Revisão: grelha de pelota Yoder YS640s
Publicados: 2023-08-17Agora é verão e a temporada de churrasco está em pleno andamento. Não há quase nada melhor durante os meses quentes e sufocantes do que temperar a carne e espalhá-la no aço quente.
A alegria primordial de queimar madeira em uma grelha de pellets aumenta a emoção e é a receita para uma reunião familiar perfeita.
O problema é que muitas churrasqueiras, defumadores ou fossos não são construídos para durar. Na maioria das vezes, eles são construídos com metais finos ou pior. É aí que as grelhas de pellets de nível competitivo da Yoder Smokers entram em cena.
- Feito nos Estados Unidos
- 1.070 polegadas quadradas de espaço para cozinhar podem acomodar toneladas de comida
- Versátil em sua capacidade de defumar e grelhar chama direta
- Caro
- Extremamente pesado (vem em um palete e precisa de várias pessoas para mover)
- O depósito de pellets poderia ser maior e nenhum sensor para dizer quando está vazio
Esses bad boys usam tanto aço que até o menor pesa 255 libras. É muita qualidade para manter no calor e manter a fumaça azul essencial para as carnes defumadas perfeitas.
Estamos analisando os $ 2.399 Yoder YS640s hoje. É uma grelha de pellets de médio porte com controles de temperatura automatizados, mantendo as temperaturas dentro de 5 a 25 graus do seu ponto de ajuste.
Sim, isso significa que sua churrasqueira pode ser controlada por Wi-Fi e mostraremos por que isso é bom.
Para quem é o Yoder YS640s?
Esta é uma máquina de churrasco superconstruída feita para mestres de churrasco sérios ou qualquer pessoa com sonhos de se tornar uma; é muito fácil de usar. De sessões de defumação baixa e lenta a grelhas diretas acima de 700f, esta churrasqueira pode fazer tudo.
Um fator chave é o sistema de combustível de pellets. Uma pequena fornalha acesa por uma partida eletrônica de cerâmica fornece todo o calor.
Os próprios pellets são feitos de serragem compactada, reaproveitando o que de outra forma seriam resíduos das serrarias. Um trado alimenta os pellets compactados na fornalha em uma quantidade precisa para controlar as temperaturas com precisão.
Preço, design e recursos do Yoder YS640s
O Yoder YS640s está disponível por $ 2.399 (mais frete) diretamente da Yoder ou de uma ampla gama de fornecedores especializados em equipamentos para churrasco.
Quando enviado, ele vem em um palete e o carrinho básico que estamos analisando vem desmontado. Você vai querer várias pessoas para montá-lo, pois a espessa câmara de cozimento de aço é difícil de mover.
Yoder faz uma versão menor desta grelha, a YS480s. São cerca de 270 polegadas quadradas a menos de superfície de cozimento, o que pode apresentar problemas dependendo de quantas pessoas você cozinha regularmente.
Pelo que me lembro, nunca ouvi alguém dizer: “Caramba, gostaria de ter comprado uma churrasqueira menor”, mas já ouvi o contrário em várias ocasiões. O YS640s é grande o suficiente para dois peitos do tamanho de um embalador ou vários racks de costelas (com qualquer acessório multi-rack).
| Especificação / Recurso | Comentários / Notas | |
| Espaço para Cozinhar | 1.070 polegadas quadradas | Quatro grelhas de cozimento de 8 polegadas por 19,75 polegadas, além de prateleira de 2º nível de 15,5 polegadas por 28 polegadas |
| Dimensões | 61,3 polegadas L x 55 polegadas A x 36,1 polegadas D | A caixa de cozimento real é menor, mas isso inclui as prateleiras, que a tornam substancialmente mais larga e profunda se estiver em um deck com espaço limitado. |
| Peso | 335 libras | A construção sólida é refletida no peso total. |
| Construção da câmara de cozimento | 1/8″ Aço | Melhor na turma. |
| Grelhas | Grelhas inferiores de barra redonda, prateleira superior de chapa expandida. | As grades inferiores são ótimas para grelhar. A prateleira superior é perfeita para fumar. Você pode obter vários acessórios para adicionar mais versatilidade |
| Faixa de temperatura | 150F-600F | Ampla gama de temperaturas para fumar ou grelhar lentamente. |
| Capacidade da Tremonha | 20 libras | A caçamba poderia ser maior. O consumo de pellets varia de 1 1/2 libras a 4 libras por hora, e esta é uma grelha grande. |
| Conectividade Wi-Fi | Sim. Via Fireboard Controller e App | Conectividade Wi-Fi muito forte graças à antena grande. O Fireboard Phone App oferece muito controle e monitoramento. |
| Grelhar com Chama Direta | Sim | Yoder inclui uma porta de acesso em seu difusor de calor que permite chamas diretas do pote de fogo para a grelha para uma temperatura máxima de 700f. |
A Yoder oferece uma vasta seleção de acessórios para os seus grelhados, alguns dos quais indispensáveis aos nossos olhos.
Por exemplo, o coletor de gordura de aço inoxidável é obrigatório, pois a gordura escorre pela tampa articulada e, de outra forma, bagunça os painéis frontais.
O mesmo acontece com a cobertura para todos os climas, que mantém a umidade fora de sua grelha quando você não a está usando. Yoder vende uma capa oficial sob medida, mas provavelmente você também encontrará opções comparáveis de terceiros.
Para fãs de grelha direta, o acessório Grillgrate é uma compra obrigatória. Essas inserções de alumínio se encaixam para criar picos para marcas de grelha em bifes ou uma superfície plana para cozinhar hambúrgueres quando virados.
E que churrasqueira estaria completa sem uma chapa de ferro fundido para preparar café da manhã, fajitas ou qualquer outra coisa que precise de calor consistente?
Como alternativa, chapas de outras marcas, como Lodge, também podem funcionar, embora possam se deslocar ligeiramente em cima das grelhas.
A grelha de pellets Yoder YS640s é uma ferramenta de cozimento versátil e sofisticada. Conhecido por sua construção sólida e grande espaço para grelhar, oferece excelente qualidade de fumaça e fácil limpeza. Suas grelhas cromadas são duráveis e superam muitos concorrentes, tornando-se um investimento valioso para grelhadores sérios.
Configurando o Yoder YS640s
O dia da entrega foi agitado, principalmente porque eu não tinha certeza de como traria a churrasqueira de 335 libras para o convés. Eventualmente, quatro caras tiveram que carregá-lo escada acima. Sim, foram quatro pessoas.
Você pode montar os YS640s por conta própria, mas isso não é recomendado. Você vai querer pelo menos uma outra pessoa para estabilizar o carrinho enquanto o monta.
O palete em que chegou pesava quase 450 libras - esta não é uma grelha leve de pellets de aço estampado. A montagem levou algum tempo: primeiro, empurrando a caixa para cima, depois prendendo o carrinho antes de colocá-lo no chão.
Yoder usa aço de 1/8 de polegada de espessura e o solda para a caixa de cozimento. A área de cozimento é configurada como um queimador de vara tradicional, com a fornalha à esquerda e a chaminé no canto superior direito.
Isso lhe dá a capacidade de cozinhar em zona dupla, com calor concentrado sobre o combustível em chamas ou uma temperatura mais uniforme em toda a área.
O YS640s possui um amortecedor variável para controlar a distribuição de calor. Puxar o abafador para cerca de 9 polegadas fornece uma temperatura relativamente uniforme em toda a superfície de cozimento.
Empurrá-lo totalmente restringe o fluxo de ar e aumenta rapidamente as temperaturas no lado esquerdo acima de 700 ° F, adequado para grelhar bifes ou legumes carbonizados.
Preparando uma tempestade na grelha de pelotas Yoder YS640s
O YS640s que recebemos para esta análise tem um espaço para cozinhar de 1.040 polegadas quadradas. É equipado com quatro grelhas de aço inoxidável cromado no nível inferior e um rack superior feito de chapa expandida. Isso é uma tonelada de espaço para aquecer.
Por causa disso, o Yoder usa um pouco mais de pellets do que a maioria dos concorrentes. Mesmo com uma fogueira bem administrada, ela pode consumir entre um e quatro quilos de pelotas por hora.
Descobrimos que a maior parte do cozimento exigia o uso de pouco mais de meio saco de 20 libras para uma fumaça lenta de costelas. Usamos misturas de competição de várias madeiras nobres, o que pode ter sido um erro de consumo.
Yoder sugere selecionar pellets que sejam predominantemente de carvalho ou madeira com um nível semelhante de dureza. Isso produzirá a melhor fumaça azul, reduzindo o consumo e o risco de chamas causadas pela queima do combustível muito rapidamente.
Tempo de fumar na grelha de pellets
O design do fumante offset do YS640 significa que ele tem um ótimo desempenho ao fumar alimentos. A câmara de cozimento é bem isolada por aço grosso e, como tudo é soldado, o único lugar por onde a fumaça escapa é pela chaminé.
Isso dá a qualquer churrasqueiro de qualquer nível de habilidade a melhor chance de sucesso.
Defumamos costelas estilo St Louis, costelas bovinas, barriga de porco, rolo de barriga Lechon e muito mais no YS640s, e tudo saiu perfeitamente. As carnes tinham anéis de fumaça profundos com uma coloração vermelha brilhante e estavam cheias de sabor.
Não atingirá o mesmo nível de sabor defumado que os queimadores de bastão offset, mas não está longe e requer muito menos esforço.
Defumamos tudo a 225 ° F ou 300 ° F, dependendo do tipo de carne. Uma coisa a ter em mente é que a área perto da chaminé à direita tende a ser um pouco mais quente do que a sonda de temperatura à esquerda.
Não é um grande problema, mas você deve estar ciente de qualquer mudança de temperatura para obter as melhores condições de cozimento.
Tempo de cozimento na grelha de pellets Yoder YS640s
Embora o uso da placa difusora completa seja perfeito para defumar ou assar em baixa temperatura, isso não resultará em uma boa selagem dos bifes.
As churrasqueiras a pellets Yoder mais antigas costumavam ter um difusor de uma peça, mas as novas agora vêm com um difusor de duas partes. Isso permite que você puxe a tampa sobre a fornalha para obter ação direta da chama.
Quando o amortecedor está totalmente aberto e o amortecedor variável é empurrado totalmente para a esquerda, atingi temperaturas superiores a 600 ° F. Atingi temperaturas em meados dos anos 700 ao beijar alguns vegetais, o que é mais do que suficiente para conseguir o selamento perfeito nas carnes.
Isso permite que o Yoder YS640s seja mais do que apenas um tipo de grelha, aumentando as situações em que pode ser usado e fazendo com que o preço pareça menor quando você considera quantos dispositivos ele pode substituir.
Como está o app e o controlador on-grill?
A Yoder fez parceria com a FireBoard, um popular fabricante de sondas de temperatura para os controles de temperatura dos YS640s. Juntamente com a sonda principal de temperatura do fosso, existem duas sondas que podem ser inseridas no que você estiver cozinhando.
Essas três sondas podem ser usadas como controles para programas de cozimento, permitindo um processo de cozimento totalmente manual.
Isso é importante para as primeiras horas de qualquer fumaça antes de chegar à parte do box, onde você não está realmente adicionando mais nenhum anel de fumaça.
Isso também significa que você pode cozinhar em uma temperatura até atingir a temperatura interna desejada e, em seguida, diminuir o fogo para manter a comida quente enquanto espera pelos convidados. Maravilhoso.
O controlador na grelha tem um recurso que uso quase todos os cozinheiros. Esse é um botão principal que alimenta continuamente pellets na fornalha quando pressionado. Isso ajuda a corrigir a perda de temperatura quando a tampa fica aberta por um longo período, e eu adoro isso.
Dependendo do nível de precisão desejado, o controlador também pode ser definido para +/- 5°F ou 25°F.
Você não pode iniciar a churrasqueira pelo aplicativo, o que é um bom recurso de segurança. Você pode desligá-lo iniciando o programa de queima para parar o fogo. Você também pode salvar qualquer programa de cozimento para uso futuro e ver gráficos de cozimentos anteriores.
O que não tem são opções de receitas pré-programadas no aplicativo. Claro, isso pode ser programado, mas ter algumas opções já instaladas seria bom.
O aplicativo (ou a grelha, nesse caso) também não possui um aviso de pellet baixo. Agradeceríamos se Yoder incluísse um alerta de baixo nível de chumbo em um modelo futuro ou o oferecesse como uma atualização para as unidades existentes.
Confie em mim, nada é pior do que acordar com uma fumaça arruinada só porque você calculou mal o combustível necessário.
Opções alternativas a considerar
Quando se trata de encontrar alternativas para o Yoder YS640s, apenas uma grelha de pellets no mercado hoje chega perto de igualar a qualidade de construção premium desta unidade.
Essa é a grelha de pellets de madeira Maverick 1250 da Pitts & Spitts. Isso tem uma quantidade semelhante de área para grelhar, aço carbono resistente e boa regulação de temperatura. É um pouco mais caro, mas não muito.
Z Grills oferece grelhas de pellets de alta qualidade que são mais acessíveis, mas são feitas de aço estampado, o que significa que podem não durar tanto antes de exigir a substituição.
E o Kamado Joe tem uma vasta gama de grelhados que não precisam de tecnologia para funcionar, se preferir cozinhar sem ligação Wi-Fi.
A opção do pioneiro  | Opção de baixa tecnologia  | campeão de orçamento  |
Traeger Grills Pro Series 575 | Kamado Joe KJ13RH Joe Jr | Z GRILLS 700D4E |
4.2 | 4.5 | 3.5 |
$ 799,95 | $ 689,00 | |
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