Venkata Sarath Pamu 塑造食物的未來：掌握食品創新的藝術與科學

如今，食品科學產業證明了人類的聰明才智和適應能力，在應對營養、永續性和糧食安全等全球挑戰方面發揮關鍵作用。 這個快速發展的領域融合了技術、生物學和化學，徹底改變了我們生產、加工和消費食物的方式，使其在我們的日常生活中比以往任何時候都更加重要。

Venkata Sarath Pamu 在這個充滿活力的環境中的故事是一個不懈追求的故事，其特點是取得了顯著的成就並對行業產生了深遠的影響。 Venkata Sarath 的職業生涯軌跡因他在 Premier Nutrition Corporation 擔任高級科學家而與眾不同，他在開發創新營養和膳食補充劑方面發揮了重要作用。 他的專業知識不僅限於產品開發； 它包含對 FDA 21、CFR 111、FTC 和 GMP 要求等監管環境的透徹理解，確保創新與合規性和安全性齊頭並進。

他作為認證食品科學家 (CFS) 的地位進一步凸顯了他在該領域的地位，全球只有約 2500 名專業人士擁有這一享有盛譽的頭銜。 食品技術研究所 (IFT) 的這項認證是食品科學領域卓越和專業知識的標誌。 它不僅代表了學術和專業成就，還代表了保持行業進步前沿的承諾。

在我們對 Venkata Sarath Pamu 的獨家採訪中，他更深入地探討了他的專業認可和他所擁有的（待決）專利，揭示了他對該領域的獨特貢獻。 他的兩項有條件批准的專利，即“睡眠飲料組合物及其使用方法”和“包含植物蛋白的組合物”，是他創新方法的典型例子。 這些專利強調了他識別和應對行業新興趨勢的能力，例如對功能性食品和永續營養解決方案不斷增長的需求。 尤其是這種促進睡眠的飲料成分，反映了科學研究和消費者健康需求的結合，為助眠劑提供了天然的替代品。 同時，他在植物性蛋白質成分方面的工作與人們對永續植物性飲食日益增長的興趣相一致，突顯了他對環保食品解決方案的貢獻。

此外，Venkata Sarath 是 Sigma Xi 和 Phi Tau Sigma 等受人尊敬的科學協會的會員，這進一步證實了他在科學界的地位。 這些隸屬關係不僅象徵著專業認可，也像徵著他對食品科學合作和智力進步的積極參與。

很高興你能來到這裡，文卡塔。 您能解釋一下成為食品技術研究所認可的僅有的 2500 名認證食品科學家之一的重要性嗎？

作為一名認證食品科學家 (CFS)，我是專業精英團隊的一員，他們在食品科學的基礎和應用方面展現了全面的專業知識。 這項享有盛譽的認證證明了我在不斷發展的食品科學領域追求卓越和持續專業發展的承諾。 值得注意的是，在全球 2500 名 CFS 認證者中，我是通過嚴格考試獲得這項受人尊敬的認證的約 1000 名專業人士之一。

國際食品科學認證委員會 (IFSCC) 負責監督 IFT CFS 認證活動的治理和政策制定。 IFSCC 致力於維護國際標準組織 (ISO) 制定的國際標準，確保 IFT 的資格認證計畫以公平、透明和包容的方式進行。 IFSCC 的成員代表了廣泛的利益相關者，包括學術界、行業專業人士、人力資源專家、國際政府和非政府組織。

CFS 稱號不僅僅是一種認證； 這是對我致力於維持食品科學最高水準的認可。 它強調了我致力於跟上行業最新進展和創新的承諾。 該認證是獨一無二的，因為它是唯一的全球證書，可以讓像我這樣的食品科學專業人士體現我們對專業的奉獻精神。 此外，作為少數獲得這項全球認證的印度食品科學家之一，我帶來了獨特的視角和多樣化的經驗。 印度擁有豐富的烹飪傳統和快速發展的食品工業，在食品科學領域提出了獨特的挑戰和機會。 我的背景和專業知識對全球食品科學界思想和實踐的多樣性做出了重大貢獻。

作為代表來自 100 多個國家的食品科學家的全球組織食品技術專家協會 (IFT) 的成員，我敏銳地意識到多元化在我們職業中的重要性。 IFT 對這種多樣性的承諾對於解決到 2050 年養活超過 90 億人的全球挑戰至關重要。作為食品科學領域的專業人士，我很高興有機會為這項努力貢獻我的經驗和觀點。

旅遊學院的合作為我提供了寶貴的專業發展平台。 它使我能夠在職業生涯中不斷成長和進步，不僅作為一名食品科學家，而且作為一名致力於改變世界糧食系統的全球公民，為該領域做出貢獻。 我的目標是利用這個全球網絡和我獨特的背景來推動印度和世界各地食品科學的創新和卓越。

您所擁有的專利如何為食品科學產業的創新和進步做出貢獻？

我目前正在申請的專利「睡眠飲料組合物及其使用方法」和「包含植物蛋白的組合物」標誌著食品科學領域的重要進步，特別是在功能性食品和永續營養領域。 這些專利與全球趨勢以及食品技術和營養的最新發展產生共鳴，將其影響擴展到產品開發的基礎之外。

在功能性飲料領域，我的睡眠誘導飲料組合專利脫穎而出。 這項創新迎合了快速擴張的全球功能性飲料市場，其驅動力是消費者對健康和保健產品的需求，這些產品的益處超出了基本營養的範圍。 我的飲料滿足了消費者對失眠等健康問題的天然解決方案日益增長的興趣，為藥物助眠劑提供了天然的飲食替代品。 該配方基於對具有促進睡眠特性的成分的科學研究，包括特定的蛋白質、勝肽、氨基酸、維生素和礦物質。 這與證明這些天然化合物透過增加天然褪黑激素產生來促進睡眠的有效性的研究一致。

在永續營養領域，我的專注於植物蛋白成分的專利（正在申請中）尤其重要。 由於健康、環境和道德原因，人們對植物性飲食的興趣與日俱增，該專利為各種食品提供了創新的成分。 這與不斷擴大的植物蛋白全球市場一致，並有助於永續的食品生產實踐。 與動物性蛋白質相比，植物性蛋白質的環境足跡更低，因此該專利對於應對全球永續食品系統挑戰至關重要。 它還解決了植物性飲食中的營養挑戰，例如提供完整的蛋白質譜並增強植物性食品的質地和風味的吸引力，這對於更廣泛的消費者接受度至關重要。

總體而言，這兩項專利都展現了對當前消費者趨勢和產業需求的深刻理解，使其處於食品科學創新的前沿。 它們為進一步的研究和開發提供了靈感，鼓勵該領域的其他專業人士探索創新解決方案來應對共同的健康和永續發展挑戰。 這些產品的開發可能涉及跨學科合作，整合營養、食品加工和食品技術等各個領域的知識，這對於食品科學的整體進步至關重要。

您能否描述一個具體的實例或項目，您所擁有的專利對食品科學產業產生了變革性的影響，以及這種經驗如何影響您的職業和前景？

回顧過去三年，我的 Dymatize ISO 100 產品配方之旅是我職業生涯中的關鍵篇章，標誌著對食品科學產業的變革性影響。 我們工作的本質不僅僅是創造另一種蛋白質補充劑，而是重新定義這種補充劑可以實現的目標。

我們的創新方法以超快速吸收和消化科學為中心，這對於有效的肌肉恢復至關重要。 透過實施嚴格的多步驟純化過程，我們分離出乳清蛋白，消除了過量的乳糖、碳水化合物、脂肪和糖。 這種純度只是一個開始。 我們進行了更深入的研究，水解乳清分離蛋白，將其分解成更小的勝肽和胺基酸，以便快速同化。

這項科學突破具有雙重影響力：首先，它為業界樹立了新標準。 我們透過微過濾去除碳水化合物和脂肪，然後透過超過濾進行水解，將 Dymatize ISO 100 推向了蛋白質科學的前沿。 其次，它改變了運動員和健身愛好者恢復和肌肉營養的方式。 我們的產品確保必需胺基酸，尤其是對肌肉蛋白質合成至關重要的支鏈胺基酸（如亮氨酸）被快速有效地吸收。

從個人角度來看，這個專案是一個職業生涯的決定性時刻。 它不僅增強了我在蛋白質化學和營養生物化學方面的專業知識，而且堅定了我對科學提升人類健康和表現的力量的信念。 來自科學界和市場的認可和讚賞令人非常欣慰。 它推動了我的職業生涯，為新的機會和合作打開了大門，並深刻地塑造了我對食品科學未來創新的看法。

從本質上講，Dymatize ISO 100 的旅程不僅僅是創造產品；更是創造產品。 它旨在引領行業變革，推動營養和健康科學的發展，並為無數人的健康和表現做出貢獻。

作為 Sigma Xi、Phi Tau Sigma 和其他榮譽協會的成員，您承擔了哪些領導角色或倡議？

我的職位雖然不是重要的領導角色，但卻證明了我的專業成就和對食品科學領域的貢獻。 獲得這些著名組織的會員資格本身就是一項成就，需要嚴格的選拔過程。

要成為會員，首先必須得到兩位承認對其領域有重大貢獻的現任會員的推薦。 這一步是對我的專業地位和我的工作影響的認可。 然後，這些組織的董事會對我的申請進行了徹底的審查，包括對我的成就的詳細驗證，並將我與科學界的同行區分開來。

因此，被批准成為這些組織的成員不僅是一種正式認可，而且是一項重大成就。 它強調了我對食品科學領域的奉獻以及我對維護這些組織所代表的卓越和創新標準的承諾。

您能否分享您與食品科學領域的其他行業領導者或組織合作的經驗？

在我的食品科學產業職業生涯中，特別是為 Premier 和 Dymatize 品牌開發業界領先的產品時，協作一直是創新和卓越的基石。 我的旅程中最豐富的方面之一是與學術和行業領袖，尤其是加州大學戴維斯分校的教師一起工作。

加州大學戴維斯分校以其在食品科學和技術方面的開創性研究而聞名，一直是合作努力的理想合作夥伴。 我們的合作主要集中在增強我們對配方中使用的原材料的了解，深入研究這些材料的功效、化學和營養價值，以確保我們的產品滿足並超越市場預期。

一個關鍵關注領域是監管合規性。 在食品和補充劑行業中，應對複雜的州和聯邦政府法規至關重要。 我們與加州大學戴維斯分校的合作有助於保持領先於監管變化，確保我們的產品配方有效並完全符合最新標準。

此外，我們的合作擴展到平衡科學創新與消費者需求。 與這些學術領袖的合作使我們能夠將尖端科學研究融入我們的產品開發過程中。 學術見解與我們的實際產業經驗之間的協同作用對於制定科學可靠且適合市場的產品至關重要。

對於 Premier 和 Dymatize 品牌，我們與加州大學戴維斯分校的合作在塑造產品開發方面發揮了重要作用。 我們利用他們的科學專業知識來仔細審查我們的成分和配方的各個方面，從分子組成到功能優勢，確保我們的產品在品質、功效和安全性方面脫穎而出。

就我個人而言，這次合作非常有成就感。 它拓寬了我的科學理解，並為學術研究與產業應用之間的相互作用提供了獨特的視角。 它增強了我的信念，即食品科學的未來在於這種協作努力，學術界和工業界共同努力突破可能的界限。

您如何與有抱負的食品科學家和技術人員互動並提供支持，特別是在這些榮譽協會中？

作為一名認證食品科學家，最有價值的方面之一就是與下一代食品科學家和技術人員接觸並提供支援。 這種參與主要是透過我與榮譽協會和專業組織（如 Sigma Xi、Phi Tau Sigma 和食品技術專家協會 (IFT)）的參與而實現的。

身為旅遊學院的導師，我覺得這段經歷非常有意義。 指導不僅僅是提供指導； 這是為了激勵和授權年輕的專業人士探索他們的潛力。 我分享了我在該行業十年經驗的見解，專注於開發營養和膳食補充劑，並遵守 FDA 21、CFR 111、FTC 和 GMP 要求等監管框架。 我們的討論經常深入探討產品開發從概念到商業化的實際挑戰，並強調以客戶為中心的方法的重要性。

評判國內和國際比賽是我為有抱負的專業人士發展做出貢獻的另一種方式。 透過這個過程，我見證並批評了前沿研究和創新項目，旨在提供建設性回饋，突出優勢和需要改進的領域。 這個平台使我能夠分享我在研究和產品開發方面的專業知識，為他們未來的工作提供見解。

與學術機構合作並參加旅遊學院本科生研究競賽和播種未來全球食品系統挑戰賽等競賽，讓我深入了解食品科學的新興趨勢和挑戰。 年輕人的熱情和創新精神令人振奮，預示著食品科學的美好未來。

此外，我作為十種受人尊敬的科學期刊的同行審稿人，使我能夠及時了解食品科學的最新研究，並有助於維持我們領域的高科學標準。 這種參與有助於我的個人成長，並使我能夠指導年輕研究人員改進他們的工作以產生更廣泛的影響。

作為認證食品科學家，您採用了哪些策略來不斷成長並在職業生涯中取得卓越表現？

身為食品科學產業公認的專業人士，平衡我的職位要求與追求創新和進步是一項複雜的任務，需要奉獻和策略規劃。 我的方法是基於幾個關鍵原則。 首先，持續學習和適應對於像食品科學這樣充滿活力的產業至關重要。 我投入時間透過專業發展課程、參加會議和了解最新研究來持續學習。 這項承諾不僅提高了我的專業知識，也激發了我的創新動力。

身為印度少數獲得食品科學家認證 (CFS) 的食品科學家之一，我為全球食品科學界帶來了獨特的視野。 我透過將傳統知識與現代科學實踐相結合來利用這一點，從而豐富行業內的多樣性和創新。 我積極參與專業網絡，包括食品技術專家協會 (IFT) 和其他機構，為合作和知識交流提供了平台。 與來自 100 多個國家的同行建立聯繫有助於我與全球趨勢和挑戰保持聯繫，這是推動我工作創新的關鍵因素。

我還專注於研究的實際應用，致力於推進科學知識並對食品產業產生實際影響的項目，特別是在永續性和營養等領域。 作為一個公認的專業人士，我相信透過指導回饋社區。 透過指導年輕的專業人士並與同行合作，我幫助培養下一代食品科學家，同時獲得新的觀點和想法，以進一步在該領域進行創新。

在平衡我的核心職責與探索時，我確保履行作為高級科學家的基本職責，同時也花時間探索新想法和實驗項目。 這種平衡對於培養創造性和創新性的工作環境至關重要。 最後，我個人對食品科學的熱情推動了我對創新的追求。 我不斷尋求將新技術和方法融入我的工作中，旨在對全球食品產業產生重大影響。

您如何平衡您作為公認專業人士的角色與對食品科學行業創新和進步的追求？

在食品科學產業中平衡我作為公認專業人士的角色和對創新的不斷追求確實是一個充滿活力且令人興奮的挑戰。 正如我的履歷中所詳述的，我的職業生涯是一段不斷突破界限、同時堅持科學誠信和專業卓越的最高標準的旅程。

首先也是最重要的是，我作為 Premier Nutrition 的高級科學家以及之前在 Protein Research 擔任產品開發主管的角色使我深深認識到實踐創新的重要性。 平衡來自於將市場需求與科學可能性結合。 我從概念到商業化開發營養和膳食補充劑的經驗證明了這種平衡。 它涉及了解複雜的監管環境，如 FDA 21、CFR 111 和 GMP 要求，並創造性地克服挑戰，提供能引起消費者共鳴的產品。

對我來說，創新不僅僅是新想法；而是新想法。 關鍵在於使這些想法變得可行且有益。 我的學術背景，包括俄克拉荷馬州立大學的食品科學碩士學位和豐富的研究經驗，為理解食品背後的基礎科學奠定了堅實的基礎，這對於推動創新至關重要。

我參與 Sigma Xi 和 Phi Tau Sigma 等榮譽協會以及 IFT 等專業機構，對於維持這種平衡至關重要。 這些平台使我能夠了解食品科學的最新趨勢和研究，並提供分享知識和向同行學習的機會。 這種持續學習對於創新至關重要。

此外，擔任國內和國際比賽的評審以及在旅遊學院接受指導，讓我能夠持續接觸年輕一代的新觀點和新穎想法。 這有助於他們的發展並激發我自己的創新思維。

最後，我作為各種期刊的同行評審員的角色使我始終處於該領域新研究和發展的前沿。 這確保了我的產品開發和創新方法始終保持最新狀態，並且基於最新的科學證據。

Venkata Sarath Pamu 在他的旅程中體現了現代食品科學的精髓——創新、科學敏銳性和對市場需求的深刻理解的和諧融合。 他的故事是有抱負的食品科學家的燈塔，也清楚地表明了一個人對塑造食品科學的未來可以產生的深遠影響。 隨著產業不斷發展，像 Venkata Sarath 這樣的專業人士在推動產業邁向永續發展、健康和技術先進的新視野方面發揮關鍵作用。