Trendy, narzędzia i spostrzeżenia w zakresie technologii restauracyjnej na rok 2024
Opublikowany: 2024-04-15Podobnie jak większość branż, sektor żywności i napojów przechodzi obecnie poważną transformację cyfrową. W miarę jak zmieniają się preferencje konsumentów, a warunki ekonomiczne bardziej niż kiedykolwiek ograniczają marże zysku, technologia restauracyjna pomaga firmom usługowym zachować elastyczność – czy to poprzez ograniczanie strat dzięki restauracyjnym systemom POS , czy rozszerzanie oferty na zamówienia online za pomocą oprogramowania do dostaw innych firm.
Jednak biorąc pod uwagę, że oszczędność pozostaje najważniejszym priorytetem wśród firm, a do wyboru jest tak wiele nowych technologii, wiedza, w które rozwiązania warto inwestować, nie zawsze jest łatwa. Jeśli więc chcesz zabezpieczyć przyszłość swojej firmy, w tym przewodniku znajdziesz najważniejsze trendy w technologii restauracyjnej, o których warto wiedzieć w 2024 roku.
Od cyfrowych tablic menu po oprogramowanie lojalnościowe – przyglądamy się, jakich rozwiązań używają firmy, aby przezwyciężyć przeciwności losu, a także jakie przeszkody uniemożliwiają firmom dokonywanie inwestycji.
W tym przewodniku:
- Jakie wyzwania stoją przed przedsiębiorstwami z branży spożywczej w 2024 r.?
- 8 trendów w technologii restauracyjnej, o których warto wiedzieć
- Werdykt: Jak wybrać odpowiednie rozwiązania dla swojej firmy
- Metodologia badań Tech.co
Jakie wyzwania stoją przed przedsiębiorstwami z branży spożywczej w 2024 r.?
Sektor usług co kilka lat stoi przed szeregiem nowych wyzwań, ale w 2024 r. odporność przedsiębiorstw została wystawiona na próbę bardziej niż kiedykolwiek.
Ponieważ rosnąca inflacja wywiera presję na dostawców, według najnowszych danych Krajowego Stowarzyszenia Restauratorów (NRA) 97% firm odnotowało wzrost kosztów żywności . Chociaż wiele restauracji w odpowiedzi podnosi ceny produktów, nie jest to realna opcja dla wszystkich – prawie połowa konsumentów ogranicza luksusy, takie jak posiłki, na rzecz niedrogich opcji domowej kuchni.
Wywołane pandemią „wielkie przetasowania” doprowadziły również do kryzysu na rynku pracy w branży spożywczej. W związku z odejściem ze stanowisk w hotelarstwie bezprecedensowej liczby pracowników NRA ujawnił również, że 45% operatorów restauracji twierdzi, że potrzebuje większej liczby pracowników, aby zaspokoić popyt konsumentów , pomimo rosnącej popularności technologii samoobsługi.
Co więcej, podczas gdy opcje zamówień poza lokalem przedsiębiorstwa pomagają firmom odblokować nowe źródła przychodów, prowizje pobierane od stron trzecich w dalszym ciągu negatywnie wpływają na zyski przedsiębiorstw, a jedna czwarta firm płaci ponad 20% prowizji od każdego zamówienia online.
Pomimo tych wyzwań właściciele firm pozostają optymistami – częściowo dzięki szerszemu zastosowaniu technologii inteligentnych restauracji.
Oto osiem kluczowych trendów w technologii restauracyjnej, o których warto wiedzieć w 2024 roku:
- Systemy POS są obecnie praktycznie wszechobecne
- Odpady będą wycinane za pomocą oprogramowania
- Technologia dostarczania żywności jest bardziej popularna niż kiedykolwiek
- Cyfrowe kioski z menu zastępują personel
- Oprogramowanie lojalnościowe zyskuje na popularności
- Gotówka nie jest już królem
- Płatności QR już tu zostaną
- Restauracje niechętnie wydają duże pieniądze na technologię
1. Systemy POS są obecnie praktycznie wszechobecne
Systemy POS cieszą się coraz większą popularnością od dziesięcioleci, zapewniając firmom usprawniony sposób składania zamówień, przyjmowania płatności i usprawniania szeregu innych procesów biznesowych. Nie powinno więc dziwić, że są one obecnie najpowszechniejszą technologią stosowaną w firmach usługowych , jak wynika z naszej ankiety przeprowadzonej wśród 552 specjalistów z branży żywności i napojów.
W szczególności ustaliliśmy, że 75% firm z branży hotelarsko-gastronomicznej korzysta obecnie z systemu POS, a kolejne 27% planuje modernizację swoich usług lub zmianę dostawcy w ciągu najbliższych 12 miesięcy. Tuż za nimi plasują się systemy nadzoru i bezpieczeństwa, z których korzysta 59% przedsiębiorstw.
Ponieważ firmy starają się usprawniać procesy za pomocą opłacalnej technologii, korzystanie z rozwiązań takich jak Square POS , które umożliwiają zarządzanie zamówieniami, płatnościami, sprawdzaniem zapasów i nie tylko za pośrednictwem jednego zunifikowanego pulpitu nawigacyjnego, jest oczywiste. Rosnąca popularność tej technologii wskazuje także na zmianę w kierunku ujednoliconego podejścia do zarządzania przedsiębiorstwem.
Firmy postrzegają systemy POS przede wszystkim jako urządzenie do składania zamówień i płatności
Warto zauważyć, że chociaż systemy POS są wszechstronnymi elementami technologii biznesowej, ich wewnętrzne funkcje przetwarzania płatności nadal są najpopularniejszym rozwiązaniem .Według naszych danych większość (54%) firm z branży spożywczej jako główną zaletę korzystania z systemu POS wymienia sprawne przetwarzanie zamówień i płatności, a drugą najbardziej pożądaną cechą są funkcje przetwarzania zamówień (16%).
Biorąc pod uwagę rosnącą liczbę rozwiązań płynnie integrujących terminale płatnicze z pełnoprawnymi systemami POS, nie jest zaskoczeniem, że wiele firm w pierwszej kolejności wykorzystuje technologię POS jako narzędzie płatnicze.
Trend ten widać także w danych dotyczących wyszukiwania. Analizując zapytania wyszukiwania, odkryliśmy, że „POS” jest coraz częściej wyszukiwany obok terminów takich jak „terminal płatniczy”, „bramka płatnicza” i „płatność mobilna”, co powoduje zacieranie się różnic między urządzeniami płatniczymi a tradycyjnymi systemami POS.
To powiedziawszy, restauracjom, które chcą w pełni wykorzystać tę technologię, zalecamy korzystanie z pełnego zakresu funkcji POS, w tym alertów o uzupełnieniu zapasów, narzędzi lojalnościowych dla klientów oraz planowania stołów i personelu.
2. Odpady zostaną wycięte za pomocą oprogramowania
Jednym ze sposobów, w jaki właściciele firm planują obniżyć koszty bez uszczerbku dla standardów, jest przyjęcie technologii umożliwiającej śledzenie i ograniczanie marnowanych zapasów.
Z naszego badania wynika, że ponad 1 na 5 restauracji (21%) planuje zakup oprogramowania do zarządzania kosztami żywności w ciągu najbliższych 12 miesięcy . To sprawia, że jest to najchętniej wybierana przez firmy technologiczne technologia, a tuż za nią plasują się kioski z cyfrowym menu i oprogramowanie programów lojalnościowych.
Oprogramowanie do zarządzania kosztami żywności zapewnia użytkownikom raporty w czasie rzeczywistym dotyczące poziomu marnotrawstwa zapasów, dzięki czemu można wyraźnie zobaczyć, ile posiłków stanowi pokarm dla szczurów i szopów. Z oprogramowania korzysta już 40% firm z branży hotelarsko-gastronomicznej, ale jego rosnące wykorzystanie wyraźnie pokazuje, jak rosnące stopy procentowe i wymagające otoczenie makroekonomiczne wpływają na intencje kupujących.
3. Technologia dostarczania jedzenia jest bardziej popularna niż kiedykolwiek
Podczas gdy preferencje konsumentów zmieniały się stopniowo przed 2020 r., pandemia zmusiła restauracje i firmy szybkiej obsługi do przejścia na dania na wynos i dostawę, aby utrzymać się na rynku, co spowodowało szybki rozwój zewnętrznych aplikacji do dostawy, takich jak DoorDash, GrubHub i Uber Eats.
Teraz, nawet gdy na stole dostępne są opcje spożywania posiłków, aplikacje do dostawy jedzenia pozostają bardziej popularne niż kiedykolwiek, a badania przeprowadzone przez Statista wykazały, że w 2023 r. aplikacje te przyciągnęły łącznie 53,9 mln użytkowników w USA w porównaniu z 45,6 mln użytkowników w 2020 r.
Spośród całego oprogramowania innych firm, z którego korzystają firmy, DoorDash okazuje się być najczęściej używanym, a platforma zamawiania i dostawy jedzenia stanowi obecnie 66% udziału w rynku w porównaniu z Uber Eats na drugim miejscu (23% ).
Usługi dostaw są obecnie tak popularne, że każdy dostawca technologii restauracyjnych warty himalajskiej soli morskiej będzie wspierać te aplikacje i integrować się z nimi. Dobrym przykładem jest pakiet POS dla restauracji Square , który ułatwia firmom z branży hotelarsko-gastronomicznej przyjmowanie i realizację zamówień z dostawą online, a także staromodne, dobre jedzenie na wynos.
4. Cyfrowe kioski z menu zastępują personel
Od czasu pandemii firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej borykają się z kryzysem na rynku pracy, ponieważ pracownicy usług coraz częściej decydują się na znalezienie pracy w innych branżach. W rezultacie coraz większa liczba restauracji szybkiej obsługi i restauracji typu fast casual korzysta z kiosków cyfrowych, aby przezwyciężyć problemy kadrowe , a oczekuje się, że w przyszłości ich wykorzystanie będzie tylko rosnąć.
Według ankiety Tech.co 36% restauracji zakupiło cyfrowe kioski z menu w ciągu ostatnich 12 miesięcy, a kolejne 20% planuje zakup tej technologii w przyszłym roku. To czyni je jedną z najpopularniejszych nowych inwestycji restauracyjnych 2024 roku, ustępując jedynie oprogramowaniu do zarządzania kosztami żywności.
Ponieważ wiele kiosków do samodzielnego składania zamówień jest wbudowanych w niedrogie systemy POS , nic dziwnego, że są one stosowane przez firmy, które chcą realizować zamówienia, jednocześnie oszczędzając czas personelu. Mimo to Stany Zjednoczone wdrażają je w znacznie wolniejszym tempie niż inne gospodarki, przy czym region Azji i Pacyfiku ma obecnie większość udziału w rynku.
5. Oprogramowanie lojalnościowe zyskuje na popularności
Ponieważ rosnąca inflacja ogranicza wydatki konsumenckie, utrzymanie klientów w dalszym ciągu stanowi główny problem małych przedsiębiorstw spożywczych. Aby spotęgować te problemy, branża spożywcza i napojów opiera się na oprogramowaniu lojalnościowym dla klientów – usłudze zachęcającej do ponownych zakupów poprzez nagrody i oferty uzupełniające.
Wyniki naszej ankiety wykazały, że choć tylko jedna czwarta firm korzysta z oprogramowania, 65% z nich kupiło je w ciągu ostatnich 12 miesięcy . Liczby te pokazują, jak technologia rozwija się, w miarę jak firmy w dalszym ciągu borykają się ze zmienną liczbą klientów, pogarszaną przez wzrost kosztów utrzymania.
Ponieważ wiele systemów POS oferuje obecnie wewnętrzne funkcje lojalnościowe, synchronizowanie informacji o lojalności klientów z szerszymi danymi biznesowymi jest również szybkie i proste. Przeczytaj nasz pełny przewodnik po funkcjach POS, aby dowiedzieć się więcej o funkcjach lojalnościowych klientów, a także o innych przydatnych funkcjach punktów sprzedaży, które mogą przynieść korzyści Twojej restauracji.
6. Gotówka nie jest już królem
W USA 80% płatności odbywa się obecnie cyfrowo i nie inaczej jest w przypadku firm usługowych. Ponieważ płatności cyfrowe okazują się wygodniejsze i bezpieczniejsze niż metody gotówkowe, nic dziwnego, że są tak chętnie stosowane przez restauracje, firmy szybkiej obsługi i bary.
Największy wzrost w ostatnim czasie odnotowały metody bezstykowe, takie jak płatności mobilne – według ustaleń TouchBistro w 2022 r. 76% restauracji przyjmie cyfrową metodę płatności. Chociaż trend w kierunku płatności cyfrowych jest niezaprzeczalny, większość firm nie planuje w najbliższym czasie rezygnować z wypłat gotówki.
W obliczu obaw o przyszłość bezgotówkową kilka dużych miast, w tym Nowy Jork , Filadelfia i San Francisco, wprowadziło przepisy zakazujące zasad całkowicie bezgotówkowych. Co więcej, 56% Amerykanów woli od czasu do czasu zapłacić gotówką, zatem istnieje wyraźna zachęta biznesowa do zaakceptowania fizycznej oferty.
Dowiedz się więcej o zaletach i wadach społeczeństwa bezgotówkowego.
7. Płatności QR już tu zostaną
Kolejnym trendem przyspieszonym przez pandemię jest przejście w stronę technologii restauracyjnej Quick Response (QR) . Cyfrowa metoda płatności umożliwia klientom składanie zamówień z menu za pomocą urządzeń mobilnych w celu zeskanowania kodu QR, całkowicie pomijając potrzebę interwencji personelu.
Umożliwiając bezdotykowe spożywanie posiłków, technologia ta zapewniła ratunek firmom w czasie pandemii Covid-19. Jednak ponieważ firmy z branży spożywczej w dalszym ciągu borykają się z niedoborami kadrowymi, w dalszym ciągu w dużym stopniu polega się na oprogramowaniu płatniczym, aby odciążyć serwery, a badanie przeprowadzone przez PYMNT wykazało, że wykorzystanie oprogramowania wzrosło o 150% w ciągu ostatnich dwóch lat .
Według dostawcy usług płatniczych Cheqout, technologia QR pomaga restauracjom zaoszczędzić 30–50% na kosztach pracy, więc jest prawdopodobne, że będą nadal stosowane przez firmy chcące ograniczać koszty.
8. Restauracje niechętnie wydają duże pieniądze na technologię
Chociaż technologia restauracyjna w dalszym ciągu odgrywa zasadniczą rolę w pomaganiu przedsiębiorstwom z branży spożywczej w pokonywaniu głównych wyzwań, nadal istnieje wiele przeszkód zakupowych. Nasze badanie wykazało, że wysokie koszty początkowe są główną barierą uniemożliwiającą właścicielom firm inwestowanie w nowe rozwiązania – 41% respondentów ogranicza wydatki z tego powodu.
Rosnące obawy dotyczące wydatków spowodowały również powolne aktualizacje oprogramowania. W szczególności z naszych ustaleń wynika, że organizacje z branży spożywczej aktualizują oprogramowanie o 50% wolniej niż firmy z innych branż.
Ponieważ firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej w dalszym ciągu odczuwają skutki rosnących kosztów hurtowych i zmieniających się preferencji konsumentów, niechęć do inwestowania w nowe i istniejące technologie wyraźnie odzwierciedla wyzwania charakterystyczne dla branży. Podkreśla także znaczenie dokonywania ukierunkowanych, strategicznych zakupów, które ułatwiają długoterminowy sukces.
Jak wybrać odpowiednią technologię restauracyjną dla swojej firmy
Rozważając, jakie rozwiązania będą najlepsze dla Twojej branży spożywczej, zalecamy nadanie priorytetu opcjom, które mogą zapewnić największy długoterminowy zwrot z inwestycji (ROI). Świadomość tego, jak technologia pomoże Ci w dalszej działalności, to jeden z najlepszych sposobów zabezpieczenia Twojej firmy na przyszłość, niezależnie od tego, czy będzie to korzystanie z kiosków samoobsługowych w celu zmniejszenia kosztów pracy, czy też oprogramowania lojalnościowego w celu zwiększenia sprzedaży.
Jeśli wysokie koszty początkowe zniechęcają Cię do dokonania zakupu, wybór rozwiązania typu pay-as-you-go, takiego jak Square POS , może być najrozsądniejszym rozwiązaniem. Jako główny współtwórca branży technologii restauracyjnych, firma Square zdecydowała się sponsorować powstanie tego artykułu na temat trendów w restauracjach, jednak zdarzyło nam się również niezależnie ocenić Square jako najlepszy system POS dla małych firm, w oparciu o naszą bezstronną metodologię badawczą .
Metodologia badań Tech.co
Tech.co to zaufana witryna z wiadomościami i recenzjami, której celem jest pomaganie właścicielom firm w zdobywaniu wiedzy na temat technologii i znajdowaniu najlepszych rozwiązań umożliwiających mądrzejszą pracę i bezpieczny rozwój. W ramach tej misji przygotowaliśmy ankietę wśród specjalistów z branży żywności i napojów, aby poznać ich opinie i uwagi na temat technologii restauracyjnej.
Uzyskaliśmy oryginalne dane od łącznie 552 właścicieli restauracji, właścicieli barów, menedżerów firm i menedżerów ds. usług gastronomicznych w całych Stanach Zjednoczonych.
W naszym badaniu połączyliśmy dane jakościowe i ilościowe, aby uzyskać całościowe zrozumienie trendów i wyzwań kształtujących branżę żywności i napojów.