ABD'de Restoran Açarken Dikkat Edilmesi Gereken Faktörler

Bir restoran açmak ödüllendirici bir deneyimdir, ancak aynı zamanda önemli ölçüde zaman ve para yatırımı gerektirir. Restoranınızın konumunu, takip etmek istediğiniz iş modelini ve mutfağınızı göz önünde bulundurmalısınız. New York'ta veya Amerika Birleşik Devletleri'nde başka herhangi bir yerde bir restoran açmanın bu konuda ne kadara mal olacağını belirleyecek başka birçok faktör var.

Konumu Düşünün

Restoranınızın yerini göz önünde bulundurmalısınız. Lokasyonun müşteriler tarafından erişilebilir olması ve otoparka sahip olması önemlidir. Bölgenizde yaya trafiği olması için konumun diğer işletmelere ve restoranlara da yakın olması gerekir. İyi bir ipucu, diğer başarılı restoranların bulunduğu yerlere bakmak ve ardından onlarınkine benzer özelliklere sahip bir yer seçmektir (örneğin, aynı tür yemek).

İş yeri açmak için uygun bir yer seçmenin bir diğer önemli yönü, otobüs veya metro istasyonu gibi toplu taşıma araçlarına yakınlığıdır; bu sayede arabası olmayan müşterileriniz, rezervasyonlarına zamanında varmak için çok fazla sorun yaşamadan işletmenizi kolayca ziyaret edebilirler!

İş Modelini Düşünün

Açtığınız restoranın türü, New York'ta bir restoran açmanın ne kadara mal olacağını belirleyecektir. Fast food restoranlarının açılışı genellikle kaliteli restoranlardan daha ucuzdur, ancak aynı zamanda daha karlı olma eğilimindedirler. İş modelinizin zaman içinde karlı ve sürdürülebilir olmasını istiyorsanız, müşterilerin daha kaliteli yemek ve hizmet için daha yüksek fiyatlar ödemeye razı olduğu bir yer seçmeniz önemlidir.

Mutfağı Düşünün

Açmak istediğiniz restoranın türünü düşünürken göz önünde bulundurmanız gereken bir şey mutfağıdır. Müşterileriniz ne arayacak? Sağlıklı ve hafif bir şey mi yoksa doyurucu ve doyurucu bir şey mi istiyorlar? Şu anda trend olan nedir?

İnsanlar Asya mutfağına mı yoksa diğer yemek türlerine mi daha yatkın? Los Angeles'ta bir Çin restoranı açıyorsanız, insanların alışkın olduğundan farklı bir şeyle gitmek akıllıca olabilir çünkü şehirde zaten çok sayıda harika Çin restoranı var.

Menünüzün özel bir dokunuşa ihtiyacı olup olmadığını da düşünmelisiniz – benzersiz malzemeler mi yoksa benzersiz tarifler mi istiyorsunuz? Bu ürünler, başka hiçbir yerde bulamadıkları için gelen (Taco Bell gibi) her yerden müşterileri çekecek mi?

Gıda Maliyetlerini Düşünün

Bir restoranın en büyük giderlerinden biri yemek giderleridir. Yiyecek maliyetleri, satışların yaklaşık %30-35'i kadar olmalıdır, ancak bu, sunduğunuz yiyeceğin türüne ve toplu olarak ne kadar satın aldığınıza göre değişir. Örneğin, biftek ve pirzola konusunda uzmanlaşmış restoranlar, sığır eti veya deniz ürünleri gibi daha pahalı malzemeler gerektirdiğinden, deniz ürünleri veya salatalar sunan restoranlardan daha yüksek yiyecek maliyetlerine sahip olacaktır.

Yeni bir restoran açıyorsanız, doğrudan tedarikçiler yerine toptancılardan satın almayı düşünün; bu genellikle tek tek tedarikçilerle uğraşmaktan daha ucuz ve kolaydır!

İşçilik Maliyetleri Genel Olarak Gıda Maliyetlerinizin İki Katıdır

Bölgenizde, genellikle yemek için ödediğinizin iki katı olan asgari ücreti karşılayabilmeniz gerekir. Bu, yemek masraflarına 1 dolar harcarsanız, her çalışan için saat başına en az 2 dolar ödemeniz gerektiği anlamına gelir. Ayrıca vergiler, sigorta ve yardımlar gibi diğer istihdam maliyetlerini de hesaba katmanız gerekecek. Bir yöneticiyi işe almanın maliyeti, özel becerilere sahip oldukları için (insanları yönetmek gibi) diğer pozisyonlardan yaklaşık yüzde kırk daha yüksek olmalıdır. Aşçınız, garsonların aldığının iki katını almalıdır çünkü yemek yapmak, masaları beklemekten daha zordur; onlar sıcak sobalar ve keskin bıçaklarla çalışıyorlar!

Lisanslama Başka Bir Gider Olacak

Ruhsat, belediyenin bir zorunluluğudur. İster Kaliforniya'da ister Teksas'ta bir restoran açıyor olun, lisans ücretleri ödenmeli ve ilgili makamlara evraklar sunulmalıdır. Lisans maliyetleri şehre, eyalete ve ilçeye göre değişir; bazıları da yıllık yenileme ücreti gerektirir. Bir lisans, ne tür bir restoran işletmek istediğinize bağlı olarak (fast food veya kaliteli yemek) 100-2.000 $ arasında bir maliyete sahip olabilir.

Restoranlar İçin Kiosk Sipariş Etmeyi Düşünün

App2Food tarafından sunulan kendi kendine sipariş veren kiosklar, maliyetleri azaltmak ve verimliliği artırmak isteyen restoranlar için mükemmel bir seçenektir. Müşterilerin siparişlerini doğrudan masalarından vermelerine izin vererek çalışarak çalışanların zamandan ve iş gücünden tasarruf sağlarlar. Müşteri, sırada beklemesi veya bir çalışandan yardım istemesi gerekmediği için fayda sağlar; müşteri her şeyi kendisi yapabilir! Bu aynı zamanda masanızda yemek için daha az beklemek anlamına gelir ki bu her zaman iyi bir haberdir!

Restoranlar için sipariş kioskları faydalıdır çünkü personelden istenen iş miktarını azaltırlar; bu, çalışanlar arasında daha az devir oranı (ve dolayısıyla daha yüksek elde tutma) olacağı anlamına gelir. Ayrıca yöneticilerin/sahiplerin herhangi bir zaman diliminde her bir istasyonun tam olarak kaç sipariş aldığını görebildikleri için envanter seviyelerini yönetmelerini kolaylaştırır.

Dikkate Alınması Gereken Diğer Faktörler

Maliyet değerlendirmelerinizde gümüş eşyalar, peçeteler ve masa örtüleri gibi malzemeleri hesaba katmanız gerekir. Bunlar önemli bir masraf olabilir ve mümkünse toplu olarak satın almayı düşünebilirsiniz. Toplu olarak satın alırsanız veya minimum sipariş gereksiniminiz yoksa size indirim yapacak tedarikçiler arayın. Müşteriler tarafından kullanıldıklarında kırılmamaları veya yemek servisi amacıyla kullanıldıklarında (kağıt tabaklar gibi) sağlık kurallarında sorun yaratmamaları için sarf malzemelerinin kaliteli olduğundan emin olun. Ayrıca, kullanılan ürün türü ne olursa olsun, açtığınız restoranın tarzına uygun olduğundan emin olun.

Küçük başla

Amerika Birleşik Devletleri'nde bir restoran açarken küçük başlamak önemlidir. Sorunsuz çalışana kadar yalnızca bir veya iki çalışanı işe almalısınız. Bu, işinizi büyütmeden önce her şeyin plana göre gittiğinden emin olmanızı ve gerekli ayarlamaları yapmanızı sağlar.

Küçük bir alanla başlamayı da düşünebilirsiniz, böylece işler planladığınız gibi gitmezse, finansal veya duygusal olarak size çok pahalıya mal olmaz. Yürümeyen bir şeye çok fazla yatırım yapmak istemezsiniz - bu kaynakları başka bir yerde harcamanın daha iyi yolları olduğunda, kira ve diğer harcamalar için boşa para harcamış olursunuz!

Kendi restoranını (veya herhangi bir işletmeyi) açmayı düşünen herkes için, zaman içinde satışlardan kar elde ederken en az bir yıl boyunca maliyetlerini karşılayabilmeleri için arkalarında yeterli sermaye olduğundan emin olmaları da önemlidir.

Çözüm

New York'ta bir restoran açmak kolay bir iş değil ama yapılabilir. Başlamadan önce tüm doğru bilgilere sahip olduğunuzdan ve hedefinize odaklanmaya devam ettiğinizden emin olmanız yeterlidir.