Venkata Sarath Pamu Modelarea viitorului alimentelor: Stăpânirea artei și științei inovației alimentare

Astăzi, industria științei alimentare reprezintă o dovadă a ingeniozității și adaptabilității umane, jucând un rol esențial în abordarea provocărilor globale precum nutriția, sustenabilitatea și securitatea alimentară. Acest domeniu în evoluție rapidă îmbină tehnologia, biologia și chimia pentru a revoluționa modul în care producem, procesăm și consumăm alimente, făcându-le mai esențiale ca niciodată în viața noastră de zi cu zi.

Povestea lui Venkata Sarath Pamu în acest peisaj dinamic este una de urmărire neobosită, marcată de realizări notabile și de un impact profund asupra industriei. Cariera lui Venkata Sarath se remarcă prin rolul său de cercetător senior la Premier Nutrition Corporation, unde a jucat un rol esențial în dezvoltarea nutriției inovatoare și a suplimentelor alimentare. Expertiza sa nu se limitează doar la dezvoltarea de produse; cuprinde o înțelegere aprofundată a peisajelor de reglementare, cum ar fi cerințele FDA 21, CFR 111, FTC și GMP, asigurând că inovația merge mână în mână cu conformitatea și siguranța.

Statura sa în domeniu este accentuată și mai mult de statutul său de Certified Food Scientist (CFS), un titlu prestigios deținut de doar aproximativ 2500 de profesioniști din întreaga lume. Această certificare de la Institutul de Tehnologie Alimentară (IFT) este un semn distinctiv al excelenței și expertizei în știința alimentară. Acesta reprezintă nu doar realizări academice și profesionale, ci și un angajament de a rămâne în fruntea progreselor industriei.

În interviul nostru exclusiv cu Venkata Sarath Pamu, a aprofundat în recunoașterea sa profesională și în brevetele (în așteptare) pe care le deține, aruncând lumină asupra contribuțiilor sale unice în domeniu. Cele două brevete ale sale aprobate condiționat, și anume, „Compoziția băuturii care induce somnul și metoda de utilizare” și „Compoziții care cuprind proteine ​​vegetale”, sunt exemple principale ale abordării sale inovatoare. Aceste brevete subliniază capacitatea sa de a identifica și aborda tendințele emergente din industrie, cum ar fi cererea în creștere pentru alimente funcționale și soluții de nutriție durabilă. Compoziția băuturii care induc somnul, în special, reflectă un amestec de cercetare științifică și nevoile de sănătate ale consumatorilor, oferind o alternativă naturală la somniferele. Între timp, munca sa asupra compozițiilor de proteine ​​vegetale se aliniază cu interesul crescând pentru dietele durabile, pe bază de plante, evidențiind contribuția sa la soluții alimentare conștiente de mediu.

În plus, apartenența lui Venkata Sarath la societăți științifice apreciate, inclusiv Sigma Xi și Phi Tau Sigma, confirmă și mai mult poziția sa în comunitatea științifică. Aceste afilieri nu simbolizează doar recunoașterea profesională, ci și implicarea sa activă în dezvoltarea colaborativă și intelectuală a științei alimentare.

E grozav să te am aici, Venkata. Puteți explica semnificația de a fi unul dintre singurii 2500 de oameni de știință în domeniul alimentației recunoscuți de Institutul de Tehnologie Alimentară?

În calitate de Certified Food Scientist (CFS), fac parte dintr-un grup de elită de profesioniști care au demonstrat o experiență cuprinzătoare atât în ​​aspectele fundamentale, cât și în cele aplicate ale științei alimentare. Această certificare prestigioasă este o dovadă a angajamentului meu față de excelență și creștere profesională continuă în domeniul în continuă evoluție al științei alimentare. Este de remarcat faptul că, printre cei 2500 de certificati CFS la nivel global, sunt unul dintre cei aproximativ 1.000 de profesioniști care au obținut această certificare apreciată printr-o examinare riguroasă.

Comisia Internațională de Certificare a Științei Alimentației (IFSCC) este responsabilă pentru supravegherea guvernării și a politicii activităților de certificare IFT CFS. Angajat să respecte standardele internaționale stabilite de Organizația Internațională de Standarde (ISO), IFSCC se asigură că programele de acreditare ale IFT sunt desfășurate într-o manieră corectă, transparentă și incluzivă. Membrii IFSCC reprezintă o gamă diversă de părți interesate, inclusiv mediul academic, profesioniști din industrie, experți în resurse umane, guverne internaționale și organizații neguvernamentale.

Desemnarea CFS este mai mult decât o certificare; este o recunoaștere a devotamentului meu de a menține cele mai înalte standarde de competență în știința alimentației. Subliniază angajamentul meu de a fi la curent cu cele mai recente progrese și inovații din industrie. Această certificare este unică, deoarece este singura acreditare globală care permite științei profesioniștilor din alimentație ca mine să exemplifice dedicarea noastră față de profesie. În plus, fiind unul dintre puținii oameni de știință din India care dețin această certificare globală, aduc o perspectivă unică și o experiență diversă. India, cu moștenirea sa culinară bogată și industria alimentară care evoluează rapid, prezintă provocări și oportunități unice în domeniul științei alimentelor. Antecedentele și expertiza mea contribuie în mod semnificativ la diversitatea gândirii și practicii în comunitatea globală a științei alimentare.

Fiind membru al Institutului Tehnologilor Alimentari (IFT), o organizație globală care reprezintă oameni de știință în domeniul alimentației din peste 100 de țări, sunt foarte conștient de importanța diversității în profesia noastră. Angajamentul IFT față de această diversitate este crucial în abordarea provocărilor globale de a hrăni peste 9 miliarde de oameni până în 2050. În calitate de profesionist în știința alimentației, sunt încântat de oportunitățile de a contribui cu experiența și perspectiva mea la acest demers.

Asocierea mea cu IFT îmi oferă o platformă neprețuită pentru dezvoltare profesională. Îmi permite să continui să cresc și să avansez în cariera mea, contribuind la acest domeniu nu doar ca om de știință alimentar, ci și ca cetățean global angajat să facă diferența în sistemele alimentare ale lumii. Scopul meu este să folosesc această rețea globală și experiența mea unică pentru a stimula inovația și excelența în știința alimentară, atât în ​​India, cât și în întreaga lume.

Cum au contribuit brevetele pe care le dețineți la inovare și progres în industria alimentară?

Brevetele pe care le urmăresc în prezent, „Compoziție pentru băuturi care induc somnul și metoda de utilizare” și „Compoziții cuprinzând proteine ​​​​de plante”, marchează progrese importante în domeniul științei alimentelor, în special în domeniul alimentelor funcționale și al nutriției durabile. Aceste brevete rezonează cu tendințele globale și cu cele mai recente evoluții în tehnologia alimentară și nutriție, extinzându-și impactul dincolo de elementele de bază ale dezvoltării produselor.

În domeniul băuturilor funcționale, patentul meu pentru o compoziție de băuturi care induce somnul iese în evidență. Această inovație se adresează pieței globale a băuturilor funcționale în expansiune rapidă, determinată de cererea consumatorilor pentru produse de sănătate și wellness cu beneficii dincolo de nutriția de bază. Băutura mea vine în întâmpinarea interesului crescând al consumatorilor pentru soluții naturale pentru probleme de sănătate, cum ar fi insomnia, oferind o alternativă naturală, dietetică, la somniferele farmaceutice. Formularea se bazează pe cercetări științifice asupra ingredientelor cunoscute pentru proprietățile de inducere a somnului, inclusiv proteine ​​specifice, peptide, aminoacizi, vitamine și minerale. Acest lucru se aliniază cu studiile care demonstrează eficacitatea acestor compuși naturali în promovarea somnului prin creșterea producției naturale de melatonină.

În domeniul nutriției durabile, brevetul meu (în așteptare) care se concentrează pe compozițiile de proteine ​​vegetale este deosebit de relevant. Pe măsură ce interesul pentru dietele pe bază de plante crește din motive de sănătate, de mediu și etice, acest brevet oferă compoziții inovatoare pentru diferite produse alimentare. Acest lucru se aliniază cu piața globală în expansiune a proteinelor pe bază de plante și contribuie la practicile durabile de producție alimentară. Proteinele pe bază de plante sunt asociate cu amprente mai mici asupra mediului în comparație cu proteinele animale, ceea ce face acest brevet esențial pentru abordarea provocărilor globale ale sistemului alimentar durabil. De asemenea, abordează provocările nutriționale din dietele pe bază de plante, cum ar fi furnizarea de profiluri proteice complete și creșterea atractivității texturilor și aromelor din produsele alimentare pe bază de plante, care sunt esențiale pentru acceptarea mai largă a consumatorilor.

În general, ambele brevete demonstrează o înțelegere profundă a tendințelor actuale ale consumatorilor și a nevoilor industriei, poziționându-le în fruntea inovației în știința alimentară. Acestea servesc drept inspirație pentru cercetare și dezvoltare ulterioară, încurajând alți profesioniști din domeniu să exploreze soluții inovatoare la provocările comune de sănătate și durabilitate. Dezvoltarea acestor produse a implicat probabil o colaborare interdisciplinară, integrând cunoștințe din diverse domenii, cum ar fi nutriția, procesarea alimentelor și tehnologia alimentară, care este esențială pentru progresele holistice în știința alimentară.

Puteți descrie un anumit caz sau un proiect în care brevetele pe care le dețineți au avut un efect transformator asupra industriei științei alimentare și cum v-a afectat această experiență cariera și perspectiva?

Reflectând la ultimii trei ani, călătoria mea cu formularea produselor Dymatize ISO 100 reprezintă un capitol esențial al carierei mele, marcând un impact transformator asupra industriei științei alimentare. Esența muncii noastre nu a fost doar crearea unui alt supliment proteic, ci și redefinirea a ceea ce ar putea realiza un astfel de supliment.

Abordarea noastră inovatoare s-a centrat pe știința absorbției și digestiei ultra-rapide, cruciale pentru recuperarea eficientă a mușchilor. Prin implementarea unui proces riguros de purificare în mai multe etape, am izolat proteina din zer, eliminând excesul de lactoză, carbohidrați, grăsimi și zahăr. Acest nivel de puritate a fost doar începutul. Am aprofundat, hidrolizând izolatul de proteină din zer, descompunându-l în peptide și aminoacizi mai mici pentru o asimilare rapidă.

Această descoperire științifică a avut un impact dublu: în primul rând, a stabilit un nou standard în industrie. Procesul nostru de microfiltrare pentru a elimina carbohidrații și grăsimile, urmat de ultrafiltrare pentru hidroliză, a împins Dymatize ISO 100 în prim-planul științei proteinelor. În al doilea rând, a transformat modul în care atleții și pasionații de fitness au abordat recuperarea și hrănirea mușchilor. Produsul nostru a asigurat că aminoacizii esențiali, în special BCAA precum leucina, esențiali pentru sinteza proteinelor musculare, au fost absorbiți rapid și eficient.

Din punct de vedere personal, acest proiect a fost un moment de definire a carierei. Nu numai că mi-a îmbunătățit expertiza în chimia proteinelor și biochimia nutrițională, dar mi-a consolidat și credința în puterea științei de a crește sănătatea și performanța umană. Recunoașterea și aprecierea atât din partea comunității științifice, cât și a pieței au fost incredibil de îmbucurătoare. Mi-a propulsat cariera, deschizând porțile către noi oportunități și colaborări și mi-a modelat profund perspectiva față de viitoarea inovație în știința alimentară.

În esență, călătoria cu Dymatize ISO 100 nu a fost doar despre crearea unui produs; a fost vorba de a iniția o schimbare în industrie, de a promova știința nutriției și a bunăstării și de a contribui la sănătatea și performanța a nenumărate persoane.

Ce roluri sau inițiative de conducere ați asumat ca membru al Sigma Xi, Phi Tau Sigma și al altor societăți de onoare?

Poziția mea, deși nu ocup un rol semnificativ de conducere, este o dovadă a realizărilor mele profesionale și a contribuțiilor în domeniul științei alimentelor. Obținerea calității de membru în aceste organizații prestigioase este o realizare în sine, care necesită un proces de selecție strict.

Pentru a deveni membru, trebuie mai întâi să fii recomandat de doi membri actuali care recunosc contribuțiile substanțiale aduse domeniului lor. Acest pas este o recunoaștere a poziției mele profesionale și a impactului muncii mele. Aplicația mea a fost apoi supusă unei examinări amănunțite de către consiliul acestor organizații, care a presupus o verificare detaliată a realizărilor mele și mă distinge printre colegii mei din comunitatea științifică.

Prin urmare, a fi aprobat pentru calitatea de membru în aceste organizații nu este doar o recunoaștere formală, ci o realizare semnificativă. Subliniază dedicarea mea față de domeniul științei alimentelor și angajamentul meu de a susține standardele de excelență și inovație pe care aceste organizații le reprezintă.

Vă puteți împărtăși experiențele de colaborare cu alți lideri din industrie sau organizații din domeniul științei alimentelor?

De-a lungul carierei mele în industria alimentară, în special în dezvoltarea de produse de vârf pentru mărcile Premier și Dymatize, colaborarea a fost o piatră de temelie a inovației și excelenței. Unul dintre cele mai îmbogățitoare aspecte ale călătoriei mele a fost să lucrez alături de lideri academicieni și din industrie, în special cu facultatea de la UC Davis.

UC Davis, renumit pentru cercetările sale inovatoare în știința și tehnologia alimentației, a fost un partener ideal pentru eforturile de colaborare. Colaborarea noastră sa concentrat în primul rând pe îmbunătățirea înțelegerii noastre cu privire la materiile prime utilizate în formulările noastre, analizând eficacitatea, chimia și valoarea nutritivă a acestor materiale pentru a ne asigura că produsele noastre au îndeplinit și au depășit așteptările pieței.

Un domeniu cheie de atenție a fost conformitatea cu reglementările. Navigarea în complexitatea reglementărilor guvernamentale de stat și federale este crucială în industria alimentară și a suplimentelor. Parteneriatul nostru cu UC Davis a fost esențial pentru a rămâne în avans față de schimbările de reglementare, asigurându-ne că formulările produselor noastre au fost eficiente și pe deplin conforme cu cele mai recente standarde.

În plus, colaborarea noastră sa extins la echilibrarea inovației științifice cu nevoile consumatorilor. Lucrul cu acești lideri academici ne-a permis să încorporăm cercetarea științifică de ultimă oră în procesul nostru de dezvoltare a produselor. Această sinergie între cunoștințele academice și experiența noastră practică în industrie a fost esențială în formularea de produse care erau robuste din punct de vedere științific și pregătite pentru piață.

Pentru mărcile Premier și Dymatize, eforturile noastre de colaborare cu UC Davis au jucat un rol semnificativ în modelarea dezvoltării produselor. Le-am valorificat expertiza științifică pentru a analiza fiecare aspect al ingredientelor și formulărilor noastre, de la compoziția moleculară la beneficiile funcționale, asigurându-ne că produsele noastre s-au remarcat prin calitate, eficacitate și siguranță.

Personal, această colaborare a fost extrem de împlinitoare. Mi-a lărgit înțelegerea științifică și a oferit o perspectivă unică asupra interacțiunii dintre cercetarea academică și aplicarea în industrie. Mi-a întărit convingerea că viitorul științei alimentelor constă în astfel de eforturi de colaborare, în care mediul academic și industria lucrează împreună pentru a depăși limitele a ceea ce este posibil.

Cum interacționați și susțineți aspiranții oamenilor de știință și tehnologii în domeniul alimentației, în special în cadrul acestor societăți de onoare?

În rolul meu de Certified Food Scientist, unul dintre cele mai pline de satisfacții a fost implicarea și sprijinirea următoarei generații de oameni de știință și tehnologi în domeniul alimentației. Acest angajament are loc în principal prin implicarea mea în societăți de onoare și organizații profesionale precum Sigma Xi, Phi Tau Sigma și Institutul de Tehnologi Alimentari (IFT).

În calitate de mentor la IFT, găsesc experiența incredibil de plină de satisfacții. Mentoratul este mai mult decât furnizarea de îndrumare; este vorba despre inspirarea și împuternicirea tinerilor profesioniști pentru a-și explora potențialul. Împărtășesc perspective din experiența mea de un deceniu în industrie, concentrându-mă pe dezvoltarea nutriției și suplimentelor alimentare și pe respectarea cadrelor de reglementare precum FDA 21, CFR 111, FTC și cerințele GMP. Discuțiile noastre se adâncesc adesea în provocările practice ale dezvoltării produselor, de la concept până la comercializare, subliniind importanța unei abordări centrate pe client.

Jurizarea competițiilor naționale și internaționale este un alt mod în care contribui la dezvoltarea profesioniștilor aspiranți. Prin aceasta, asist și critic cercetările de ultimă oră și proiectele inovatoare, cu scopul de a oferi feedback constructiv care evidențiază punctele forte și zonele de îmbunătățire. Această platformă îmi permite să-mi împărtășesc experiența în cercetare și dezvoltare de produse, oferind perspective pentru a le modela viitoarea activitate.

Colaborarea cu instituții academice și participarea la competiții precum Concursul de cercetare universitară de la IFT și Seeding The Future Global Food System Challenge mi-a oferit o perspectivă asupra tendințelor și provocărilor emergente în știința alimentară. Entuziasmul și spiritul inovator al minților tinere sunt încurajatoare, indicând un viitor strălucit pentru știința alimentară.

În plus, rolul meu de evaluator colegial pentru zece reviste științifice apreciate mă ține la curent cu cele mai recente cercetări în știința alimentației și ajută la menținerea unor standarde științifice înalte în domeniul nostru. Această implicare îmi ajută la creșterea personală și îmi permite să-i ghidez pe tinerii cercetători în a-și perfecționa munca pentru un impact mai larg.

Ce strategii ați folosit pentru a crește continuu și a excela în cariera dvs. de Certified Food Scientist?

În rolul meu de profesionist recunoscut în industria științei alimentare, echilibrarea cerințelor poziției mele cu urmărirea inovației și a progresului este o sarcină complexă care necesită atât dăruire, cât și planificare strategică. Abordarea mea este ancorată în mai multe principii cheie. În primul rând, învățarea și adaptarea continuă sunt esențiale într-o industrie la fel de dinamică precum știința alimentară. Dedic timp învățării continue prin cursuri de dezvoltare profesională, participând la conferințe și rămân la curent cu cele mai recente cercetări. Acest angajament nu numai că îmi îmbunătățește cunoștințele profesionale, dar îmi alimentează și impulsul pentru inovație.

Fiind unul dintre puținii oameni de știință din India cu o certificare Certified Food Scientist (CFS), aduc o perspectivă unică comunității globale de știință alimentară. Profitez de acest lucru combinând cunoștințele tradiționale cu practicile științifice moderne, îmbogățind astfel diversitatea și inovația din industrie. Participarea mea activă în rețelele profesionale, inclusiv Institutul Tehnologilor Alimentari (IFT) și alte organisme, oferă o platformă pentru colaborare și schimb de cunoștințe. Rețelele cu colegi din peste 100 de țări mă ajută să rămân conectat cu tendințele și provocările globale, un factor cheie în stimularea inovației în munca mea.

De asemenea, mă concentrez pe aplicarea practică a cercetării, lucrând la proiecte care avansează cunoștințele științifice și au implicații practice pentru industria alimentară, în special în domenii precum sustenabilitatea și nutriția. În calitate de profesionist recunoscut, cred în a da înapoi comunității prin mentorat. Îndrumând tineri profesioniști și colaborând cu colegii, ajut la cultivarea următoarei generații de oameni de știință în domeniul alimentației, câștigând în același timp perspective și idei noi pentru continuarea inovației în domeniu.

Echilibrând responsabilitățile mele de bază cu explorarea, mă asigur că îndatoririle mele fundamentale ca om de știință senior sunt îndeplinite, dedicând și timp pentru a explora idei noi și proiecte experimentale. Acest echilibru este esențial pentru promovarea unui mediu de lucru creativ și inovator. În cele din urmă, pasiunea mea personală pentru știința alimentației îmi determină căutarea inovației. Caut constant modalități de a integra noi tehnologii și metode în munca mea, cu scopul de a avea un impact semnificativ asupra industriei alimentare globale.

Cum vă echilibrați rolul de profesionist recunoscut cu urmărirea inovației și a progresului în industria alimentară?

Echilibrarea rolului meu de profesionist recunoscut cu căutarea continuă a inovației în industria alimentară este într-adevăr o provocare dinamică și incitantă. Cariera mea, așa cum este detaliată în CV-ul meu, a fost o călătorie de depășire constantă a granițelor, susținând în același timp cele mai înalte standarde de integritate științifică și excelență profesională.

În primul rând, rolul meu de cercetător senior la Premier Nutrition și anterior de supervizor de dezvoltare de produs la Protein Research a înrădăcinat în mine importanța inovației practice. Echilibrarea vine din alinierea nevoilor pieței cu posibilitățile științifice. Experiența mea în dezvoltarea nutriției și a suplimentelor alimentare de la concept până la comercializare este o dovadă a acestui echilibru. Aceasta implică înțelegerea peisajelor de reglementare complexe, cum ar fi cerințele FDA 21, CFR 111 și GMP și depășirea în mod creativ a provocărilor pentru a livra produse care rezonează cu consumatorii.

Inovația, pentru mine, nu înseamnă doar idei noi; este vorba de a face acele idei viabile și benefice. Contextul meu academic, inclusiv masterul meu în Știința Alimentelor de la Oklahoma State University și diversele mele experiențe de cercetare, oferă o bază solidă pentru înțelegerea științei care stau la baza produselor alimentare, crucială pentru stimularea inovației.

Implicarea mea cu societăți de onoare precum Sigma Xi și Phi Tau Sigma și cu organisme profesionale precum IFT a fost esențială pentru menținerea acestui echilibru. Aceste platforme mă mențin conectat cu cele mai recente tendințe și cercetări în știința alimentației și oferă oportunități de a împărtăși cunoștințe și de a învăța de la colegi. Această învățare continuă este esențială pentru inovare.

În plus, jurizarea la competiții naționale și internaționale și mentorat la IFT îmi permit să rămân implicat cu perspectivele proaspete și ideile noi ale tinerei generații. Acest lucru contribuie la dezvoltarea lor și alimentează propria mea gândire inovatoare.

În cele din urmă, rolul meu de evaluator colegial pentru diverse reviste mă menține în fruntea noilor cercetări și dezvoltări în domeniu. Acest lucru asigură că abordarea mea față de dezvoltarea și inovarea produselor rămâne actuală și se bazează pe cele mai recente dovezi științifice.

Venkata Sarath Pamu, prin călătoria sa, exemplifică esența științei alimentare moderne – un amestec armonios de inovație, perspicacitate științifică și o înțelegere profundă a nevoilor pieței. Povestea lui este un far pentru oamenii de știință alimentar aspiranți și un indicator clar al impactului profund pe care îl poate avea cineva în modelarea viitorului științei alimentelor. Pe măsură ce industria continuă să evolueze, profesioniști precum Venkata Sarath sunt esențiali în conducerea acesteia către noi orizonturi de durabilitate, sănătate și sofisticare tehnologică.