온라인 주문이 레스토랑 성장에 미치는 영향은 무엇입니까?

게시 됨: 2023-10-18

최근 몇 년 동안 외식 산업은 우리가 식사를 즐기는 방법의 본질을 재정의하는 엄청난 변화를 목격했습니다. 외식을 할 때 단지 예약하고, 줄을 서서 기다리고, 눈에 띄는 메뉴를 살펴보는 것만으로 충분했던 시대는 지났습니다. 오늘날 기술의 출현과 함께 레스토랑의 온라인 주문 시스템은 편의성, 혁신, 확장된 도달 범위의 새로운 시대를 알리는 판도를 바꾸는 요소로 등장했습니다.

이 시스템은 단순히 유행하는 추가 기능이 아니라 현대식 레스토랑 기계의 중요한 톱니바퀴로서 이전에는 상상할 수 없었던 방식으로 성장을 촉진합니다. 이 기사의 핵심을 자세히 살펴보면서 온라인 주문이 레스토랑 성장에 미치는 심오한 영향을 밝혀내고, 온라인 주문이 미래의 식사를 형성하는 데 있어 온라인 주문의 이점, 과제 및 부인할 수 없는 영향을 조명할 것입니다.

디지털 이전의 식사 장면

디지털 혁명이 식품 산업에 영향을 미치기 전에 레스토랑은 주로 분위기와 위치가 가장 중요한 역할을 하는 오프라인 매장이었습니다. 외식은 입소문 추천과 전통적인 광고의 영향을 받는 경험이었습니다. 이러한 시기에 레스토랑을 오픈할 때 고려해야 할 요소는 위치, 메뉴 다양성, 사내 서비스였습니다.

그러나 인터넷이 발달하고 특히 스마트폰 사용이 급증하면서 상황이 바뀌기 시작했습니다. 온라인 리뷰, 음식 블로그, 소셜 미디어 영향력 있는 사람들이 레스토랑의 성공 또는 실패를 결정하는 데 중추적인 역할을 하기 시작했습니다. 그러나 이러한 디지털 영향력이 있음에도 불구하고 대부분의 레스토랑의 핵심 운영은 온라인 주문 시스템이 도입될 때까지 그대로 유지되었습니다.

온라인 주문의 즉각적인 영향

Picture 1 29

변화는 빨랐다. 메뉴 검색, 주문, 온라인 결제의 엄청난 편리함 덕분에 얼리 어답터의 주문량과 수익이 부인할 수 없이 급증했습니다. 그뿐만 아니라 레스토랑은 갑자기 더 새롭고 젊은 인구층, 즉 디지털 네이티브를 끌어들이고 있다는 사실을 깨달았습니다. 그들에게는 온라인으로 음식을 주문하는 것이 차량 공유를 요청하거나 영화를 스트리밍하는 것만큼 습관화되었습니다.

새로 발견된 효율성은 단순히 고객 수나 매출에 관한 것이 아니었습니다. 이면의 작업 흐름이 더욱 원활해졌습니다. 전화상의 오해나 알레르기 및 요리 맞춤화에 대한 잘못된 의사소통으로 인한 인적 오류가 줄어들었습니다. 디지털 매체는 명확성, 간결성, 정확성을 제공했습니다.

시장 도달 범위 확대

온라인 주문은 단순한 새로운 판매 채널이 아니었습니다. 그것은 세상을 보는 창이었습니다. 레스토랑은 더 이상 지리적 위치에 따라 제한되지 않습니다. 배달 서비스와의 파트너십을 통해 도시 구석구석에 위치한 고풍스러운 식당이라도 멀리 떨어진 고객에게 서비스를 제공할 수 있습니다. 디지털 존재는 또한 향상된 가시성을 보장했습니다. 모든 Instagram 공유, 모든 Facebook 리뷰, 모든 트윗은 무료 광고를 의미하며 레스토랑의 도달 범위가 기하급수적으로 확장됩니다.

이렇게 넓어진 지평은 미래 레스토랑을 형성할 트렌드에 대한 끊임없이 시급한 질문에 대한 답이기도 했습니다. 전 세계 고객을 대상으로 레스토랑에서는 다양한 요리, 퓨전 요리, 독특한 식사 경험을 실험하기 시작했습니다. 디지털 공간은 문화와 요리 예술성의 용광로가 되었습니다.

디지털화의 경제적 영향

수익 증대: 더 넓은 고객 기반과 상향 판매 기회를 통해 매출이 증가합니다.

비용 효율성: 운영 간소화 및 잠재적으로 프론트하우스 인력 감소로 인한 간접비 감소.

투자 수익: 설정에는 초기 투자가 필요할 수 있지만 고객 유지 및 매출 증가 측면에서 ROI는 유망합니다.

규모의 경제: 비례적인 비용 증가 없이 더 많은 고객에게 서비스를 제공할 수 있는 가능성입니다.

다양한 수익 흐름: 케이터링, 식사 키트 또는 상품 판매를 탐색할 수 있는 기회입니다.

위험 완화: 디지털 플랫폼은 외부 요인으로 인해 사내 식사가 감소하는 등 경기 침체기에 완충 장치를 제공할 수 있습니다.

향상된 고객 경험

Picture 1 31 디지털 영역의 편리함과 함께 개인화의 힘이 등장했습니다. 온라인 주문 플랫폼은 고객 선호도를 기억하고 로열티 프로그램을 제공하며 과거 주문을 기반으로 요리를 제안하기도 했습니다. 이는 기존의 충성도 펀치 카드를 뛰어넘는 단계였습니다. 고객과 그들의 취향, 습관, 식사 패턴을 이해하는 것이 중요했습니다.

그러나 향상된 기능은 고객이 직면하는 측면에만 국한되지 않았습니다. 피드백 시스템을 통해 레스토랑은 고객 만족도를 실시간으로 측정할 수 있었습니다. 요리가 너무 매워요? 디저트가 충분히 달콤하지 않나요? 즉각적인 피드백은 즉각적인 수정을 의미하며 식사 경험을 지속적으로 발전시키고 개선합니다.

운영 효율성 및 비용 이점

앱 인터페이스의 매력적인 시각적 이면에는 운영 간소화의 형태로 진정한 마법이 일어나고 있었습니다. 온라인 주문은 예측 가능성을 제공했습니다. 이를 통해 효율적인 재고 관리, 음식물 쓰레기 최소화, 항상 신선한 재료 확보가 가능해졌습니다.

게다가 POS 시스템을 온라인 주문 플랫폼에 통합함으로써 판매, 재고, 고객 데이터를 모두 한 곳에서 이용할 수 있게 되었습니다. 이 통합 데이터 허브는 최대 주문 시간, 인기 요리, 심지어 계절성 동향에 대한 통찰력을 제공하여 레스토랑이 그에 따라 운영 및 마케팅 전략을 조정할 수 있도록 했습니다.

적응과 혁신

Picture 1 32 온라인 주문의 영역은 단순히 식당 내에서의 경험을 재현하는 것이 아닙니다. 그것을 초월하는 것이었습니다. 디지털 플랫폼은 증강 현실(AR) 메뉴, 맞춤형 주문 맞춤화를 위한 챗봇, 사이버 공간에만 존재했던 가상 주방과 같은 혁신을 위한 여지를 제공했습니다.

이러한 혁신은 또한 레스토랑이 변화하는 시장 역학에 신속하게 적응할 수 있음을 의미했습니다. 전염병과 관련된 식사 제한이나 갑작스러운 채식주의의 급증 등 디지털 레스토랑은 항상 준비되어 있었고 끊임없이 진화했습니다.

과제 및 고려 사항

그러나 가시가 있는 모든 장미와 마찬가지로 온라인 주문 시스템에도 어려움이 있었습니다. 지속적인 기술 업그레이드의 필요성, 디지털 공간에서의 경쟁, 제3자 배송비에 대한 우려 등이 해결해야 할 현실이었습니다. 또한 침해 및 해킹 시대에 데이터 보안과 개인 정보 보호를 보장하는 것이 무엇보다 중요했습니다.

디지털 혁신

글로벌 체인인 도미노 피자는 2000년대 후반에 변화하는 식품 산업 환경을 예리하게 인식했습니다.

디지털 이니셔티브:

디지털 지배력: 2021년까지 미국 주문의 75% 이상이 디지털 방식으로 이루어졌습니다.
피자 추적기: 반죽 준비부터 배송까지 실시간 주문 추적.
기술 개척자: 챗봇, AI, 드론 배달, 이모티콘 기반 주문 사용.
AnyWare Ordering: 스마트워치, 트위터 등 다양한 기기에서 주문이 가능합니다.

영향:

재정적 성공: 2010년부터 2020년까지 그들의 주식은 Amazon 및 Google과 같은 거대 기술 기업을 능가했습니다.
시장 지배력: 기술 혁신으로 도미노의 피자 배달 시장 점유율이 높아졌습니다.
젊은층: 디지털 추진은 기술에 정통한 세대의 반향을 불러일으켰습니다.

도미노는 온라인 주문과 기술 혁신을 통합하여 피자 배달 부문에서 선두 자리를 확보했습니다.

요약

온라인 주문의 증가는 레스토랑 산업을 변화시켜 성장과 브랜드 확장을 위한 중추적인 수단을 제공했습니다. 소비자가 점점 더 편리함과 즉각성을 추구함에 따라 온라인 주문 시스템은 이러한 변화의 최전선에 서서 식당과 고객 사이의 원활한 연결을 제공합니다. 운영 효율성부터 귀중한 데이터 활용까지 다양한 이점이 있습니다.

레스토랑을 형성하는 트렌드가 계속 진화함에 따라 온라인 시스템 통합은 현대 요리 환경에서 장수와 성공을 목표로 하는 시설에 대한 선택 사항이 아니라 필수 사항이 되었습니다.