Cloudkitchens จากแนวคิดไปยังห้องครัวในสัปดาห์ที่ผ่านมา - วิธีเร่งเปิดร้านอาหาร

ภัตตาคารที่ต้องการหลายคนใช้เวลาหลายปีในการทำสูตรที่สมบูรณ์แบบฝึกฝนทักษะการทำอาหารและการสร้างสิ่งต่อไปนี้บนโซเชียลมีเดีย-เพียงเพื่อค้นพบว่าการเปิดตัวร้านอาหารอิฐและปูนแบบดั้งเดิมเป็นกิจการที่มีราคาแพงและใช้เวลานาน จากค่าเช่าที่สูงขึ้นในพื้นที่ที่มีการจราจรสูงไปจนถึงกระบวนการใบอนุญาตและการตรวจสอบที่ยาวนานหลายเดือนอุปสรรคทางการเงินและการขนส่งสามารถบดบังได้แม้กระทั่งการแสวงหาความเป็นเลิศด้านการทำอาหารที่หลงใหลมากที่สุด

ถึงกระนั้น Cloudkitchens - ได้รับการยอมรับอย่างถ่องแท้ในฐานะผู้นำในตลาด Ghost Kitchen ที่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว - ทำให้เกิดสภาพที่เป็นอยู่โดยเสนอเส้นทางที่มีความคล่องตัวมากขึ้นในวันเปิดทำการ รูปแบบการจัดส่งแรกของ บริษัท ลดต้นทุนค่าใช้จ่ายเหนือศีรษะลดความรับผิดชอบด้านหน้าของบ้านและให้โครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญออกมาจากกล่อง

“ เราไม่ได้จัดหาอุปกรณ์ร้านอาหาร แต่เราให้ทุกอย่างที่คุณต้องเริ่มทำอาหารอย่างรวดเร็ว” โฆษกของ Cloudkitchens กล่าว “ เราได้เห็นแบรนด์เปิดและกลิ้งในเวลาเพียงแปดสัปดาห์เปรียบเทียบกับมาตรฐาน 12 เดือนขึ้นไปซึ่งสามารถใช้เพื่อรักษาความปลอดภัยและปรับปรุงพื้นที่บริการเต็มรูปแบบ-เป็นทั้งกลางวันและกลางคืน”

Cloudkitchens กำลังนำร้านอาหารไปยังจุดหมายปลายทางใหม่ทั้งหมด - ที่ซึ่งการจัดส่งที่ราบรื่นค่าใช้จ่ายจะถูกเก็บไว้ต่ำและผลกำไรพุ่งสูงขึ้น เจ้าของทุกคนต้องทำคือทำอาหาร

ปรากฏการณ์ระดับโลกที่เพิ่มขึ้น

Ghost Kitchens - บางครั้งเรียกว่าห้องครัวมืดหรือห้องครัวเสมือนจริง - กลายเป็นแกนนำในอุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปตลอดกาลโดยการเปลี่ยนแปลงของแผ่นดินไหวในพฤติกรรมผู้บริโภค จากการคาดการณ์ล่าสุดตลาดโลกสำหรับ Ghost Kitchens มีมูลค่าประมาณ 36.9 พันล้านดอลลาร์ในปี 2566 และคาดว่าจะปีนขึ้นไปที่ 74.6 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2573 เพิ่มขึ้นในอัตราการเติบโตประจำปี (CAGR) ที่ 10.6% วิถีการขึ้นด้านบนนี้เป็นการตอกย้ำความพึงพอใจที่เพิ่มขึ้นสำหรับการรับประทานอาหารนอกสถานที่แนวโน้มที่เร่งตัวขึ้นหลังจากปี 2020 และไม่แสดงอาการของการซีดจาง

Cloudkitchens ได้กลายเป็นผู้เล่นที่สำคัญในตลาดที่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว “ เราได้รับการยอมรับตั้งแต่ต้นว่ารูปแบบร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่มีความต้องการด้านการจัดหาพนักงานสูงและมีความต้องการอย่างกว้างขวางกลายเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับทั้งแบรนด์ที่จัดตั้งขึ้นและผู้ประกอบการที่กำลังจะมาถึง” โฆษกของ Cloudkitchens กล่าว “ Ghost Kitchens เป็นขั้นตอนต่อไปที่เป็นธรรมชาติสำหรับธุรกิจจำนวนมากและ 2025 กำลังก่อตัวขึ้นเป็นปีที่พวกเขาไปเป็นกระแสหลักอย่างแท้จริง”

ในขณะที่แนวคิดของร้านอาหารเสมือนจริงไม่ใหม่ทั้งหมด Cloudkitchens ได้เพิ่มขึ้นด้วยการทำให้โมเดลสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นกว่าเดิม

บริษัท มีสำนักงานใหญ่ในลอสแองเจลิสให้บริการโครงสร้างพื้นฐานที่สำคัญมากมายที่ร้านอาหารจำเป็นต้องลงจากพื้น สิ่งอำนวยความสะดวกแต่ละแห่งมาพร้อมกับสิ่งจำเป็นเช่นน้ำสายก๊าซตะขอไฟฟ้าและการระบายอากาศเกรดอุตสาหกรรม ความปลอดภัยและการบำรุงรักษาเป็นส่วนหนึ่งของแพ็คเกจการปลดปล่อยภัตตาคารจากงานที่ใช้เวลานานเช่นการซ่อมแซมสิ่งอำนวยความสะดวกและการโทรบริการ ผู้ประกอบการเพียงแค่นำอุปกรณ์ทำอาหารของพวกเขา - ovens, stovetops, หม้อทอด - และตั้งค่าในสัปดาห์แทนที่จะเป็นเดือน

“ เราจัดการสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อให้พ่อครัวและผู้ประกอบการสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่พวกเขาทำได้ดีที่สุด: การทำอาหาร” โฆษกของ Cloudkitchens กล่าว “ เทปสีแดงและการยกหนักทั้งหมดได้รับการจัดการในตอนท้ายของเราเพื่อให้ผู้คนสามารถเปิดตัวได้เร็วขึ้นและมีความเสี่ยงน้อยลง”

เทคโนโลยี: ขอบ Cloudkitchens

การข้ามไปที่ครัวผีไม่ได้เกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์ ตามที่ Cloudkitchens เห็นเทคโนโลยีเป็นสิ่งที่ประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการสามารถจัดการคำสั่งจัดส่งทั้งหมดจากแท็บเล็ตเดียวรวมกับแพลตฟอร์มการจัดส่งชั้นนำ ระบบแบบครบวงจรนี้ช่วยลดความสับสนลดตั๋วที่ไม่ได้รับและเสนอการวิเคราะห์แบบเรียลไทม์เกี่ยวกับสิ่งที่ขายเวลาสั่งซื้อสูงสุดและจุดราคาที่ดีที่สุด

“ ข้อมูลคือราชา” โฆษกของ Cloudkitchens กล่าว “ หากคุณเห็นว่าจานพาสต้าที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณไม่ได้เคลื่อนไหวในคืนวันพฤหัสบดีคุณสามารถใช้โปรโมชั่นที่ จำกัด ได้ในเย็นวันเดียวกันหากจานใหม่กำลังจะเริ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มสถานะของมันในเมนูดิจิตอลของคุณหรือปรับราคาความคล่องแคล่วนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้

โลจิสติกส์การปฏิบัติตามและปวดหัวน้อยลง

การจัดการการไหลของไดรเวอร์การจัดส่งอาจเป็นฝันร้ายด้านลอจิสติกส์สำหรับร้านอาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารที่ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับพกพาปริมาณสูง Cloudkitchens แก้ปัญหานี้โดยเสนอทีมในสถานที่ที่อุทิศตนเพื่อเติมเต็มและส่งคำสั่งซื้อ ผู้ขับขี่มาถึงจุดรถปิคอัพเดียวเพื่อให้มั่นใจว่าเวิร์กโฟลว์ที่ราบรื่นขึ้นสำหรับพนักงานหลังบ้านและความวุ่นวายโดยรวมน้อยลง

“ นั่นเป็นประโยชน์ที่มักถูกมองข้าม” โฆษกอธิบาย “ หากไม่มีฝูงชนรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมร้านอาหารพันธมิตรของเราสามารถจัดสรรความสนใจในการบรรจุภัณฑ์และการควบคุมคุณภาพได้มากขึ้นทุกนาทีจะนับเมื่อได้รับอาหารร้อนให้กับลูกค้าดังนั้นเราจึงสร้างระบบที่จัดลำดับความสำคัญของความเร็วและความแม่นยำ”

ปรับขนาดได้อย่างรวดเร็วขยายกลยุทธ์

สำหรับภัตตาคารที่มองหาหลายตลาด Cloudkitchens เสนอแพลตฟอร์มที่ปรับขนาดได้ แทนที่จะสร้างร้านอาหารแบบสแตนด์อโลนสามหรือสี่แห่งและกระจายทรัพยากรบาง ๆ ผู้ให้บริการสามารถทำซ้ำแนวคิดที่ประสบความสำเร็จในสถานที่ Cloudkitchens ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาสามารถเข้าถึงฐานลูกค้าได้หลายฐานในขณะที่รักษาความสอดคล้องในคุณภาพอาหารเอกลักษณ์ของแบรนด์และประสบการณ์โดยรวมของลูกค้า

“ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวอิสระที่พัฒนาแนวคิดเดียวหรือห่วงโซ่แห่งชาติสำรวจดินแดนใหม่สิ่งอำนวยความสะดวกของเราสามารถรองรับคุณได้” โฆษกกล่าว “ เราเคยเห็นผู้ประกอบการใช้แบบจำลองของเราเพื่อทดสอบเมนูใหม่หรือนักบินแบรนด์ใหม่โดยสิ้นเชิงโดยไม่มีความเสี่ยงทางการเงินตามปกติมันเป็นเหตุผลใหญ่ที่เรามั่นใจว่าปี 2025 จะเป็นจุดเปลี่ยน: แบรนด์อื่น ๆ จะทำให้การเติบโตของการเติบโต”

ทันกับแนวโน้มของผู้บริโภค

นอกเหนือจากความเร็วและประหยัดต้นทุนแล้ว Cloudkitchens มองว่า Ghost Kitchens เป็นวิธีสำคัญในการตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคที่พัฒนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนรุ่นใหม่ใช้ในการค้นพบอาหารผ่านโซเชียลมีเดียหรือแอพจัดส่ง แทนที่จะรอให้หน้าร้านทางกายภาพปรากฏในละแวกของพวกเขาพวกเขามีความสุขมากกว่าที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ ถ้ามันปรากฏขึ้นในฟีดที่แนะนำ

“ ปัจจัยการค้นพบนั้นมีขนาดใหญ่มาก” โฆษกกล่าว “ การอยู่ในแอพการจัดส่งหลายครั้งหมายความว่าคุณจะเข้าถึงผู้ชมที่มีความพร้อมตามลำดับมากมายหากอาหารของคุณยอดเยี่ยมและบทวิจารณ์กลับมาคุณคำพูดแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเราเห็นผู้ประกอบการสร้างการจดจำแบรนด์ออนไลน์ทั้งหมด

คำเชิญให้เริ่มทำอาหาร

สำหรับทุกคนในรั้วเกี่ยวกับการเปิดตัวหรือขยายร้านอาหาร Cloudkitchens กล่าวว่าถึงเวลาแล้ว การเน้นของ บริษัท ในการดำเนินงานที่คล่องตัวสถานที่เชิงกลยุทธ์และเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์ช่วยให้ผู้มาใหม่และทหารผ่านศึกนำทางอุตสาหกรรมที่ทุกนาทีและทุกดอลลาร์นับ ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีแนวโน้มอย่างแน่นหนาไปสู่การส่งมอบรูปแบบ Ghost Kitchen จะลบสิ่งกีดขวางบนถนนแบบดั้งเดิมจำนวนมากในขณะที่ให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นและผลตอบแทนที่เร็วขึ้น

“ หากคุณมีความหลงใหลในอาหารและวิสัยทัศน์สำหรับแบรนด์ไม่เคยมีเวลาที่ดีกว่าที่จะเริ่มต้น” โฆษกกล่าว “ ที่ Cloudkitchens เราจัดการกับการยกหนักในด้านสิ่งอำนวยความสะดวกดังนั้นคุณสามารถจดจ่อกับสิ่งที่สำคัญจริงๆ - การสร้างมื้ออาหารพิเศษและสร้างชื่อเสียงของคุณจากจุดที่เรายืนอยู่อนาคตมีความสดใสอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ประกอบการทำอาหารและเราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยให้พวกเขาเปล่งประกาย”

ขั้นตอนนี้ถูกกำหนดไว้สำหรับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการทำอาหารที่จัดลำดับความสำคัญของประสิทธิภาพนวัตกรรมและความพึงพอใจของลูกค้า และที่สำคัญของมันทั้งหมดคือ Cloudkitchens - ชี้ไปข้างหน้าหนึ่งเตาเตาที่ร้อนแรงในแต่ละครั้ง