Глютен вреден для вас? Критический взгляд

Исключение глютена было, пожалуй, самым большим увлечением здоровья десятилетия. Многие люди находят эти методы полезными для своих планов по снижению веса, в то время как другие делают это из любопытства или из-за непереносимости глютена. Какой бы ни была причина принятия безглютеновой пищи, существует неясность в отношении преимуществ перехода на безглютеновую диету или того, вреден ли глютен для всех или только для людей с определенными заболеваниями.

Очевидно, что некоторые люди, например, страдающие глютеновой болезнью или непереносимостью, должны избегать его по состоянию здоровья. Тем не менее, многие в индустрии здоровья и хорошего самочувствия выступают за безглютеновую диету для всех, независимо от того, непереносимы ли они глютеном. Это заставило миллионы людей отказаться от глютена, чтобы снизить вес, улучшить настроение и улучшить здоровье.

Возможно, вы все еще не уверены, является ли безглютеновая диета лучшим вариантом и вреден ли глютен для всех.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в нескольких злаках, включая пшеницу, полбу, рожь и ячмень. Глиадин и глютенин являются двумя основными белками, содержащимися в глютене. Эти белки объединяются в клейкую сеть, когда мука и вода объединяются. В результате хлеб, макаронные изделия, пицца и хлопья часто включаются. Но глютен не содержит необходимых питательных веществ.

Потребление глютена вызывает иммунологический ответ у людей с глютеновой болезнью. Когда люди потребляют пищу, содержащую глютен, их пищеварительный тракт и другие участки тела испытывают воспаление и повреждения. Безглютеновая диета необходима, если у вас целиакия, чтобы уменьшить воспаление и симптомы. В прошлом было сложнее соблюдать безглютеновую диету; однако продуктовые магазины и рестораны регулярно предлагают безглютеновые блюда, которые по вкусу и качеству приближаются к обычным продуктам питания.

Глютен вреден для вас?

Недостаточно надежных научных данных, чтобы сделать вывод о том, что глютен вредит здоровью населения в целом. Это означает, что соблюдение безглютеновой диеты без медицинских показаний может принести больше вреда, чем пользы. Например, люди, соблюдающие безглютеновую диету, с большей вероятностью ели меньше цельнозерновых продуктов, что повышало риск развития ишемической болезни сердца.

Кому следует избегать глютена?

Хотя глютен, как правило, безопасен, пациентам с определенными заболеваниями следует избегать его, поскольку безглютеновая диета является единственным эффективным долгосрочным решением. Как указывалось ранее, люди с определенными заболеваниями, которые избегают глютена, имеют значительно лучшее здоровье и меньше болеют. Поэтому им необходима безглютеновая диета.

• Пациенты с целиакией

Аутоиммунное заболевание, известное как глютеновая болезнь, повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. Глютен вызывает иммунологическую реакцию в тонком кишечнике у людей с глютеновой болезнью. Со временем это может повредить слизистую оболочку органа и ограничить способность людей усваивать питательные вещества из пищи. В настоящее время целиакия неизлечима. Пожизненная безглютеновая диета — единственный признанный метод лечения.

• Пациенты с герпетиформным дерматитом

Глютен может вызвать сильную сыпь на локтях, коленях, голове, ягодицах и теле, известную как герпетиформный дерматит. Большинство людей, страдающих герпетиформным дерматитом, также имеют такие же повреждения тонкой кишки, как и люди с глютеновой болезнью.

Однако люди с герпетиформным дерматитом могут не испытывать пищеварительных симптомов, включая диарею, тошноту, рвоту или запор, в отличие от людей с глютеновой болезнью.

Герпетиформный дерматит лучше всего лечить с помощью безглютеновой диеты, хотя вы также можете добиться кратковременного контроля симптомов с помощью лекарств. Чтобы лучше понять, как справиться с этим заболеванием, вам может потребоваться поговорить со специалистом Ravkoo Health.

• Лица с непереносимостью глютена

У некоторых людей может возникать чувствительность к глютену, отличная от глютеновой болезни. Некоторые начали называть это гиперчувствительностью к глютену, не связанной с целиакией. Это связано с тем, что тонкий кишечник не повреждается у людей с чувствительностью к глютену, в отличие от людей с глютеновой болезнью.

Те, у кого говорят о непереносимости глютена, имеют отрицательный (нормальный) результат на целиакию. Тем не менее, у них появляются такие симптомы, как вздутие живота, диарея или резкий дискомфорт в животе, когда они потребляют продукты, содержащие глютен. Одной из причин является аллергия на пшеницу, состояние, которое практикующие врачи могут определить с помощью кожного теста. Однако для многих других диагноз до сих пор не определен.

Для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или тех, кто испытывает симптомы каждый раз, когда употребляет глютен, логично избегать употребления глютена.

Нужно ли другим также избегать употребления глютена?

Если у вас нет глютеновой болезни и вы можете употреблять глютен без каких-либо проблем, нет убедительных доказательств того, что безглютеновая диета может улучшить ваше здоровье или предотвратить заболевание. Но, конечно, новые исследования могут обнаружить, что отказ от глютена приносит пользу по крайней мере некоторым людям, у которых нет глютеновой болезни или признаков кишечного расстройства.

Другими словами, если вы здоровы, исключение глютена из рациона не дает никаких преимуществ. Однако, если вы решите придерживаться безглютеновой диеты, проконсультируйтесь с врачом или диетологом в Ravkoo Health, чтобы увеличить потребление витаминов B6, B12 и D, кальция и железа.

Есть ли недостатки в отказе от глютена?

Вопреки распространенному мнению, безглютеновые блюда не всегда более питательны и содержат больше витаминов и минералов, чем обычные продукты. Проблема в том, что практически нет доказательств, подтверждающих мнение о том, что определенные продукты полезнее для вас.

Те, которые не содержат глютен, часто менее обогащены фолиевой кислотой, железом и другими питательными веществами, чем обычные продукты. Кроме того, безглютеновые продукты обычно содержат больше сахара и жира и меньше клетчатки. Таким образом, отказ от глютена в еде может означать потребление большего количества жиров и простых углеводов при одновременном потреблении меньшего количества кальция, витаминов группы В и клетчатки. Начиная безглютеновую диету, многие потребители сначала обращаются к обработанным безглютеновым продуктам.

Вывод

Глютен, как правило, не вреден для здоровья. Тем не менее, данные свидетельствуют о том, что устранение глютена может увеличить количество вредных жиров и углеводов в вашем рационе, одновременно снизив потребление необходимых витаминов и минералов. Глютен следует избегать людям с глютеновой болезнью, герпетиформным дерматитом или чувствительностью к глютену. Вы также можете поговорить о своих симптомах со специалистом-практиком в Ravkoo Health.

Выбирайте цельные продукты, которые по своей природе не содержат глютена, если вы решите избегать глютена. По возможности избегайте упакованных безглютеновых продуктов, потому что они часто подвергаются интенсивной обработке.