Este glutenul rău pentru tine? O privire critică

Eliminarea glutenului a fost poate cel mai mare mod de sănătate al deceniului. Mulți oameni consideră că aceste practici sunt benefice pentru planurile lor de slăbire, în timp ce alții o fac din curiozitate sau pentru că sunt intoleranți la gluten. Indiferent de motivul adoptării meselor fără gluten, există o ambiguitate cu privire la beneficiile adoptării unei diete fără gluten sau dacă glutenul este dăunător pentru toată lumea sau numai pentru persoanele cu afecțiuni medicale specifice.

Este evident că unele persoane, precum cele cu boala celiacă sau cu intoleranță, trebuie să o evite din motive de sănătate. Cu toate acestea, mulți din industria sănătății și bunăstării susțin o dietă fără gluten pentru toată lumea, indiferent dacă sunt sau nu intoleranți la gluten. Acest lucru a determinat milioane de oameni să nu mai consume gluten pentru a-și reduce greutatea, pentru a-și îmbunătăți starea de spirit și pentru a-și îmbunătăți sănătatea.

S-ar putea să nu fiți sigur dacă o dietă fără gluten este cea mai bună opțiune și dacă glutenul este rău pentru toată lumea.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în mai multe cereale, inclusiv grâu, speltă, secară și orz. Gliadina și glutenina sunt cele două proteine ​​principale găsite în gluten. Aceste proteine ​​se reunesc într-o rețea asemănătoare unui adeziv atunci când făina și apa sunt combinate. Ca rezultat, pâinea, pastele, pizza și cerealele sunt frecvent incluse. Dar glutenul nu include niciun nutrient necesar.

Consumul de gluten determină un răspuns imunologic la persoanele cu boală celiacă. Când indivizii consumă mese care conțin gluten, tractul lor digestiv și alte zone ale corpului suferă inflamații și leziuni. O dietă fără gluten este esențială dacă aveți boala celiacă pentru a reduce inflamația și simptomele. În trecut, era mai greu să menții o dietă fără gluten; cu toate acestea, magazinele alimentare și restaurantele oferă în mod regulat opțiuni fără gluten care se apropie de alimentele normale ca gust și calitate.

Este glutenul rău pentru tine?

Nu există date științifice solide suficiente pentru a concluziona că glutenul dăunează sănătății publicului larg. Acest lucru înseamnă că a urma o dietă fără gluten fără o afecțiune medicală care necesită acest lucru poate provoca mai mult rău decât bine. De exemplu, persoanele care au dietă fără gluten au avut mai multe șanse să mănânce mai puține cereale integrale, ceea ce le-a crescut riscul de boală coronariană.

Cine ar trebui să evite glutenul?

Deși glutenul este în general sigur, pacienții cu boli specifice ar trebui să îl evite, deoarece o dietă fără gluten este singura soluție pe termen lung care funcționează. După cum sa menționat anterior, cei cu boli specifice care evită glutenul au o sănătate semnificativ mai bună și mai puține boli. Prin urmare, pentru ei este necesară o dietă fără gluten.

• Pacienții cu boală celiacă

Afecțiunea autoimună cunoscută sub numele de boala celiacă dăunează mucoasei intestinului subțire. Glutenul provoacă o reacție imunologică în intestinul subțire al persoanelor cu boală celiacă. În timp, poate dăuna mucoasa organului și poate limita capacitatea oamenilor de a absorbi nutrienții din mese. Boala celiacă este în prezent incurabilă. O dietă pe viață fără gluten este singurul tratament recunoscut.

• Pacienții cu dermatită herpetiformă

Glutenul poate provoca o erupție severă pe coate, genunchi, cap, fese și corp, cunoscută sub numele de dermatită herpetiformă. Majoritatea persoanelor care suferă de dermatită herpetiformă au, de asemenea, aceleași leziuni ale intestinului subțire ca și cele cu boala celiacă.

Cu toate acestea, persoanele cu dermatită herpetiformă ar putea să nu prezinte simptome digestive, inclusiv diaree, greață, vărsături sau constipație, spre deosebire de persoanele cu boală celiacă.

Dermatita herpetiformă este cel mai bine tratată cu o dietă fără gluten, în timp ce puteți obține, de asemenea, controlul pe termen scurt a simptomelor cu medicamente. Pentru a înțelege mai bine cum să gestionați această boală, poate fi necesar să discutați cu un specialist la Ravkoo Health.

• Persoane cu intoleranță la gluten

La anumite persoane poate apărea o sensibilitate la gluten diferită de boala celiacă. Unii au început să se refere la asta ca hipersensibilitate la gluten non-celiacă. Acest lucru se datorează faptului că intestinul subțire nu va fi afectat la persoanele cu sensibilitate la gluten, spre deosebire de persoanele cu boală celiacă.

Cei despre care se spune că sunt intoleranți la gluten au rezultat negativ (normal) pentru boala celiacă. Cu toate acestea, ei dezvoltă simptome precum balonare, diaree sau disconfort abdominal ascuțit ori de câte ori consumă alimente care conțin gluten. Una dintre cauze este alergia la grâu, o afecțiune pe care practicienii o pot identifica printr-un test cutanat. Cu toate acestea, diagnosticul nu este încă sigur pentru mulți alții.

Pentru cei cu boală celiacă, alergie la grâu sau care prezintă simptome de fiecare dată când consumă gluten, evitarea meselor cu gluten este lucrul logic de făcut.

Au nevoie și alții să evite mesele cu gluten?

Dacă nu aveți boală celiacă și puteți mânca gluten fără a avea probleme, nu există dovezi convingătoare că o dietă fără gluten vă poate îmbunătăți sănătatea sau poate preveni boala. Dar, desigur, noi cercetări ar putea descoperi că eliminarea glutenului aduce beneficii cel puțin unor persoane care nu au boala celiacă sau semne ale unei tulburări intestinale.

Cu alte cuvinte, nu există niciun avantaj să elimini glutenul din alimentație dacă ești sănătos. Cu toate acestea, dacă decideți să urmați o dietă fără gluten, consultați un medic sau un nutriționist la Ravkoo Health despre creșterea consumului de vitamine B6, B12 și D, calciu și fier.

Există dezavantaje în evitarea glutenului?

Contrar credinței populare, mesele fără gluten nu sunt adesea mai hrănitoare și conțin mai multe vitamine și minerale decât alimentele convenționale. Problema este că există puține sau deloc dovezi care să susțină ideea că anumite alimente sunt mai sănătoase pentru tine.

Cele care nu includ gluten sunt adesea mai puțin fortificate cu acid folic, fier și alți nutrienți decât alimentele obișnuite. În plus, alimentele fără gluten conțin de obicei mai mult zahăr și grăsimi și mai puține fibre. Prin urmare, evitarea glutenului în mesele tale poate însemna să consumi mai multe grăsimi și carbohidrați simpli, în timp ce consumi mai puțin calciu, vitamine B și fibre. Când încep o dietă fără gluten, mulți consumatori apelează mai întâi la produse procesate, fără gluten.

Concluzie

Glutenul nu este, în general, dăunător sănătății tuturor. Cu toate acestea, dovezile sugerează că eliminarea glutenului poate crește dieta cu grăsimi și carbohidrați nesănătoși, scăzând în același timp aportul de vitamine și minerale esențiale. Glutenul trebuie evitat de către cei cu boală celiacă, dermatită herpetiformă sau sensibilitate la gluten. De asemenea, ați putea dori să vorbiți cu un medic expert de la Ravkoo Health despre simptomele dumneavoastră.

Alegeți alimente întregi care sunt în mod inerent fără gluten dacă decideți să evitați glutenul. Evitați pe cât posibil alimentele fără gluten ambalate, deoarece sunt frecvent procesate pe scară largă.