Tendências, ferramentas e insights de tecnologia de restaurantes para 2024
Publicados: 2024-04-15Tal como a maioria das indústrias, o setor alimentar e de bebidas está atualmente no meio de uma grande transformação digital. À medida que as preferências dos consumidores mudam e as condições económicas comprimem as margens de lucro mais do que nunca, a tecnologia dos restaurantes está a ajudar as empresas de serviços a permanecerem ágeis – seja reduzindo o desperdício com sistemas POS dos restaurantes ou expandindo para encomendas online com software de entrega de terceiros.
No entanto, com a frugalidade continuando a ser uma prioridade entre as empresas e com tantas tecnologias emergentes para escolher, nem sempre é fácil saber em quais soluções vale a pena investir. Portanto, se você pretende proteger o futuro do seu negócio, este guia reúne as tendências tecnológicas de restaurantes mais importantes que você deve conhecer em 2024.
Desde cardápios digitais até software de fidelização de clientes, analisamos quais soluções as empresas estão usando para superar as adversidades, bem como quais obstáculos estão impedindo as empresas de fazer investimentos.
Neste guia:
- Que desafios as empresas de alimentos e bebidas enfrentarão em 2024?
- 8 tendências tecnológicas de restaurantes que você deve conhecer
- Veredicto: Como escolher as soluções certas para o seu negócio
- Metodologia de pesquisa da Tech.co
Que desafios as empresas de alimentos e bebidas enfrentarão em 2024?
O setor dos serviços enfrenta um novo conjunto de desafios a cada poucos anos, mas a resiliência das empresas foi testada mais do que nunca em 2024.
À medida que as crescentes taxas de inflação pressionam os fornecedores, 97% das empresas relataram um aumento nos custos dos alimentos, de acordo com dados recentes da National Restaurant Association (NRA). Embora muitos restaurantes estejam a responder aumentando o custo dos produtos, esta não é uma opção viável para todos – com quase metade dos consumidores a cortar em luxos como refeições, em favor de opções acessíveis de comida caseira.
A “grande remodelação” induzida pela pandemia também resultou numa crise laboral para a indústria alimentar e de bebidas. À medida que um número sem precedentes de trabalhadores se demitem de cargos de hotelaria, a NRA também revela que 45% dos operadores de restaurantes afirmam que precisam de mais funcionários para satisfazer a procura dos consumidores , apesar da crescente popularidade da tecnologia de autoatendimento.
Além disso, embora as opções de encomendas fora do estabelecimento comercial estejam a ajudar as empresas a desbloquear novos fluxos de receitas, as taxas de comissões de terceiros continuam a afetar os lucros das empresas, com um quarto das empresas a pagar mais de 20% de comissão em cada encomenda online.
Apesar destes desafios, os empresários continuam optimistas – graças, em parte, à crescente adopção da tecnologia de restaurantes inteligentes.
Aqui estão oito das principais tendências de tecnologia de restaurantes que você deve conhecer em 2024:
- Os sistemas POS agora são virtualmente onipresentes
- Os resíduos serão eliminados por meio de software
- A tecnologia de entrega de alimentos está mais popular do que nunca
- Quiosques de cardápio digital estão substituindo funcionários
- O software de fidelidade está em ascensão
- O dinheiro não é mais rei
- Os pagamentos QR vieram para ficar
- Os restaurantes estão relutantes em gastar muito em tecnologia
1. Os sistemas POS agora são virtualmente onipresentes
A popularidade dos sistemas POS vem crescendo há décadas, proporcionando às empresas uma maneira simplificada de fazer pedidos, receber pagamentos e agilizar uma série de outros processos de negócios. Portanto, não é nenhuma surpresa que agora sejam a tecnologia mais comum usada pelas empresas de serviços , de acordo com nossa pesquisa com 552 profissionais de alimentos e bebidas.
Especificamente, descobrimos que 75% das empresas de hotelaria utilizam atualmente um sistema POS, com outros 27% a planear atualizar o seu serviço ou mudar para um fornecedor diferente nos próximos 12 meses. Isto foi seguido de perto pelos sistemas de vigilância e segurança, que são utilizados por 59% das empresas.
À medida que as empresas buscam agilizar processos com tecnologia econômica, usar soluções como o Square POS , que permite gerenciar pedidos, pagamentos, verificar estoque e muito mais por meio de um painel unificado, é algo óbvio. A crescente popularidade da tecnologia também indica uma mudança no sentido de uma abordagem unificada à gestão empresarial.
As empresas veem os sistemas POS primeiro como um dispositivo de pedido e pagamento
É importante notar que, embora os sistemas POS sejam peças versáteis de tecnologia empresarial, seus recursos internos de processamento de pagamentos continuam a ser a atração número 1 .De acordo com nossos dados, a maioria (54%) das empresas de alimentos e bebidas cita o processamento eficiente de pedidos e pagamentos como o principal benefício do uso de um sistema POS, sendo os recursos de processamento de pedidos o segundo recurso mais desejável (16%).
Com um número crescente de soluções que integram perfeitamente seus terminais de pagamento em sistemas POS completos, não é surpresa que muitas empresas estejam usando a tecnologia POS primeiro como ferramenta de pagamento.
Essa tendência também é evidenciada nos dados de pesquisa. Ao analisar as consultas de pesquisa, descobrimos que “POS” é cada vez mais pesquisado juntamente com termos como “terminal de pagamento”, “gateway de pagamento” e “pagamento móvel”, representando uma confusão nas distinções entre dispositivos de pagamento e sistemas POS tradicionais.
Dito isso, para restaurantes que buscam aproveitar ao máximo essa tecnologia, recomendamos o uso de toda a gama de recursos de PDV, incluindo alertas de reabastecimento, ferramentas de fidelização de clientes e planejamento de mesas e funcionários.
2. Os resíduos serão eliminados por meio de software
Uma forma de os proprietários de empresas planejarem reduzir custos sem comprometer os padrões é adotando tecnologia para rastrear e reduzir o desperdício de estoque.
Nosso estudo descobriu que mais de 1 em cada 5 restaurantes (21%) planeja adquirir software de gerenciamento de custos de alimentos nos próximos 12 meses . Isso faz com que seja a tecnologia mais comum que as empresas procuram adicionar à sua lista, seguida de perto por quiosques de menu digital e software de programa de fidelidade.
O software de gerenciamento de custos de alimentos fornece aos usuários relatórios em tempo real sobre os níveis de desperdício de estoque, para que você possa ver claramente quantas refeições alimentam apenas ratos e guaxinins. O software já está a ser utilizado por 40% das empresas hoteleiras, mas a sua crescente adoção é uma indicação clara de como o aumento das taxas de juro e um ambiente macroeconómico desafiante estão a influenciar a intenção do comprador.
3. A tecnologia de entrega de alimentos está mais popular do que nunca
Embora as preferências dos consumidores estivessem a mudar a um ritmo gradual antes de 2020, a pandemia forçou os restaurantes e as empresas de serviço rápido a recorrerem ao serviço de take-away e entrega para se manterem à tona – resultando no rápido crescimento de aplicações de entrega de terceiros, como DoorDash, GrubHub e Uber come.
Agora, mesmo com opções de refeições presenciais na mesa, os aplicativos de entrega de comida continuam mais populares do que nunca, com uma pesquisa do Statista revelando que os aplicativos atraíram coletivamente 53,9 milhões de usuários nos EUA em 2023, em comparação com 45,6 milhões de usuários em 2020.
De todos os softwares de terceiros que as empresas estão usando, o DoorDash está provando ser o mais utilizado, com a plataforma de pedidos e entrega de alimentos representando atualmente 66% da participação de mercado, em comparação com o Uber Eats na segunda posição (23% ).
Os serviços de entrega são agora tão populares que qualquer fornecedor de tecnologia de restaurante que se preze pelo sal marinho do Himalaia oferecerá suporte e integração com esses aplicativos. Um bom exemplo é o pacote POS de restaurante da Square , que torna mais fácil para as empresas de hospitalidade aceitar e atender pedidos de entrega on-line, bem como as boas e antigas refeições para viagem.
4. Quiosques de cardápio digital estão substituindo funcionários
Desde a pandemia, as empresas hoteleiras têm lidado com uma crise laboral, à medida que os trabalhadores dos serviços optam cada vez mais por encontrar empregos noutras indústrias. Como resultado, um número crescente de restaurantes de serviço rápido e fast-casual tem utilizado quiosques digitais para superar os desafios de pessoal – e espera-se que a sua utilização aumente no futuro.
De acordo com a pesquisa da Tech.co, 36% dos restaurantes compraram quiosques de cardápio digital nos últimos 12 meses e outros 20% planejam adquirir a tecnologia no próximo ano. Isso os torna um dos novos investimentos em restaurantes mais populares de 2024, perdendo apenas para o software de gerenciamento de custos de alimentos.
Com muitos quiosques de autoatendimento sendo integrados em sistemas POS acessíveis , não é surpresa que eles estejam sendo adotados por empresas que buscam manter os pedidos funcionando e, ao mesmo tempo, liberar o tempo da equipe. Ainda assim, os EUA estão a implementá-los a um ritmo muito mais lento do que outras economias, com a Ásia-Pacífico a deter actualmente a maior parte da quota de mercado.
5. O software de fidelidade está em ascensão
À medida que o aumento das taxas de inflação prejudica os gastos dos consumidores, a retenção de clientes continua a ser uma grande luta para as pequenas empresas do setor alimentar. Para reforçar estes problemas, a indústria alimentar e de bebidas tem-se apoiado em software de fidelização de clientes – um serviço que incentiva a repetição de compras através de recompensas e ofertas de acompanhamento.
Os resultados da nossa pesquisa revelaram que, embora apenas um quarto das empresas utilize o software, 65% delas o adquiriram nos últimos 12 meses . Estes números revelam como a tecnologia está em ascensão, à medida que as empresas continuam a enfrentar a flutuação do número de clientes, agravada pelos aumentos do custo de vida.
Com muitos sistemas POS agora oferecendo recursos internos de fidelidade do cliente, a sincronização das informações de fidelidade do cliente com seus dados comerciais mais amplos também é rápida e direta. Leia nosso guia completo de recursos de PDV para saber mais sobre os recursos de fidelização do cliente, bem como outros recursos úteis de ponto de venda que podem beneficiar seu restaurante.
6. O dinheiro não é mais rei
Nos EUA, 80% dos pagamentos são agora feitos digitalmente e esta realidade não é diferente para as empresas de serviços. Com os pagamentos digitais provando ser mais convenientes e seguros do que os métodos baseados em dinheiro, não é surpresa que eles estejam sendo adotados tão prontamente por restaurantes, empresas de serviço rápido e bares.
Os métodos sem contato, como os pagamentos móveis, testemunharam o maior aumento recentemente, com 76% dos restaurantes adotando o método de pagamento digital em 2022, de acordo com as conclusões do TouchBistro. No entanto, embora a tendência para pagamentos digitais seja inegável, a maioria das empresas não planeia abandonar o levantamento de dinheiro tão cedo.
Em meio a preocupações sobre um futuro sem dinheiro, várias cidades importantes, incluindo Nova Iorque , Filadélfia e São Francisco, implementaram legislação para proibir políticas de pagamento totalmente sem dinheiro. Além do mais, 56% dos americanos preferem pagar ocasionalmente em dinheiro, portanto ainda há um claro incentivo comercial para aceitar a proposta física.
Saiba mais sobre os prós e os contras de uma sociedade sem dinheiro.
7. Os pagamentos QR vieram para ficar
Outra tendência acelerada pela pandemia é a mudança para a tecnologia de restaurantes de Resposta Rápida (QR) . O método de pagamento digital permite que os clientes façam pedidos nos menus usando seus dispositivos móveis para escanear um código QR, evitando completamente a necessidade de intervenção da equipe.
Ao permitir experiências gastronómicas sem contacto, a tecnologia proporcionou uma tábua de salvação às empresas durante a COVID-19. No entanto, à medida que as empresas de alimentos e bebidas continuam a enfrentar a escassez de pessoal, o software de pagamento ainda é fortemente utilizado para aliviar a pressão dos servidores, com uma pesquisa da PYMNT descobrindo que o uso do software aumentou 150% nos últimos dois anos. .
Descobriu-se também que a tecnologia QR ajuda os restaurantes a economizar 30-50% em custos trabalhistas, de acordo com o provedor de serviços de pagamento Cheqout, então é provável que continuem a ser adotados por empresas interessadas em reduzir custos.
8. Os restaurantes relutam em gastar muito em tecnologia
Embora a tecnologia de restaurantes continue a ser fundamental para ajudar as empresas de alimentos e bebidas a superar grandes desafios, permanecem vários obstáculos de compra. A nossa pesquisa concluiu que os custos iniciais elevados são a barreira número um que impede os proprietários de empresas de investir em novas soluções , com 41% dos entrevistados a restringirem os gastos por esse motivo.
As crescentes preocupações com os gastos também resultaram em atualizações de software lentas. Especificamente, as nossas descobertas revelam que as organizações de alimentos e bebidas estão a atualizar software 50% mais lentamente do que as empresas de outras indústrias.
À medida que as empresas hoteleiras continuam a ser afetadas pelo aumento dos custos grossistas e pela evolução das preferências dos consumidores, esta relutância em investir em tecnologias novas e existentes é um reflexo claro dos desafios específicos da indústria. Também destaca a importância de fazer compras estratégicas e direcionadas, que facilitem o sucesso a longo prazo.
Como escolher a tecnologia de restaurante certa para o seu negócio
Ao considerar quais soluções são melhores para o seu negócio de alimentos e bebidas, recomendamos priorizar opções que possam oferecer o maior retorno sobre o investimento (ROI) a longo prazo. Estar ciente de como a tecnologia o ajudará no futuro é uma das melhores maneiras de preparar seu negócio para o futuro, seja usando quiosques de autoatendimento para reduzir custos de mão de obra ou software de fidelidade para aumentar as vendas.
Se os altos custos iniciais estão impedindo você de fazer uma compra, escolher uma solução pré-paga, como o Square POS , pode ser o curso de ação mais sensato. Como um grande contribuidor para a indústria de tecnologia de restaurantes, a Square optou por patrocinar a criação deste artigo sobre tendências de restaurantes, no entanto, também classificamos de forma independente a Square como o melhor sistema POS para pequenas empresas, que se baseia em nossa metodologia de pesquisa imparcial .
Metodologia de pesquisa da Tech.co
Tech.co é um site confiável de notícias e análises que visa ajudar os proprietários de empresas a saber mais sobre tecnologia e encontrar as melhores soluções para trabalhar de maneira mais inteligente e crescer com segurança. Como parte desta missão, compilámos um inquérito a profissionais de alimentação e bebidas, para obter as suas opiniões e feedback sobre tecnologia de restauração.
Obtivemos dados originais de um total de 552 proprietários de restaurantes, proprietários de bares, gerentes de negócios e gerentes de serviços de alimentação nos EUA.
Nossa pesquisa combinou dados qualitativos e quantitativos para obter uma compreensão holística das tendências e desafios que moldam a indústria de alimentos e bebidas.