2024 İçin Restoran Teknolojisi Trendleri, Araçları ve İçgörüleri

Çoğu endüstri gibi, yiyecek ve içecek sektörü de şu anda büyük bir dijital dönüşümün sancılarını yaşıyor. Tüketici tercihleri ​​değiştikçe ve ekonomik koşullar kar marjlarını her zamankinden daha da daraltırken, restoran teknolojisi, ister restoran POS sistemleriyle israfı azaltarak, ister üçüncü taraf teslimat yazılımıyla çevrimiçi siparişleri genişleterek olsun, hizmet işletmelerinin çevik kalmasına yardımcı oluyor.

Bununla birlikte, tutumluluğun işletmeler arasında en önemli öncelik olmaya devam etmesi ve aralarından seçim yapılabilecek çok sayıda yeni teknolojinin bulunması nedeniyle, hangi çözümlerin yatırım yapmaya değer olduğunu bilmek her zaman kolay değildir. İşletmenizin geleceğini güvence altına almak istiyorsanız bu kılavuz, 2024 yılında dikkat edilmesi gereken en önemli restoran teknolojisi trendlerini bir araya getiriyor.

Dijital menü panolarından müşteri sadakati yazılımlarına kadar işletmelerin zorlukların üstesinden gelmek için hangi çözümleri kullandığına ve işletmelerin yatırım yapmasını engelleyen engellerin neler olduğuna göz atıyoruz.

Bu kılavuzda:

• Yiyecek ve İçecek İşletmeleri 2024'te Hangi Zorluklarla Karşılaşacak?
• Farkında Olmanız Gereken 8 Restoran Teknolojisi Trendi
• Karar: İşletmeniz İçin Doğru Çözümleri Nasıl Seçersiniz?
• Tech.co'nun Araştırma Metodolojisi

Yiyecek ve İçecek İşletmeleri 2024'te Hangi Zorluklarla Karşılaşacak?

Hizmet sektörü her birkaç yılda bir yeni zorluklarla karşı karşıya kalıyor ancak işletmelerin dayanıklılığı 2024'te her zamankinden daha fazla test edildi.

Artan enflasyon oranları tedarikçiler üzerinde baskı oluştururken, Ulusal Restoran Birliği'nin (NRA) son verilerine göre işletmelerin %97'si gıda maliyetlerinin arttığını bildirdi . Pek çok restoran, ürünlerin fiyatlarını artırarak karşılık verirken, bu herkes için geçerli bir seçenek değil; tüketicilerin neredeyse yarısı, uygun fiyatlı evde yemek pişirme seçeneklerini tercih ederek yemek gibi lüks şeylerden vazgeçiyor.

Pandeminin yol açtığı 'büyük değişiklik' aynı zamanda yiyecek ve içecek sektöründe de işgücü krizine yol açtı. Benzeri görülmemiş sayıda işçi konaklama pozisyonlarından istifa ederken NRA, self-servis teknolojisinin artan popülaritesine rağmen restoran işletmecilerinin %45'inin tüketici talebini karşılamak için daha fazla çalışana ihtiyaç duyduklarını iddia ettiğini de ortaya koyuyor.

Dahası, şirket dışı sipariş seçenekleri işletmelerin yeni gelir akışlarının kilidini açmasına yardımcı olurken, üçüncü taraf komisyon ücretleri iş kârlarını etkilemeye devam ediyor; işletmelerin dörtte biri her çevrimiçi siparişte %20'den fazla komisyon ödüyor.

Bu zorluklara rağmen işletme sahipleri, kısmen akıllı restoran teknolojisinin artan benimsenmesi sayesinde iyimserliğini koruyor.

İşte 2024'te bilinmesi gereken sekiz önemli restoran teknolojisi trendi:

1. POS Sistemleri Artık Neredeyse Her Yerde
2. Atık Yazılım Kullanılarak Kesilecek
3. Yemek Dağıtımı Teknolojisi Her Zamankinden Daha Popüler
4. Dijital Menü Kioskları Personel Değiştiriyor
5. Sadakat Yazılımı Yükselişte
6. Nakit Artık Kral Değil
7. QR Ödemeleri Kalıcıdır
8. Restoranlar Teknolojiye Büyük Harcama Yapma konusunda İsteksiz

1. POS Sistemleri Artık Neredeyse Her Yerde

POS sistemlerinin popülaritesi onlarca yıldır artıyor ve işletmelere sipariş verme, ödeme alma ve bir dizi diğer iş sürecini kolaylaştırma konusunda kolaylaştırılmış bir yol sunuyor. Bu nedenle, 552 yiyecek ve içecek profesyoneliyle yaptığımız ankete göre, bunların artık hizmet işletmeleri tarafından kullanılan en yaygın teknoloji olması pek de şaşırtıcı değil .

Spesifik olarak, konaklama işletmelerinin %75'inin şu anda bir POS sistemi kullandığını ve %27'sinin de önümüzdeki 12 ay içinde hizmetlerini yükseltmeyi veya farklı bir sağlayıcıya geçmeyi planladığını gördük. Bunu, işletmelerin %59'unun kullandığı gözetim ve güvenlik sistemleri takip etti.

İşletmeler, uygun maliyetli teknolojiyle süreçleri kolaylaştırmaya çalışırken, siparişleri, ödemeleri, stokları kontrol etmenizi ve daha fazlasını tek bir kontrol paneli aracılığıyla yönetmenize olanak tanıyan Square POS gibi çözümleri kullanmak, hiç düşünmeden olur. Teknolojinin artan popülaritesi aynı zamanda iş yönetiminde birleşik bir yaklaşıma doğru bir kaymaya işaret ediyor.

İşletmeler POS sistemlerini öncelikle sipariş ve ödeme aracı olarak görüyor

POS sistemlerinin çok yönlü iş teknolojisi parçaları olmasına rağmen kurum içi ödeme işleme özelliklerinin 1 numaralı çekicilik olmaya devam ettiğini belirtmekte fayda var .Verilerimize göre, yiyecek ve içecek işletmelerinin çoğunluğu (%54) verimli sipariş ve ödeme işlemlerini POS sistemi kullanmanın birincil faydası olarak belirtirken, sipariş işleme özellikleri ikinci en çok istenen özellik (%16) oldu.

Ödeme terminallerini tam teşekküllü POS sistemlerine sorunsuz bir şekilde entegre eden çözümlerin sayısı arttıkça, pek çok işletmenin POS teknolojisini ilk önce bir ödeme aracı olarak kullanması şaşırtıcı değil.

Bu eğilim arama verilerinde de kanıtlanıyor. Arama sorgularını analiz ederken, "Ödeme terminali", "ödeme ağ geçidi" ve "mobil ödeme" gibi terimlerle birlikte "POS" ifadesinin de giderek daha fazla arandığını gördük; bu, ödeme cihazları ile geleneksel POS sistemleri arasındaki ayrımların bulanıklaştığını gösteriyor.

Tüm bunlar, bu teknolojiden en iyi şekilde yararlanmak isteyen restoranlar için, yeniden stok uyarıları, müşteri sadakati araçları ve masa ve personel planlaması da dahil olmak üzere tüm POS özelliklerinden yararlanmalarını tavsiye ediyoruz.

2. Atıklar Yazılım Kullanılarak Kesilecek

İşletme sahiplerinin standartlardan ödün vermeden maliyetleri düşürmeyi planladıkları yollardan biri, israf edilen stokları takip edecek ve azaltacak teknolojiyi benimsemektir.

Çalışmamız, 5 restorandan 1'inden fazlasının (%21) önümüzdeki 12 ay içinde gıda maliyet yönetimi yazılımı satın almayı planladığını ortaya çıkardı . Bu , onu işletmelerin listelerine eklemek istediği en yaygın teknoloji haline getiriyor ve bunu dijital menü kioskları ve sadakat programı yazılımı takip ediyor.

Gıda maliyet yönetimi yazılımı, kullanıcılara stok israf seviyeleri hakkında gerçek zamanlı raporlar sağlar; böylece kaç öğünün yalnızca fareleri ve rakunları beslediğini açıkça görebilirsiniz. Yazılım halihazırda konaklama işletmelerinin %40'ı tarafından kullanılıyor, ancak giderek artan şekilde benimsenmesi, artan faiz oranlarının ve zorlu makroekonomik ortamın alıcı niyetini nasıl etkilediğinin açık bir göstergesi.

3. Yemek Dağıtımı Teknolojisi Her Zamankinden Daha Popüler

2020 öncesinde tüketici tercihleri ​​kademeli bir hızla değişirken, salgın, restoranları ve hızlı servis işletmelerini ayakta kalabilmek için paket servis ve teslimata yönelmeye zorladı; bu da DoorDash, GrubHub ve gibi üçüncü taraf teslimat uygulamalarının hızla büyümesine yol açtı. Uber Yiyor.

Artık yüz yüze yemek seçenekleri mevcut olsa bile yemek dağıtım uygulamaları her zamankinden daha popüler olmaya devam ediyor; Statista'nın araştırması, uygulamaların toplu olarak 2020'de 45,6 milyon kullanıcıya kıyasla 2023'te 53,9 milyon ABD kullanıcısının ilgisini çektiğini ortaya koyuyor.

İşletmelerin kullandığı tüm üçüncü taraf yazılımlar arasında DoorDash, en yaygın kullanılan yazılım olduğunu kanıtlıyor; yemek siparişi ve teslimat platformu şu anda pazar payının %66'sını oluştururken, Uber Eats ikinci sırada (%23) yer alıyor. ).

Teslimat hizmetleri artık o kadar popüler ki, Himalaya deniz tuzuna değer veren herhangi bir restoran teknolojisi sağlayıcısı bu uygulamaları destekleyecek ve entegre edecektir. Buna iyi bir örnek , Square'in restoran POS paketidir ; bu paket, konaklama işletmelerinin, eski moda paket servislerin yanı sıra teslimat siparişlerini çevrimiçi olarak kabul etmesini ve yerine getirmesini kolaylaştırır.

4. Dijital Menü Kioskları Personelin Yerini Alıyor

Hizmet çalışanlarının giderek daha fazla başka sektörlerde iş bulmayı tercih etmesi nedeniyle, pandemiden bu yana konaklama işletmeleri bir işgücü kriziyle mücadele ediyor. Sonuç olarak, giderek artan sayıda hızlı servis ve fast-casual restoran , personel sıkıntısının üstesinden gelmek için dijital kiosklardan faydalanıyor ve bunların kullanımının gelecekte artması bekleniyor.

Tech.co'nun anketine göre restoranların %36'sı son 12 ayda dijital menü büfeleri satın aldı ve %20'lik bir kesim de gelecek yıl bu teknolojiyi satın almayı planlıyor. Bu da onları 2024'ün en popüler yeni restoran yatırımlarından biri haline getiriyor ve gıda maliyet yönetimi yazılımından sonra ikinci sırada yer alıyor.

Birçok kendi kendine sipariş kioskunun uygun fiyatlı POS sistemlerine yerleştirilmesiyle, personele zaman kazandırırken siparişlerin ilerlemesini sağlamak isteyen işletmeler tarafından benimsenmeleri şaşırtıcı değil. Yine de ABD bunları diğer ekonomilere göre çok daha yavaş bir hızda uygulamaya koyuyor; Asya Pasifik şu anda pazar payının çoğunluğunu elinde tutuyor.

5. Sadakat Yazılımı Yükselişte

Artan enflasyon oranları tüketici harcamalarını kısıtlarken, müşteriyi elde tutmak küçük gıda işletmeleri için büyük bir mücadele olmaya devam ediyor. Bu sorunları güçlendirmek için yiyecek ve içecek sektörü, ödüller ve takip teklifleri yoluyla tekrar satın almayı teşvik eden bir hizmet olan müşteri sadakati yazılımına güveniyor .

Anketimizin sonuçları, işletmelerin yalnızca dörtte birinin yazılımı kullandığını ancak %65'inin yazılımı son 12 ay içinde satın aldığını ortaya çıkardı. Bu rakamlar, işletmelerin, yaşam maliyeti artışları nedeniyle daha da kötüleşen dalgalı müşteri trafiğiyle mücadele etmeye devam etmesi nedeniyle teknolojinin nasıl yükselişte olduğunu ortaya koyuyor.

Artık müşteri sadakati özelliklerini şirket içinde sunan birçok POS sistemiyle, müşteri sadakati bilgilerini daha geniş iş verilerinizle senkronize etmek de hızlı ve kolaydır. Restoranınıza fayda sağlayabilecek diğer faydalı satış noktası özelliklerinin yanı sıra müşteri sadakati özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için POS özelliklerine ilişkin kılavuzumuzu okuyun.

6. Nakit Artık Kral Değil

ABD'de artık ödemelerin %80'i dijital olarak yapılıyor ve bu gerçeklik hizmet işletmeleri için de farklı değil. Dijital ödemelerin nakit bazlı yöntemlere göre daha kullanışlı, emniyetli ve emniyetli olduğu kanıtlandığında, bunların restoranlar, hızlı servis işletmeleri ve barlar tarafından bu kadar kolay benimsenmesi şaşırtıcı değil.

TouchBistro'nun bulgularına göre 2022'de restoranların %76'sının dijital ödeme yöntemini benimsemesiyle son dönemde en büyük artış mobil ödemeler gibi temassız yöntemlerde görüldü. Ancak dijital ödemelere yönelik eğilim inkar edilemez olsa da çoğu işletme nakit çekme yönteminden yakın zamanda vazgeçmeyi planlamıyor.

Nakitsiz bir geleceğe ilişkin endişelerin ortasında, New York , Philidelphia ve San Francisco gibi birçok büyük şehir, tamamen nakitsiz ödeme politikalarını yasaklayan bir yasa çıkardı. Dahası, Amerikalıların %56'sı ara sıra nakit ödeme yapmayı tercih ediyor, dolayısıyla fiziki ihaleyi kabul etme konusunda hâlâ açık bir iş teşviki var.

Nakitsiz bir toplumun artıları ve eksileri hakkında daha fazla bilgi edinin.

7. QR Ödemeleri Kalıcıdır

Pandeminin hızlandırdığı bir diğer trend ise Hızlı Yanıt (QR) restoran teknolojisine geçiş. Dijital ödeme yöntemi, müşterilerin mobil cihazlarını kullanarak menülerden sipariş vererek QR kodunu tarayarak personel müdahalesine gerek kalmadan sipariş vermelerine olanak tanıyor.

Temassız yemek deneyimlerini mümkün kılan teknoloji, Kovid-19 boyunca işletmelere bir cankurtaran halatı sağladı. Ancak yiyecek ve içecek işletmeleri personel sıkıntısıyla boğuşmaya devam ederken, sunuculardaki baskıyı hafifletmek için ödeme yazılımına hâlâ büyük ölçüde güveniliyor. PYMNT'nin araştırması, yazılım kullanımının son iki yılda %150 arttığını ortaya koyuyor .

Ödeme hizmeti sağlayıcısı Cheqout'a göre QR teknolojisinin, restoranların işçilik maliyetlerinde %30-50 oranında tasarruf etmesine de yardımcı olduğu görüldü; bu nedenle, maliyetleri düşürmeye istekli işletmeler tarafından benimsenmeye devam etmeleri muhtemeldir.

8. Restoranlar Teknolojiye Büyük Harcama Yapmak Konusunda İsteksizdir

Restoran teknolojisi, yiyecek ve içecek işletmelerinin büyük zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olmaya devam ederken, satın alma konusunda bazı engeller varlığını sürdürüyor. Anketimiz , işletme sahiplerinin yeni çözümlere yatırım yapmasını engelleyen bir numaralı engelin yüksek başlangıç ​​maliyetleri olduğunu ve katılımcıların %41'inin bu nedenle harcamaları kıstığını ortaya çıkardı.

Harcamalarla ilgili endişelerin artması, yazılım yükseltmelerinin de yavaşlamasına neden oldu. Özellikle bulgularımız, yiyecek ve içecek kuruluşlarının yazılımlarını diğer sektörlerdeki işletmelere göre %50 daha yavaş yükselttiklerini ortaya koyuyor.

Konaklama işletmeleri artan toptan satış maliyetleri ve gelişen tüketici tercihlerinden olumsuz etkilenmeye devam ederken, yeni ve mevcut teknolojiye yatırım yapma konusundaki isteksizlik, sektöre özgü zorlukların açık bir yansımasıdır. Aynı zamanda uzun vadeli başarıyı kolaylaştıracak hedefli, stratejik satın almalar yapmanın önemini de vurguluyor.

Tech.co'nun Araştırma Metodolojisi

Tech.co, işletme sahiplerinin teknoloji hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasına ve daha akıllı çalışıp güvenli bir şekilde büyümek için en iyi çözümleri bulmalarına yardımcı olmayı amaçlayan güvenilir bir haber ve inceleme sitesidir. Bu misyonun bir parçası olarak, yiyecek ve içecek profesyonellerinin restoran teknolojisine ilişkin görüşlerini ve geri bildirimlerini almak için bir anket hazırladık.

ABD genelinde toplam 552 restoran sahibi, bar sahibi, işletme yöneticisi ve yemek servisi yöneticisinden orijinal veriler elde ettik.

Anketimiz, yiyecek ve içecek sektörünü şekillendiren trendler ve zorluklar hakkında bütünsel bir anlayış elde etmek için hem niteliksel hem de niceliksel verileri birleştirdi.