評測：Yoder YS640s 顆粒烤架

現在已經進入夏季，又到了燒烤的季節。 在炎熱、悶熱的月份裡，幾乎沒有什麼比把肉調味然後放在熱鋼上更好的了。

在顆粒燒烤爐中燃燒木材的原始樂趣增添了興奮感，也是完美家庭聚會的秘訣。

問題是，許多烤架、煙熏爐或坑都不是經久耐用的。 大多數情況下，它們是由薄金屬或更糟糕的金屬製成的。 這就是 Yoder Smokers 的競賽級顆粒烤架發揮作用的地方。

Yoder Smokers YS640s 顆粒烤架

4.5

$2,399 美元

快速結論： Yoder YS640s 顆粒烤架讓任何人都可以輕鬆成為一名坑主。 厚實的鋼結構和控制良好的火箱意味著您可以擔心食譜而不是烤架，從而每次都能完美地熏製或燒烤食物。 它的售價為 2,399 美元，並不便宜，但它可以為您提供多年的高品質、可重複的烹飪體驗。

優點：

• 美國製造
• 1,070 平方英寸的烹飪空間可容納大量食物
• 具有吸煙和直火燒烤的多功能性

缺點：

• 昂貴的
• 非常重（裝在托盤上，需要多人搬運）
• 顆粒料斗可以更大，空時沒有傳感器顯示

檢查可用性 請參閱 Yoder

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這些壞男孩使用了大量的鋼材，即使是最小的也重達 255 磅。 對於完美的熏肉來說，保持熱量和保持必要的藍煙具有很高的品質。

今天我們評測的是售價 2,399 美元的 Yoder YS640。 它是一款中檔顆粒烤架，具有自動溫度控制功能，可將溫度保持在設定值的 5-25 度範圍內。

是的，這意味著您的燒烤爐可以通過 Wi-Fi 控制，我們將向您展示為什麼這是一件好事。

Yoder YS640s 適合誰？

這是一款超大型燒烤機，專為嚴肅的燒烤大師或任何夢想成為燒烤大師的人而設計； 就是這麼容易使用。 從低速慢速吸煙到超過 700 華氏度的直火燒烤，這款烤架都能做到。

一個關鍵因素是顆粒燃料系統。 由陶瓷電子啟動器點燃的小火箱提供所有熱量。

顆粒本身是由壓縮鋸末製成的，重新利用了鋸木廠的廢物。 螺旋鑽將緊密堆積的顆粒以精確的量送入燃燒室，以精細地控制溫度。

Yoder YS640s 的價格、設計和功能

Yoder YS640s 的售價為 2,399 美元（含運費），可直接從 Yoder 或眾多專門從事燒烤設備的供應商處購買。

發貨時，它放在托盤上，我們正在審查的基本推車是拆卸的。 您需要幾個人才能將其組裝在一起，因為厚重的鋼製烹飪室難以移動。

Yoder 確實生產了這款烤架的較小版本，即 YS480s。 烹飪表面大約減少了 270 平方英寸，這可能會帶來問題，具體取決於您經常為多少人做飯。

據我回憶，我從未聽過有人說：“天哪，我希望我買了一個小一點的烤架”，但我在很多場合聽到過相反的說法。 YS640 足夠大，可容納兩個包裝機大小的牛胸肉或多個排骨架（帶有任何多架配件）。

Yoder 為其烤架提供多種配件可供選擇，其中一些在我們眼中是必不可少的。

例如，不銹鋼油脂收集器是必備的，因為脂肪會從鉸接蓋上流走，否則會使前面板弄亂。

全天候蓋也是如此，當您不使用烤架時，它可以防止水分進入烤架。 Yoder 出售官方定制的封面，但您也可能找到類似的第三方選項。

對於直接燒烤愛好者來說，Grillgrate 配件是必買的。 這些鋁製嵌件插在一起，可以在牛排上形成烤焦痕蹟的峰頂，也可以在翻轉時形成平坦的表面，用於烹飪漢堡。

如果沒有鑄鐵煎鍋來烹飪早餐、墨西哥捲餅或其他需要持續加熱的東西，什麼樣的烤架才算完整呢？

另外，Lodge 等其他品牌的烤盤也可以使用，儘管它們可能會在烤架頂部稍微移動。

Yoder Smokers YS640s 顆粒烤架

4.5

$2,399 美元

Yoder YS640s 顆粒烤架是一款多功能的高端烹飪工具。 它以其堅固的結構和寬敞的燒烤空間而聞名，提供卓越的煙霧質量和易於清潔。 其鍍鉻格柵經久耐用，性能優於許多競爭對手，對於認真的燒烤者來說是一項值得的投資。

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設置 Yoder YS640s

交貨當天發生了很多事情，主要是因為我不確定如何將 335 磅重的烤架搬到甲板上。 最終，四個人不得不把它搬上樓梯。 是的，需要四個人。

您可以自行組裝 YS640，但不建議這樣做。 在組裝推車時，您至少需要另外一個人來穩定推車。

它到達的托盤重近 450 磅 - 這不是一個輕質的沖壓鋼顆粒烤架。 將其組裝起來需要一些時間：首先，將紙箱直立，然後用螺栓固定在推車上，然後再將其放下。

Yoder 使用 1/8 英寸厚的鋼材並將其焊接在一起製成烹飪箱。 烹飪區的設置類似於傳統的偏置棒式燃燒器，火箱位於左側，煙囪位於右上角。

這使它能夠進行雙區烹飪，將熱量集中在燃燒的燃料上，或者使整個區域的溫度更加均勻。

YS640s 具有可變風門來控制熱量分佈。 將阻尼器拉出約 9 英寸可在整個烹飪表面上提供相對均勻的溫度。

將其完全推入會限制氣流，並迅速將左側溫度升高到 700°F 以上，適合烤牛排或炭化蔬菜。

在 Yoder YS640s 顆粒烤架上掀起一場烹飪風暴

我們在本次評測中收到的 YS640 的烹飪空間為 1,040 平方英寸。 它的底層配備了四個鍍鉻不銹鋼格柵，上層配備了一個由鋼板製成的機架。 這是一個很大的加熱空間。

因此，Yoder 比大多數競爭對手消耗的顆粒略多。 即使使用管理良好的火罐，它每小時也能消耗一到四磅的顆粒。

我們發現，大多數烹飪只需要使用半個多於 20 磅的袋子來慢速排骨煙熏。 我們使用了多種硬木的競爭混合物，這可能是消費上的錯誤。

Yoder 建議選擇主要由硬度相似的橡木或硬木製成的顆粒。 這將產生最好的藍煙，同時減少消耗和因燃料燃燒過快而引起的熄火風險。

在顆粒烤架上的吸煙時間

YS640s 的偏置吸煙器設計意味著它在吸煙食物時表現出色。 烹飪室由厚鋼製成，隔熱效果良好，而且由於所有部件都是焊接的，因此煙霧唯一逸出的地方就是煙囪。

這為任何技能水平的燒烤者提供了最好的成功機會。

我們在 YS640 上熏制了聖路易斯風格的排骨、牛肋骨、五花肉、烤乳豬肚皮卷等，一切都很完美。 肉的煙圈很深，顏色鮮紅，味道鮮美。

它無法完全達到與膠印棒式燃燒器相同水平的煙熏味，但也相差不遠，並且需要更少的努力。

我們在 225°F 或 300°F 的溫度下熏制所有食物，具體取決於肉的類型。 需要記住的一件事是，右側煙囪附近的區域往往比左側溫度探頭稍熱。

這不是一個大問題，但您需要了解任何溫度變化以獲得最佳烹飪條件。

Yoder YS640s 顆粒烤架的燒烤時間

雖然使用完整的擴散板非常適合低溫吸煙或烘烤，但它不會在牛排上產生良好的烤焦效果。

較舊的 Yoder 顆粒烤架過去配有一件式擴散器，但新的現在配備了兩部分擴散器。 這樣您就可以將蓋子拉到燃燒室上，以獲得直接的火焰作用。

當風門完全打開並且可變風門一直推到左側時，我達到了超過 600°F 的溫度。 當火焰親吻一些蔬菜時，我的溫度達到了 700 多度，這足以實現肉類的完美烤焦。

這使得 Yoder YS640s 不僅僅是一種燒烤類型，增加了它的使用場合，並且當您考慮它可以替換多少設備時，它的價格標籤似乎更小。

應用程序和燒烤控制器怎麼樣？

Yoder 與 FireBoard 合作，後者是 YS640 溫度控制的熱門溫度探頭製造商。 除了主坑溫度探頭外，還有兩個探頭可以插入您正在烹飪的任何東西中。

這三個探頭可用作烹飪程序的控件，從而實現完全不干涉的烹飪過程。

這對於到達隔間部分之前的任何煙霧的前幾個小時都很重要，在那裡你並沒有真正添加更多的煙圈。

這也意味著您可以在一種溫度下烹飪，直到達到所需的內部溫度，然後在等待客人時降低熱量以保持食物溫暖。 奇妙。

燒烤控制器有一個功能，我幾乎每個廚師都會使用。 這是一個主按鈕，按住時可以連續將顆粒送入燃燒室。 當蓋子長時間打開時，這有助於糾正溫度損失，我喜歡它。

根據您所需的精度水平，控制器還可以設置為 +/- 5°F 或 25°F。

您無法從應用程序啟動烤架，這是一個很好的安全功能。 您可以通過啟動燃盡程序來將其關閉以停止火災。 您還可以保存任何烹飪程序以供將來使用，並查看以前烹飪的圖表。

它沒有應用程序內預編程的食譜選項。 當然，可以對其進行編程，但擁有一些已安裝的選項會更好。

該應用程序（或烤架，就此而言）也缺乏低顆粒警告。 如果 Yoder 在未來的型號中加入低顆粒警報或將其作為現有裝置的更新，我們將不勝感激。

相信我，沒有什麼比因為錯誤判斷所需燃料而醒來時冒著濃煙更糟糕的了。

需要考慮的替代方案

當談到尋找 Yoder YS640s 的替代品時，當今市場上只有一款顆粒烤架能夠接近該設備的優質製造質量。

這就是 Pitts & Spitts 的 Maverick 1250 木顆粒烤架。 它具有相似的燒烤面積、堅固的碳鋼和良好的溫度調節能力。 它稍微貴一些，但也不是很多。

Z Grills 提供價格更實惠的優質顆粒烤架，但它們由沖壓鋼製成，這意味著它們的使用壽命可能不會那麼長，需要更換。

Kamado Joe 提供各種烤架，如果您喜歡在沒有 WiFi 連接的情況下做飯，則無需技術即可操作。

開拓者的選擇	低技術含量的選擇	預算冠軍
Traeger 烤架 Pro 系列 575	卡馬多·喬 KJ13RH 小喬	Z 烤架 700D4E
4.2	4.5	3.5
799.95 美元	$499.00 $298.00	$689.00
檢查可用性	檢查可用性	檢查可用性

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預算冠軍

Z 烤架 700D4E

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$689.00

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