2024 年餐廳科技趨勢、工具與見解
已發表: 2024-04-15與大多數產業一樣，食品和飲料產業目前正處於重大數位轉型的陣痛之中。 隨著消費者偏好的轉變和經濟狀況對利潤率的擠壓比以往任何時候都更緊，餐廳技術正在幫助服務企業保持敏捷——無論是透過餐廳 POS 系統減少浪費，還是透過第三方交付軟體擴展到線上訂單。
然而，由於節儉仍然是企業的首要任務，並且有如此多的新興技術可供選擇，因此了解哪些解決方案值得投資並不總是那麼容易。 因此，如果您有意保障企業的未來，本指南總結了 2024 年需要注意的最重要的餐廳技術趨勢。
從數位菜單板到客戶忠誠度軟體，我們研究了企業正在使用哪些解決方案來克服逆境，以及阻礙企業進行投資的障礙。
在本指南中：
- 2024年食品飲料業者面臨哪些挑戰？
- 需要注意的 8 個餐廳技術趨勢
- 結論：如何為您的業務選擇正確的解決方案
- Tech.co 的研究方法
2024年食品飲料業者面臨哪些挑戰？
服務業每隔幾年就會面臨一系列新的挑戰，但企業的彈性在 2024 年受到比以往任何時候都更大的考驗。
由於通貨膨脹率飆升給供應商帶來壓力，根據美國餐廳協會 (NRA) 的最新數據，97% 的企業報告食品成本上漲。 儘管許多餐廳都透過提高商品成本來應對，但這並不是所有人的可行選擇——幾乎一半的消費者減少了餐點等奢侈品的消費，轉而選擇負擔得起的家庭烹飪選擇。
疫情引發的「大洗牌」也引發了食品飲料產業的用工危機。 隨著越來越多的員工從旅館業辭職，NRA 也透露，儘管自助服務技術日益普及，但 45% 的餐廳經營者聲稱他們需要更多員工來滿足消費者需求。
更重要的是，雖然場外訂購選項正在幫助企業釋放新的收入來源，但第三方佣金費用繼續侵蝕企業利潤，四分之一的企業為每個線上訂單支付超過 20% 的佣金。
儘管面臨這些挑戰，企業主仍然保持樂觀——部分原因是智慧餐廳技術的普及。
以下是2024 年需要了解的八個主要餐廳科技趨勢：
- POS 系統現在幾乎無所不在
- 使用軟體可以減少浪費
- 食品配送技術比以往任何時候都更受歡迎
- 數位菜單亭正在取代員工
- 忠誠度軟體正在興起
- 現金不再為王
- 二維碼支付將繼續存在
- 餐廳不願在技術上投入巨資
1. POS 系統現在幾乎無所不在
幾十年來，POS 系統越來越受歡迎，為企業提供了一種簡化的下訂單、接受付款和簡化一系列其他業務流程的方式。 因此，根據我們對 552 名食品和飲料專業人士的調查，它們現在成為服務企業最常用的技術也就不足為奇了。
具體來說，我們發現 75% 的飯店企業目前使用 POS 系統，另外 27% 的企業計劃在未來 12 個月內升級其服務或切換到其他供應商。 緊隨其後的是監控和安全系統，59% 的企業使用這些系統。
隨著企業尋求利用經濟高效的技術簡化流程，使用Square POS等解決方案讓您透過一個統一的儀表板管理訂單、付款、檢查庫存等是理所當然的。 該技術的日益普及也顯示了向統一業務管理方法的轉變。
企業首先將 POS 系統視為訂單和支付設備
值得注意的是，雖然 POS 系統是多功能的商業技術，但其內部支付處理功能仍是第一大吸引力。 根據我們的數據，大多數 (54%) 的食品和飲料企業將高效的訂單和支付處理視為使用 POS 系統的主要好處，而訂單處理功能是第二個最理想的功能 (16%)。
隨著越來越多的解決方案將其支付終端無縫整合到成熟的 POS 系統中，因此許多企業首先使用 POS 技術作為支付工具也就不足為奇了。
這種趨勢在搜尋數據中也得到了證明。 在分析搜尋查詢時，我們發現「POS」越來越多地與「支付終端」、「支付網關」和「行動支付」等術語一起搜索，這表明支付設備和傳統POS 系統之間的區別變得模糊。
綜上所述，對於希望充分利用該技術的餐廳，我們建議使用全套 POS 功能，包括補貨警報、客戶忠誠度工具以及餐桌和員工規劃。
2. 使用軟體減少浪費
企業主計劃在不影響標準的情況下削減成本的一種方法是採用技術來追蹤和減少庫存浪費。
我們的研究發現，超過五分之一的餐廳 (21%) 計劃在未來 12 個月內購買食品成本管理軟體。 這使其成為企業希望添加到其名冊中的最常見技術，緊隨其後的是數位菜單亭和忠誠度計劃軟體。
食品成本管理軟體為用戶提供有關庫存浪費水平的即時報告，因此您可以清楚地看到有多少餐只餵給了老鼠和浣熊。 該軟體已被 40% 的酒店企業使用，但其採用率的不斷上升清楚地表明了利率上升和充滿挑戰的宏觀經濟環境如何影響買家的意圖。
3. 食品配送技術比以往任何時候都更受歡迎
儘管消費者偏好在 2020 年之前逐漸發生變化，但疫情迫使餐廳和快餐服務企業轉向外賣和配送以維持生計，導致 DoorDash、GrubHub 等第三方配送應用程式快速成長優步外送。
現在，即使有了面對面的用餐選擇，送餐應用程式仍然比以往任何時候都更受歡迎，Statista 的研究顯示，這些應用程式在 2023 年總共吸引了5,390 萬美國用戶，而2020 年為4,560 萬用戶。
在企業使用的所有第三方軟體中，DoorDash 被證明是使用最廣泛的，該食品訂購和配送平台目前佔據 66% 的市場份額，而排名第二的 Uber Eats（23%） ）。
送貨服務現在非常受歡迎，任何值得喜馬拉雅海鹽的餐廳技術提供者都會支援並與這些應用程式整合。 Square 的餐廳 POS 套餐就是一個很好的例子，它使飯店企業可以輕鬆接受和履行線上外送訂單以及優質的老式外送訂單。
4.數位菜單亭正在取代員工
自大流行以來，酒店業一直在應對勞動力危機，因為服務人員越來越多地選擇在其他行業尋找工作。 因此，越來越多的快餐店和快餐休閒餐廳一直在利用數位資訊亭來克服人員配備方面的挑戰，而且預計其使用量只會不斷增加。
根據 Tech.co 的調查，36% 的餐廳在過去 12 個月內購買了數位菜單亭，另有 20% 的餐廳計劃在明年購買該技術。 這使得它們成為2024 年最受歡迎的新餐廳投資之一，僅次於食品成本管理軟體。
隨著許多自助點餐機被內置到經濟實惠的 POS 系統中，毫不奇怪，它們被那些希望保持訂單正常運轉並同時釋放員工時間的企業所採用。 儘管如此，美國推出這些產品的速度比其他經濟體慢得多，亞太地區目前佔據了大部分市場份額。
5. 忠誠度軟體正在興起
由於通貨膨脹率飆升抑制了消費者支出，因此保留客戶仍然是小型食品企業面臨的主要難題。 為了解決這些問題，食品和飲料行業一直依賴客戶忠誠度軟體——一種透過獎勵和後續優惠鼓勵重複購買的服務。
我們的調查結果發現，雖然只有四分之一的企業使用該軟體，但其中 65% 的企業在過去 12 個月內購買了該軟體。 這些數字揭示了隨著企業繼續應對客流量的波動，而生活成本的增加使情況變得更糟，這項技術正在不斷發展。
現在，許多 POS 系統都提供內部客戶忠誠度功能，因此將客戶忠誠度資訊與更廣泛的業務資料同步也變得快速且簡單。 閱讀我們的POS 功能完整指南，詳細了解客戶忠誠度功能以及其他可為您的餐廳帶來好處的有用銷售點功能。
6.現金不再為王
在美國，80% 的支付現在都是透過數位方式進行的，這一現實對於服務企業來說也不例外。 事實證明，數位支付比現金支付方式更方便、更安全，因此餐廳、快餐店和酒吧如此輕易地採用數位支付也就不足為奇了。
TouchBistro 的調查結果顯示，行動支付等非接觸式支付方式最近出現了最大的成長，到 2022 年，76% 的餐廳將採用數位支付方式。 然而，雖然數位支付的趨勢是不可否認的，但大多數企業並不打算很快就放棄現金提款。
由於對無現金未來的擔憂，包括紐約、費城和舊金山在內的幾個主要城市已經推出立法禁止完全無現金支付政策。 此外，56% 的美國人有時更喜歡用現金支付，因此接受實體投標仍然有明顯的商業動機。
7.二維碼支付將繼續存在
疫情加速的另一個趨勢是快速反應 (QR) 餐廳技術的發展。 數位支付方式讓顧客可以使用行動裝置掃描二維碼從菜單中訂購，完全無需工作人員幹預。
透過實現非接觸式用餐體驗，該技術為整個 Covid-19 期間的企業提供了生命線。 然而，隨著食品和飲料企業繼續應對人員短缺的問題，支付軟體仍然被嚴重依賴來減輕伺服器的壓力，PYMNT 的研究發現，過去兩年該軟體的使用量增加了 150% 。
據支付服務提供商 Cheqout 稱，二維碼技術也被發現可以幫助餐廳節省 30-50% 的勞動力成本，因此熱衷於降低成本的企業很可能會繼續採用二維碼技術。
8. 餐廳不願在技術上投入巨資
雖然餐廳技術繼續有助於幫助食品和飲料企業克服重大挑戰，但仍存在一些採購障礙。 我們的調查發現，高昂的初始成本是阻礙企業主投資新解決方案的首要障礙，41% 的受訪者因此限制支出。
對支出的擔憂不斷升級也導致軟體升級緩慢。 具體來說，我們的研究結果表明，食品和飲料組織的軟體升級速度比其他行業的企業慢 50%。
隨著酒店業繼續受到不斷增長的批發成本和不斷變化的消費者偏好的困擾，這種不願投資新技術和現有技術的現象清楚地反映了行業特定的挑戰。 它還強調了進行有針對性的策略採購的重要性，以促進長期成功。
如何為您的企業選擇合適的餐廳技術
在考慮哪種解決方案最適合您的食品和飲料業務時，我們建議優先考慮可以為您提供最大長期投資回報 (ROI) 的選項。 無論是使用自助服務亭來降低勞動成本，還是使用忠誠度軟體來提高銷售額，專注於科技將如何幫助您完成業務是讓您的業務面向未來的最佳方法之一。
如果高昂的前期成本阻礙您購買，那麼選擇即用即付解決方案（例如Square POS ）可能是最明智的做法。 作為餐廳科技產業的主要貢獻者，Square 選擇贊助撰寫這篇關於餐廳趨勢的文章，但我們也恰好將 Square 獨立評為小型企業的最佳 POS 系統，這是基於我們公正的研究方法。