디에나 존재합니다.

POS 시스템은 수십 년 동안 인기가 높아져 기업에 주문하고, 결제를 받고, 기타 다양한 비즈니스 프로세스를 간소화하는 효율적인 방법을 제공했습니다. 따라서 552명의 식음료 전문가를 대상으로 한 설문 조사에 따르면 이것이 이제 서비스 기업에서 사용하는 가장 일반적인 기술이라는 사실은 그다지 놀라운 일이 아닙니다 .

특히, 우리는 숙박업 기업의 75%가 현재 POS 시스템을 사용하고 있으며, 추가로 27%가 향후 12개월 내에 서비스를 업그레이드하거나 다른 제공업체로 전환할 계획이라는 사실을 발견했습니다. 그 다음에는 기업의 59%가 사용하는 감시 및 보안 시스템이 뒤따랐습니다.

기업이 비용 효율적인 기술로 프로세스를 간소화하려고 할 때 하나의 통합 대시보드를 통해 주문, 결제, 재고 확인 등을 관리할 수 있는 Square POS 와 같은 솔루션을 사용하는 것은 당연한 일입니다. 이 기술의 인기가 높아지는 것은 비즈니스 관리에 대한 통합된 접근 방식으로의 전환을 의미하기도 합니다.

기업은 POS 시스템을 주문 및 결제 장치로 먼저 봅니다.

POS 시스템은 다재다능한 비즈니스 기술이지만 내부 결제 처리 기능이 계속해서 1위를 차지하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 .우리 데이터에 따르면 식음료 기업의 대다수(54%)는 POS 시스템 사용의 주요 이점으로 효율적인 주문 및 결제 처리를 꼽았으며, 주문 처리 기능은 두 번째로 가장 바람직한 기능(16%)이었습니다.

결제 단말기를 완전한 POS 시스템에 원활하게 통합하는 솔루션의 수가 증가함에 따라 많은 기업이 먼저 POS 기술을 결제 도구로 사용하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이러한 추세는 검색 데이터에서도 확인됩니다. 검색어를 분석한 결과, "결제 단말기", "결제 게이트웨이", "모바일 결제"와 같은 용어와 함께 "POS"가 점점 더 많이 검색되고 있다는 사실을 발견했습니다. 이는 결제 장치와 기존 POS 시스템 간의 구분이 모호해지는 것을 의미합니다.

즉, 이 기술을 최대한 활용하려는 레스토랑의 경우 재입고 알림, 고객 충성도 도구, 테이블 및 직원 계획을 포함한 모든 POS 기능을 활용하는 것이 좋습니다.

2. 소프트웨어를 사용하여 폐기물을 줄일 수 있습니다.

비즈니스 소유자가 표준을 타협하지 않고 비용을 절감할 계획인 한 가지 방법은 낭비되는 재고를 추적하고 줄이는 기술을 채택하는 것입니다.

우리 연구에 따르면 레스토랑 5곳 중 1곳 이상(21%)이 향후 12개월 이내에 식품 비용 관리 소프트웨어를 구매할 계획인 것으로 나타났습니다 . 이로 인해 기업이 명단에 추가하려는 가장 일반적인 기술이 되었으며 , 디지털 메뉴 키오스크와 로열티 프로그램 소프트웨어가 그 뒤를 이었습니다.

식품 비용 관리 소프트웨어는 사용자에게 재고 낭비 수준에 대한 실시간 보고서를 제공하므로 쥐와 너구리에게만 먹이를 주는 식사 횟수를 명확하게 확인할 수 있습니다. 이 소프트웨어는 이미 숙박업체의 40%에서 사용되고 있지만 채택이 증가한다는 것은 금리 상승과 어려운 거시 경제 환경이 구매자 의도에 어떻게 영향을 미치는지 명확하게 보여줍니다.

3. 음식 배달 기술이 그 어느 때보다 인기를 끌고 있습니다.

2020년 이전에 소비자 선호도가 점진적인 속도로 변화하는 동안, 팬데믹으로 인해 레스토랑과 퀵서비스 비즈니스는 테이크아웃과 배달로 전환하여 계속 유지되었습니다. 그 결과 DoorDash, GrubHub 및 같은 타사 배달 앱이 빠르게 성장했습니다. 우버이츠.

이제 직접 식사 옵션이 제공됨에도 불구하고 음식 배달 앱은 그 어느 때보다 인기가 높습니다. Statista의 연구에 따르면 이 앱의 미국 사용자 수는 2020년 4,560만 명에서 2023년 5,390만 명 으로 늘어났습니다.

기업이 사용하는 모든 타사 소프트웨어 중에서 DoorDash가 가장 널리 사용되는 것으로 입증되었으며, 음식 주문 및 배달 플랫폼은 현재 시장 점유율의 66%를 차지하고 있으며 Uber Eats는 2위(23%)를 차지하고 있습니다. ).

배달 서비스는 이제 매우 인기가 높아 히말라야 바다 소금을 사용할 가치가 있는 레스토랑 기술 제공업체라면 누구나 이러한 앱을 지원하고 통합할 것입니다. 한 가지 좋은 예는 Square의 레스토랑 POS 패키지 입니다. 이 패키지를 사용하면 서비스업 기업이 온라인으로 배달 주문을 쉽게 수락하고 이행할 수 있을 뿐만 아니라 전통적인 테이크아웃도 쉽게 처리할 수 있습니다.

4. 디지털 메뉴 키오스크가 직원을 대체하고 있습니다.

대유행 이후로 서비스업 종사자들이 점점 더 다른 산업에서 일자리를 찾는 것을 선택함에 따라 서비스업은 노동 위기에 직면해 왔습니다. 결과적으로 점점 더 많은 퀵 서비스 및 패스트 캐주얼 레스토랑이 인력 배치 문제를 극복하기 위해 디지털 키오스크를 활용 하고 있으며 앞으로도 그 사용이 증가할 것으로 예상됩니다.

Tech.co의 조사에 따르면 레스토랑의 36%가 지난 12개월 동안 디지털 메뉴 키오스크를 구매했으며 추가로 20%는 내년에도 해당 기술을 구매할 계획입니다. 이로 인해 2024년 가장 인기 있는 새로운 레스토랑 투자 중 하나가 되었으며, 이는 식품 비용 관리 소프트웨어에 이어 두 번째입니다.

저렴한 POS 시스템 에 많은 셀프 주문 키오스크가 내장되어 있으므로 주문 시간을 유지하면서 직원 시간을 확보하려는 기업이 이를 채택하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 미국은 다른 국가보다 훨씬 느린 속도로 이를 출시하고 있으며 현재 아시아 태평양 지역이 시장 점유율의 대부분을 차지하고 있습니다.

5. 로열티 소프트웨어가 증가하고 있습니다.

급증하는 인플레이션율로 인해 소비자 지출이 위축되면서 고객 유지는 소규모 식품업체에게 계속해서 큰 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 문제를 더욱 강화하기 위해 식음료 업계는 보상과 후속 제안을 통해 반복 구매를 장려하는 서비스인 고객 충성도 소프트웨어에 의존해 왔습니다 .

설문조사 결과에 따르면 기업의 4분의 1만이 이 소프트웨어를 사용하고 있지만 그 중 65%는 지난 12개월 이내에 소프트웨어를 구입한 것으로 나타났습니다. 이러한 수치는 기업이 생활비 증가로 인해 더욱 악화되는 고객 방문 수 변동에 계속 맞서 싸우면서 기술이 어떻게 증가하고 있는지를 보여줍니다.

현재 많은 POS 시스템이 사내에서 고객 충성도 기능을 제공하므로 고객 충성도 정보를 광범위한 비즈니스 데이터와 동기화하는 것도 빠르고 간단합니다. 고객 충성도 기능은 물론 레스토랑에 도움이 될 수 있는 기타 유용한 POS 기능에 대해 자세히 알아보려면 POS 기능 에 대한 전체 가이드를 읽어보세요.

6. 현금은 더 이상 왕이 아니다

미국에서는 현재 결제의 80%가 디지털 방식으로 이루어지고 있으며 이러한 현실은 서비스 비즈니스에도 다르지 않습니다. 디지털 결제가 현금 기반 방법보다 더 편리하고 안전하며 안전한 것으로 입증됨에 따라 레스토랑, 퀵 서비스 업체 및 바에서 디지털 결제를 쉽게 채택하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

TouchBistro의 조사에 따르면 모바일 결제와 같은 비접촉식 방법은 최근 가장 큰 폭의 급증을 목격했으며, 2022년에는 레스토랑의 76%가 디지털 결제 방법을 채택했습니다. 그러나 디지털 결제에 대한 추세는 부인할 수 없지만 대부분의 기업은 조만간 현금 인출을 버릴 계획은 없습니다.

현금 없는 미래에 대한 우려 속에서 뉴욕 , 필라델피아 , 샌프란시스코 등 몇몇 주요 도시에서는 현금 없는 결제 정책을 전면 금지하는 법안을 발의했습니다. 더욱이 미국인의 56%는 때때로 현금으로 지불하는 것을 선호하므로 실제 입찰을 수락하는 데에는 여전히 명확한 비즈니스 인센티브가 있습니다.

현금 없는 사회의 장점과 단점에 대해 자세히 알아보세요.

7. QR 결제는 계속 유지됩니다

팬데믹으로 인해 가속화된 또 다른 추세는 QR(Quick Response) 레스토랑 기술 로의 전환입니다. 디지털 결제 방법을 사용하면 고객이 모바일 장치를 사용하여 QR 코드를 스캔하여 메뉴에서 주문할 수 있으므로 직원의 개입이 전혀 필요하지 않습니다.

비접촉식 식사 경험을 가능하게 함으로써 이 기술은 코로나19 기간 동안 기업에 생명선을 제공했습니다. 그러나 식품 및 음료 기업이 인력 부족 문제를 계속 해결함에 따라 서버의 부담을 덜어주기 위해 결제 소프트웨어에 여전히 크게 의존하고 있습니다. PYMNT의 연구에 따르면 소프트웨어 사용이 지난 2년 동안 150% 증가한 것으로 나타났습니다. .

결제 서비스 제공업체인 Cheqout에 따르면 QR 기술은 레스토랑의 인건비를 30~50% 절약하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌으므로 비용 절감에 관심이 있는 기업에서는 계속 채택할 가능성이 높습니다.

8. 레스토랑은 기술에 큰 투자를 꺼린다

레스토랑 기술은 식품 및 음료 사업체가 주요 과제를 극복하는 데 계속해서 중요한 역할을 하고 있지만 구매에 있어 많은 장애물이 남아 있습니다. 설문 조사에 따르면 높은 초기 비용은 기업 소유자가 새로운 솔루션에 투자하는 것을 방해하는 가장 큰 장벽 으로, 응답자의 41%가 이러한 이유로 지출을 억제하는 것으로 나타났습니다.

지출에 대한 우려가 커지면서 소프트웨어 업그레이드도 부진해졌습니다. 특히, 우리의 조사 결과에 따르면 식음료 조직은 다른 업계의 기업보다 소프트웨어를 50% 더 느리게 업그레이드하고 있는 것으로 나타났습니다.

숙박업체가 도매 비용 증가와 소비자 선호도 변화로 인해 계속 어려움을 겪고 있는 가운데, 새로운 기술과 기존 기술에 대한 투자를 꺼리는 현상은 산업별 과제를 분명히 반영합니다. 또한 장기적인 성공을 촉진하는 목표에 맞는 전략적 구매의 중요성을 강조합니다.

Tech.co의 연구 방법론

Tech.co는 비즈니스 소유자가 기술에 대해 더 많이 알 수 있도록 돕고, 더 스마트하게 일하고 안전하게 성장할 수 있는 최고의 솔루션을 찾는 것을 목표로 하는 신뢰할 수 있는 뉴스 및 리뷰 사이트입니다. 이 사명의 일환으로 우리는 식음료 전문가를 대상으로 설문조사를 실시하여 레스토랑 기술에 대한 의견과 피드백을 얻었습니다.

우리는 미국 전역의 총 552명의 레스토랑 주인, 바 주인, 비즈니스 관리자, 식품 서비스 관리자로부터 원본 데이터를 얻었습니다.

우리의 설문조사는 식품 및 음료 산업을 형성하는 추세와 과제에 대한 전체적인 이해를 얻기 위해 정성적 및 정량적 데이터를 결합했습니다.