Gıda Muhafazasında Yaygın 5 Yöntem

2014 yılında Martindale, W tarafından yapılan bir araştırma, taze gıda yerine sadece donmuş gıda kullanılarak evsel gıda atıklarının %47'ye kadar azaltılabileceği sonucuna vardı. Bu, farklı gıda koruma yöntemlerinin yaşamları iyileştirmeye yardımcı olmasının birçok yolundan sadece biridir. Yıllar geçtikçe insanlar gıda teknolojilerini ve tüketim alışkanlıklarını geliştirdiler. Bugün 'taze', her zaman taze bir av veya doğrudan çiftlikten gelen ürünler anlamına gelmez. Pek çok gıda saklama yöntemi, gıdanın kullanışlılığını artırmaya ve tazeliğini korumaya yardımcı olur. Bu, gıda güvenliğini arttırır ve mevsim ne olursa olsun yıl boyunca taze gıda tedarikinin keyfini çıkarmamızı sağlar.

Yiyecekleri neden saklamanız gerektiğini, yiyeceklerin nasıl bozulduğunu ve yiyecekleri güvenli bir şekilde saklamak için kullanabileceğiniz farklı yöntemleri öğrenmek için okumaya devam edin.

Gıdalar Neden Doğru Şekilde Korunmalıdır?

BM'ye göre her gün en az 25.000 kişi ve 10.000 çocuk gıdasızlıktan ölüyor. Yaşamın temel ihtiyaçlarından biri olarak, gıdanın ne kadar hayati olduğu konusunda yeterince stres yok. Bu nedenle, hayatta kalmak ve hayat kurtarmak için bol miktarda yiyeceğe ihtiyacımız var. Ama gıdanın çabuk bozulan doğasını ele alarak bunu nasıl başarabiliriz? Cevap, uygun gıda koruma yöntemleridir.

Uygun mekanizmalarla, gıdaların tüketimden önce bozulmasını önleyebilir, israfı azaltabilir ve gıda güvenliğini artırabiliriz.

Gıda Bozulmasına Ne Sebep Olur?

İyi saklanmazsa, gıda, kalitesini ve güvenliğini düşürerek yavaş yavaş tüketen ışık, nem, bakteri, maya, oksijen, mantar ve ısı gibi doğa güçlerinin kurbanı olur.

En Yaygın 5 Gıda Muhafaza Yöntemi

Aşağıda, gıdanızın raf ömrünü uzatmak için en iyi bilinen 5 gıda koruma yöntemi bulunmaktadır.

Turşu ve Tuzlama

Asitleme ve tuzlama, binlerce yıldır uygulanan gıda koruma yöntemleridir. Turşu , yerli Kızılderililerin salatalıkları korumak için kullandığı MÖ 2030'a kadar uzanır . Tuzlama MÖ 6000 civarında ortaya çıktı . Her iki yöntem de bakteriyel ve diğer mikroorganizmaların aktivitelerini engelleyerek gıda bozulmalarını önlemektedir.

Kürleme olarak da bilinen tuzlama, gıdadaki nemi emerek bakteri üremesini engeller. Ağırlıklı olarak sebzeleri (mısır, fasulye, lahana vb.), meyveleri (elma, armut vb.), balık, tereyağı, et, peynir ve ekmek ürünlerini muhafaza etmek için kullanılır.

Asitleme, bakterileri öldüren asidik bir ortamın yaratılmasını içerir. Laktik asit veya sirke (asetik asit), baharat ve yağdan oluşan bir çözelti oluşturmak için ortak tuz ve suyu (tuzlu su) birleştirebilirsiniz. Turşu olarak da bilinen salamura, meyve ve sebzeleri korumak için kullanılır.

Dondurucu

Dondurma, gıdaları muhafaza etmenin en yaygın yöntemlerinden biridir. Moleküllerin hareketini yavaşlatan, mikroorganizmaların faaliyetlerini engelleyen sıcaklıkların düşürülmesini içerir. İlk insanlar yiyecekleri doğal soğuk kullanarak veya buz üzerinde dondururdu. MÖ 1000'de Çinliler buz mahzenlerine yükselttiler. 1924'te Clarence Birdseye , bugün bile donmuş gıda yapmak için kullanılan hızlı dondurma yöntemini icat etti.

Yapraklı yeşillikler, pişmiş nişastalı yiyecekler, krema bazlı, mayonez bazlı ve yüksek su içeriğine sahip gıdalar dışında çoğu gıda dondurulabilir. Dondurulabilecek yiyeceklere örnek olarak çilek, bütün yumurta, et, süt ve daha fazlası verilebilir.

Dondurarak kurutma

Dondurarak kurutma, liyofilizasyon olarak da bilinir. Gıdalardan %99'a varan oranda su çıkararak en üstün ve sağlıklı gıda muhafaza yöntemlerinden biridir. Dondurarak kurutma, dondurma, yüksek basınçlı vakumlu kurutma ve ikincil kurutmayı içeren üç aşamalı bir işlemdir. İlk olarak, gıda sıcaklığı donma noktasının altına düşürülür, ardından içindeki nemi emen yüksek basınçlı vakumlama yapılır. Buhar daha sonra kolay çıkarılması için süblimasyon yoluyla buza dönüştürülür. Son olarak, yiyeceği deforme etmeden kalan tüm nemi çıkarmak için sıcaklık kademeli olarak artırılır. Daha sonra gelecekteki rehidrasyon ve kullanım için korunur.

Tek başına dondurmanın aksine, serbest kurutma, gıdadaki nemi gidererek bakteri ve diğer mikroorganizmaların büyüme potansiyelini ortadan kaldırır. Bu, gıdalarınızın raf ömrünü uzatır.

En iyi gıda saklama yöntemlerinden biri olan dondurarak kurutma, ilaç ve biyoteknolojiden gıda işleme endüstrisine kadar geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir. Empire Freezing & Drying , dondurarak kurutma çözümlerini bütçe dostu bir maliyetle sunan lider şirketlerden biridir . Sektörün en iyi uygulamalarını kullanarak çeşitli ürünleri dondurarak kurutma konusunda yılların deneyimine sahibiz. Lisanslı, sigortalı ve gümrüklüdürler.

Dondurularak kurutulabilen yiyeceklere örnek olarak soslar, çilekler ve diğer meyveler, kahve, sebzeler, meyve suları, süt ürünleri, et ve daha fazlası verilebilir.

konserve

İki tür konserve vardır: Basınçlı Konserve ve Su Banyolu Konserve. İkincisi, 1800'lerde bir Fransız aşçı olan Nicholas Appert tarafından icat edildi . Su banyosu konservesi, mikroorganizmaları öldüren yüksek ısı üretmek için yiyecekleri bir kutuya koymayı ve kaynar su banyosuna yerleştirmeyi içerir. Isıtma, soğutma sırasında bir vakum contasının oluşabilmesi için kutudaki tüm havayı uzaklaştırır. Bu tür konserve, sirke, salamura sebzeler, meyveler ve meyve suları ve hint turşusu gibi yüksek asitli yiyecekler için idealdir. Basınçlı konserve, kutuları 240°F'de ısıtmak ve kapakları yüksek basınçla kapatmak için özel ekipman gerektirir. Bu yöntem, et, çorbalar, deniz ürünleri, süt ürünleri ve baklagiller dahil olmak üzere düşük asitli yiyecekler için idealdir.

pastörizasyon

Pastörizasyon, paketlenmiş ve paketlenmemiş yiyecek ve içeceklere onları bozan patojenleri yok etmek için ısı uygulanmasını içeren bir gıda koruma yöntemidir. Bu ısıl işlem, 100°C'den fazla olmayan ortalama sıcaklıklar gerektirir.

Yaygın olarak pastörize edilen ürünler arasında meyveler, sebzeler, süt ürünleri, yumurtalar, meyve suları, şuruplar, bira, şaraplar ve su bulunur.

Özet

Gıdaların ve diğer ürünlerin raf ömürlerinin artırılmasına yönelik çalışmalarda çeşitli gıda muhafaza yöntemleri geliştirilmiştir. Temel asitleme ve tuzlamadan karmaşık dondurarak kurutmaya kadar değişir. Farklı gıda depolama yöntemleri ihtiyaçlarınızı benzersiz bir şekilde karşılar. Farklı standartları ve gereklilikleri vardır, ancak nihai amaç gıda bozulmasını ve israfını önlemektir.

Yiyeceklerinizi, ilaçlarınızı, biyoteknolojik ürünlerinizi, hammaddelerinizi veya diğer öğelerinizi korumak için güvenilir, büyük ölçekli bir yöntem arıyorsanız, dondurarak kurutmayı düşünün. Ürünlerin uzun süre saklanarak orijinal taze, sağlıklı ve fiziksel hallerine kavuşmasını beklemek en umut verici yöntemdir.

Ürünlerinizi uygun bir fiyata dondurarak kurutmak için bugün bizi işe alın. Ücretsiz fiyat teklifi almak için bizi 973-649-9800 numaralı telefondan arayın veya [email protected]'a e-posta gönderin!